Champagne De Sousa
Cuvée Umami 2009 - Pétillant

Champagne, Champagne

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Champagne De Sousa - Cuvée Umami
144€80 

Cette cuvée est issus de plusieurs climats particuliers soigneusement sélectionnés dans nos GRANDS CRU « TERROIR » de la maison DE SOUSA. Notre style de champagne a toujours été dans une texture velouté : cette notion d’UMAMI découverte par des japonais y fait également référence : longueur, profondeur, velouté ; minéralité et sapidité. La biodynamie contribue fortement à faire ressortir la saveur UMAMI par l’augmentation de la vie du sol, le développement des mycorhizes, sa richesse en sucres, la maturité des acides et au final la richesse du raisin cueilli à maturité physiologique complète. Pour cette cuvée, nous pouvons parler de consistance générée par la matière naturelle du raisin des vieilles vignes. Avec cette cuvée, vous allez pouvoir découvrir que l’UMAMI laisse une sensation douce et durable, cette cuvée tout particulièrement provoque la salivation. La salinité de nos champagnes leurs qualités de « sève », leur profondeur et longueur se résument en un seul terme : UMAMI. La densité est conférée par la qualité des sucres, du glycérol, des acides bien mûrs et de l’alcool. C’est la maturité physiologique optimale des raisins de cette cuvée ainsi que la qualité du terroir qui y contribuent. C’est la vivacité qui souligne la minéralité du vin.

Le mot du vigneron, :

"Pour cette cuvée, nous pouvons parler de consistance générée par la matière naturelle du raisin des vieilles vignes. (Petit rendement naturel) UMAI = délicieux, MI = goût, UMAMI = savoureux"

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Informations sur le vin

  • Domaine : Champagne De Sousa
  • Année : 2009
  • Région : Champagne
  • Appellation : Champagne
  • Dégré alcoolique : 12.5%
  • Format de bouteille : 75cl
  • Cépage : 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
  • Sol : Craie

Dégustation

Quand ?

Accompagnera parfaitement un repas à base de mets japonais ou des plateau de fromage. A consommer dès aujourd'hui et jusqu'à dans 15 ans.

Comment ?

Superbe avec un poulet de bresse ou un risoto au Parmesan

Le domaine

L'avis des Ambassadeurs

 @claudia
 Achat vérifié

Très fin, délicat, excellent champagne. Une richesse de saveurs.

Commentaires
 @paulaugustind
 Achat vérifié

nez : intensité elevée, aromes pommes, peche, un tantinet floral. bouche acidité elevée, bulles fondantes, on dirait de la chantilly, struture d'une patisserie.

Commentaires
 @lefouineur
 Achat vérifié

Beau nez fin, complexe, écorce d'orange confite, bouche très posée, fondante, belle profondeur. Sophistiqué. Rare.

Commentaires
 @theotorrecillas
 Achat vérifié

Complexité, richesse du fruit, douceur de la bulle qui fond en bouche. Finesse et vivacité qui s'allonge longtemps. Un vrai bonheur.

Commentaires
 @nicolasg
 Achat vérifié

Delice de précision et divine impression d'energie quelle trés grande cuvée. De loin mon champagne préféré! Quelle pureté et quel travail de justesse! Impressionnan7te!

Commentaires

LES DERNIERS COMMENTAIRES

Commentaire

 @winel

Superbe !

Commentaires
 @caudalie

Un grand champagne aux bulles fines et très raffiné.

Commentaires
 @delph

Quelle chance d'avoir pu l'essayer... Du miel au nez, une grande finesse et de la longueur !!

Commentaires
 @jct
 Achat vérifié

Fondant, complexe, un immense champagne de vigneron !

Commentaires

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