Domaine Vaquer
L'Exception 2015 - Blanc

Roussillon, Côtes du Roussillon

Domaine Vaquer - L'Exception
18€40 

L'oeil est d'un or jaune brillant. Le nez est marqué par des fruits blanc et une note délicieuse et gourmande de fruit à noyaux murs, de mirabelle. On trouve aussi une subtile pointe d'amande et une touche finement grillée. L'attaque est nette, ample et dévoile des aromatiques de fruit à chair blanche soutenu légèrement grillé. On retrouve l'amande subtile, légère. Le milieu de bouche est porté par une très belle acidité qui porte très long la fin de bouche. Des caudalies infinies...

Le mot du vigneron, :

"L'aromatique du 1er nez me rappelle les tartes aux mirabelles de ma grand-mère"

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Informations sur le vin

  • Domaine : Domaine Vaquer
  • Année : 2015
  • Région : Roussillon
  • Appellation : Côtes du Roussillon
  • Degré alcoolique : 14%
  • Format de bouteille : 75cl
  • Cépage : 70% Grenache Gris et Blancs complantés , 30% Macabeu
  • Sol : Argileux siliceux caillouteux

Dégustation

Quand ?

Vous pouvez,comme moi,le préférer dans ses 3 premières années pour la fraîcheur et la complexité et des fines touches de grillé. Potentiel de 5 an de garde.
Température de service 10° pour laisser les arômes se révéler.
Ou servez à 8°dans le verre et laissez le vin s'ouvrir tout doucement

Comment ?

A accompagner de plats fins. Pourquoi pas un carpaccio de Saint-jacques agrumes et yuzu, avec du râpé de Kumquat. Il se mariera très bien avec une poularde à la crème et aux morilles. Pour nos amateurs de poissons une truite aux amandes... Bon appétit !

Le domaine

L'avis des Ambassadeurs

 @nicolasg

J'adore ces pointes d'amandes grillées, de mirabelles ou de compotes de reines-claudes. Quel délice, j'adore cette cuvée sur une truite aux amandes, une cote de veau à la creme (meme de coco) et au champignons pleurotes, un poulet rôti, une salade périgourdine, un filet de bar et sa sauce beurre blanc.

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