Champagne Philipponnat Champagne Philipponnat Sublime Reserve - Pétillant - 2008

Champagne, Champagne

Ce vin a une robe d’un or pâle. Les bulles sont abondantes, élégantes et fluides. Le Nez est expressif de fruits jaunes : abricot, mangue, poire et pomme rainette. Dans un second temps se développent des notes de pain toasté et de miel. L'attaque est aérienne et équilibrée dans laquelle on retrouve des notes de miel floral, et d’autres de fruits blancs confits magnifiés. La bouche est complexe, longue, et avec une finale vanillée.

Le mot du Vigneron, Charles Philipponnat :

Les arômes fruités d’un champagne millésimé dosé à l’ancienne.

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Informations sur le vin

Couleur : Pétillant
Domaine : Champagne Philipponnat
Année : 2008
Région : Champagne
Appellation : Champagne
Classifications : Traditionnel - Agriculture Traditionnelle / Conventionnelle - Sans certification
Degré alcoolique : 13°
Cépage : 100% Chardonnay
Sol : Calcaire
Type d'effervescence : brut zéro dosage - 0 g/l

Dégustation

Quand ?
Ce vin a reçu un vieillissement en cave optimal, à déguster dès maintenant. Il se conservera sans dommage pendant trois ans dans les conditions d’une cave adéquate et évoluera ensuite vers encore plus de rondeur et d’arômes miellés.

Comment ?
Parfait sur des plats onctueux : foie gras, viandes, volailles préparées aux fruits secs ou frais. Mais convient parfaitement aussi sur une cuisine orientale (sauces aigres-douces) et des desserts légers (tartes aux fruits, nougats). A servir légèrement frais, entre 8 et 10°C.