Domaine de l'Horizon
Domaine de l’Horizon Rosé 2012 - Rosé

Roussillon, Côtes Catalanes

Domaine de l'Horizon - Domaine de l’Horizon Rosé
31€90 

Depuis Calce sur ses vignes dominant la Méditerranée, Thomas Teibert a choisi la voie de la biodynamie pour extraire toute la fraîcheur, la tension et le croquant de ses fruits. Le domaine est certifié Biodyvin depuis 2009. Avec des magnifiques grenaches âgés de 60 à 100 ans sur un terroir de schistes, les vendanges sont obligatoirement sélectives et rare. On parle ici de 11hl/ha soit prêt de 1000 bouteilles par an. La fraîcheur de ce rosé s'obtient dès la vendange en sélectionnant drastiquement les grappes, en les transportant même en petites cagettes et puis en choisissant un pressurage direct après 5h de macération dans le pressoir. De la douceur, de la précision, du doigté! A l’œil, ce rosé pourrait surprendre par sa clarté, comme un blanc de Noirs de champagne, la peau des raisins teinte à peine ce nectar brillant. A la bouche on obtient un fruit blanc juteux, les touches explosives et florales, le milieu de bouche est charnu et long finissant sur des touches de framboises, de roses, d'agrumes, de yuzu.

Le mot du vigneron, :

"Voici un rosé tel un Blanc de Noirs de Champagne."

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Informations sur le vin

Dégustation

Quand ?

10 ans de garde mais somptueux sur sa jeunesse, les fruits explosent en bouche dès sa première année. A servir entre 8 et 10°C

Comment ?

Un rosé emblématique que vous pouvez ouvrir sur des entrées avec quelques zest d'agrumes rares, un rouget avec une sauce vierge, un ceviche de dorade, de bar, de lieu avec de la mangue, une brunoise de petits légumes croquants, du citron vert, des grains de grenades. Plus complexe, un terre mer de saint-jacques aux truffes, un jambon 100% Iberique Bellota Espagnol de 36 mois de Jabugo fera un accord hyper pointu et surprenant!

Le domaine

L'avis des Ambassadeurs

 @nicolasg
 Achat vérifié

Vinifié comme un blanc de noirs, il est de ces rosés qui ont de la matière sans se teinter de couleur. Vous serez surpris de sa si pâle couleur qui est à l'opposé de son bouquet, bouche précise et fraîche, délicate et aromatique, je me suis éclaté avec cette bouteille!

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