Domaine de la Tour Saint-Hilaire

En plein cœur de la côte chalonnaise, localisé entre Mercurey et Rully, le domaine de la Tour Saint-Hilaire jouit d'une vue exceptionnel, entre vignes, prairies et forêts. Propriété historique et riche d'une longue histoire, cette propriété unique offre une vue à 360° sur le vignoble bourguignon, cela s’étend de la côte de Beaune jusqu'aux monts du Mâconnais.

L’exploitation est composée d’un hectare de chardonnay planté sur un sol argilo-calcaire. Ce sol argilo-calcaire à la particularité est d’avoir une base de roches kimmeridgiennes. Cette typicité on la retrouve à Chablis. C'est en 2014 que, Luc Cadel, père de Valentin, commencera à travailler la vigne. Loin d'être propriétaire de sa terre, il réussit finalement à devenir propriétaire de ces terres. Il possède donc aujourd'hui 80 hectares de foret, et de carrière.

La petite histoire

Profitant du soleil du sud sur la colline de Saint Hilaire, nos vignes sont isolées au milieu de forêts et de champs. Les vignes sont cultivées sur un sol argilo-calcaire mêlant Oxfordien supérieur et Kimméridgien. Le domaine propose un cépage 100% Chardonnay.