Domaine de l'Eglisette

Le domaine de l’Eglisette est situé sur la commune de Moulès et Baucels, dans la vallée de l’Herault, à 45 km au nord de Montpellier et à 60 km au nord-ouest de Nîmes. Nos vignobles s’étendent sur une surface de 17 hectares repartis tout autour d’une charmante Églisette romane du 12ème siècle dédiée a Saint Jean Baptiste. Le domaine possède plusieurs cépages rouges et aussi une belle palette de cépages blancs. C’est un encépagement de qualité ou les vignes anciennes de 40 ans d'âge côtoient des vignes plus récentes de 10 ans d'Age. La situation du domaine a l’extrême nord de l’appellation des Terrasses du Larzac est une des particularités de notre vignoble.Les amplitudes jour/nuit pouvant atteindre plus de 20 degrés en été, favorisent la complexité aromatique du raisin et confèrent une fraîcheur particulièrement agréable a nos vins. 4 terroirs géologiques distincts sont présents sur le domaine avec des profils de sols différents, les cépages blancs sont principalement plantés sur des marnes argilo-calcaires du Valanginien alors que les rouges se développent sur des cailloutis et éboulis du quaternaires. L'ensemble de nos vins sont élaborés dans notre nouveau chai de vinification construit en pierre du Gard. Chaque cépage est vinifié en parcellaire avant l'assemblage final.

La petite histoire

Le Domaine de l'Eglisette est un domaine récent créé en 2015 suite à la reprise par 3 amis d'une ancienne propriété viticole. Il était une fois 3 couples d'amis, grands amateurs de vins, à l’activité professionnelle intense qui ont donné un jour vie à leur aspiration : produire des vins de qualité, dictés par le respect d’une terre riche d’une histoire, singuliers dans leur personnalité et pluriels par les horizons qu’ils permettent d’ouvrir… Après bien des recherches, ils découvrent à l’extrême nord de la jeune appellation des Terrasses du Larzac, une propriété qui va réunir tout ce à quoi ils rêvaient. Quatre terroirs bien distincts, une riche palette de cépages, qui affrontent chaque année une belle amplitude thermique favorisant une complexité aromatique et une fraîcheur de vin atypique en cette terre d’Oc. Un site où la vigne est présente de mémoire d’homme mais qui s’est oubliée dans l’impersonnalité de la coopérative et qu’il s’agit de magnifier. 14 hectares vierges de tout bâti où ils pourront imprimer leur empreinte en créant un chai à leur image, professionnelle et chaleureuse. Un domaine autour d’une Eglisette, qui domine les vignes et dont la vue s’égare sur les confins des Cévennes, le Mont Saint Baudille et le Pic Saint Loup.Pour les accompagner dans cette aventure, ils réunissent autour d’eux les savoir-faire et la passion d’un homme de là-bas, l’engagement et l’écoute d’un œnologue d’expérience. Avec eux, ils se donnent le temps de l’exigence pour proposer des vins élégants. Des assemblages réfléchis pour des cuvées où l’amateur pourra retrouver au fil des millésimes des identités bien marquées. Et la liberté de créer des cuvées en édition limitée inspirées par l’esprit des lieux et du temps.Quand le rêve est incarné par une terre ou quand sous les beaux ciels une Eglisette…