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Domaine du Salut

(2 notes)
Un grand Salut aux amis du vin

Aurélia et Frédéric souhaitent que leurs vins soient des vins de copains, à partager et à boire. Il y a de la place pour tout type de vin mais il leur semble important de garder le plaisir simple.....

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(33) Gironde

En 2015 Aurélia et Frédéric changent de vie et font l’acquisition de ce domaine situé sur le beau terroir du plateau de Cérons, cœur historique de la région des Graves. Soucieux de l’environnement, ils travaillent en BIO depuis 2020 et toute leurs bouteilles sont désormais certifiées aptes au réemploi, c'est à dire quelles peuvent être lavées et remises en circuit pour éviter tout gaspillage d'énergie. Ils produisent des vins de copains, à partager et cherchent à conserver le plaisir simple de boire un verre de vin. Une véritable pépite qui a su se différencier de ses voisins bordelais !

La petite histoire

Notre domaine est basé sur un terroir sablo graveleux, sol très filtrant qui en sous-couche contient des agents nutritifs et une activité biologique riche car ancien lit d'un affluent de la Garonne. Nous avons enherbé (avoine, vesce et treffle) les parcelles de blanc pour enrichir les sols en matière organique et pour assurer un apport azoté visant un bon développement des précurseurs d'arômes. Nous n'utilisons pas du tout d'herbicides et préférons revenir à des techniques traditionnelles comme chausser les pieds de vigne et travailler nos sols. Cette conscience environnementale est garantie par notre certification Terra Vitis dès notre installation en 2015 et, depuis 2020, par notre conversion en agriculture biologique. Quant aux vendanges, elles sont mécaniques sauf pour nos vins liquoreux pour lesquels nous retrouvons l'ambiance festive des vendanges en faisant appel à tous nos amis et famille qui sont récompensés par un bon repas... s'ils ont bien travaillé ! Notre vieux rêve de retour aux racines familiales et à la terre s'est réalisé en 2015 avec l'acquisition de notre exploitation. Nous avons quitté la vie parisienne avec nos deux enfants pour venir nous installer à deux pas du lieu où le grand-oncle d'Aurélia avait des vignes : la boucle est bouclée ! Nous avons la volonté de faire évoluer notre exploitation vers un plus grand respect de notre environnement, qui est avant tout notre environnement de vie et de faire des produits qui nous ressemblent. Nous avons donc rompu avec les codes bordelais pour créer des étiquettes dans une esthétique plus contemporaine.

Anecdotes du domaine

Être vigneron c'est aimer la vigne et le vin tout simplement ! Voir évoluer la matière, la plante, le produit et les guider dans leur évolution c'est merveilleux et passionnant. Nous voulons que nos vins soient des vins de copains, à partager et à boire. Il y a de la place pour tout type de produit mais il nous semble important de garder le plaisir simple de boire une verre de vin, que chacun y trouve ce qu'il aime sans forcément devoir développer un avis technique sans fin... Alors, à la vôtre !

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Terra Vitis
11€60
Domaine du Salut
 1 avis
2022, Bordeaux - Graves
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Terra Vitis
14€20
Domaine du Salut
2020, Bordeaux - Graves
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Terra Vitis
15€80
Domaine du Salut
2022, Bordeaux - Cérons
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