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Domaine Catherine et Pierre Breton

Nous sommes en Indre-et-Loire entre Tours et Saumur. Chaque appellation a ses terroirs. Bourgueil : des sols de graviers (dits Galichets), des sols calcaires (tufs), des argilo-silicieux.Ch...

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(37) Indre-et-Loire

Nous sommes en Indre-et-Loire entre Tours et Saumur. Chaque appellation a ses terroirs.
Bourgueil : des sols de graviers (dits Galichets), des sols calcaires (tufs), des argilo-silicieux.
Chinon : des sols calcaires (tufs)
Vouvray : des sols d’argile à silex
Nous cultivons notre vignoble en suivant la philosophie de la culture biologique et biodynamique. Nous prenons en compte l'équilibre des sols et des plantes, en respectant notre vignoble âgé préservé. Nous optons par le remplacement des pieds manquants ou abîmés par sélection massale avec un traitement limité et adapté aux conditions climatiques.
En ce qui concerne les interventions par l'Homme, les récoltes se font à maturité, sont manuellement avec un tri minutieux en caissettes. Nous vinifions avec des levures indigènes naturelles uniquement, par macération carbonique ou en vendange égrappée. Nos vins sont non filtrés et il y a très peu, voir pas de sulfites ajoutés lors de la mise en bouteille. Au niveau de l'élevage, celui-ci est lent, effectué dans des cuves ou des barriques en bois sélectionnées pour corriger les tanins.E n résumé, le savoir faire est artisanal et repose sur la connaissance de nos terroirs.

La petite histoire

En 1985, Pierre vinifie sa première cuvée, en 1989 Catherine et Pierre reprennent 6 hectares de Chinon, en 1990 nous convertissons le vignoble en Agriculture Biologique et Biodynamique. En 1992 Pierre ose une vinification et mise en bouteille sans souffres : "Nuit d’Ivresse"est née. Entre 199 et 2002, Catherine vinifie ses premiers Vouvray sous l’étiquette La Dilettante.

Anecdotes du domaine

2016 Paul vendange avec nous pour la première fois !

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