Le millésime 2016, Cuvée Rébecca, a une jolie robe rouge cerise, sombre soutenue. Le nez est expressif, marqué par la griotte et des notes grillées. L’attaque en bouche est souple, évoluant avec une belle charpente avec des tanins gourmands et croquants. La finale est longue et marquée par les fruits noirs. C’est un vin de garde : environ 10 ans.
Le mot du Vigneron, Thomas Fabian :
Cette cuvée provient de la vendange sélective de nos vieilles vignes : 30 à 60 ans d’âge.
La vendange a été réalisée manuellement, à parfaite maturité.
Le rendement est volontairement maîtrisé : 20hl/ha
La totalité a été mise en barriques neuves (chêne français), pour une durée de 15 mois et soutirée tous les 3 mois.
La vendange a été réalisée manuellement, à parfaite maturité.
Le rendement est volontairement maîtrisé : 20hl/ha
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Informations sur le vin
- Couleur : Rouge
- Domaine : Château d'Esther
- Année : 2018
- Région : Bordeaux
- Appellation : Bordeaux Supérieur
- Classifications : Bio - Certifié AB , Biodynamie - Cerfié Demeter
- Degré alcoolique : 14°
- Cépage : Merlot 90%, Petit Verdot 10 %
- Sol : Argilo-limoneux
Dégustation
Quand ?
Carafer le vin (environ une demi-heure avant dégustation) permettra de l’aérer et de développer son bouquet.
Comment ?
Il s’accordera particulièrement avec une viande rouge en sauce, de l’agneau, une volaille rôtie.
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