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Domaine Coudoulis

(1 note)
Le joyau de l'appellation Lirac

"S'adapter à son terroir, faire vivre la vigne pour lui permettre de nous offrir le meilleur". J'essaye d'être le plus authentique possible : pas d'engrais, pas de désherbant, vendanger et trier à ...

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(30) Gard

En 2011, Bernard Callet s’est lancé dans un pari fou : reconstruire une nouvelle cave de vinification. Il interdit aussi les engrais et les désherbants non naturels et choisit de vendanger et de trier les raisins à la main. Un pari payant puisque depuis 2012 les louanges pleuvent ! Les cuvées font leur apparition dans les grands guides (Hachette, Gault & Millau) et sur plusieurs tables étoilées !

La petite histoire

Etabli en terrasse, le Domaine Coudoulis surplombe la commune de Saint-Laurent-des-Arbres. Avec une vue magnifique sur le château médiéval d'un côté, et un panorama imprenable sur le Mont Ventoux de l'autre… Tous les jours nous nous devons d'être à la hauteur de ce trésor : 28 hectares d'un seul tenant où abondent les fameux galets roulés. Un terroir fabuleux !


En 1996, j'ai décidé de changer de vie. J'ai toujours voulu faire du vin et je cherchais un domaine avec un fort potentiel terroir. Mon premier contact avec le Domaine Coudoulis allait au-delà de mes espérances : j'y voyais la possibilité d'écrire dans le temps une histoire forte et authentique même si, pour certains, il fallait être un peu fou pour s'intéresser, à cette époque, aux vignes de l'appellation Lirac. Il faut bien comprendre qu'au moment de découvrir cette exploitation, la production en bouteilles n'était pas une priorité. Mais à mes yeux, le Domaine Coudoulis pouvait et devait rivaliser avec les plus grandes appellations de la Vallée du Rhône. Bien sûr, cela ne se fait pas en un claquement de doigts. Les premières années, j'ai d'abord dû apprendre le métier jour après jour, avec humilité. Au début des années 2000, j'ai demandé à Patrick Hilaire de me rejoindre. Nous sommes très vite tombés d'accord sur notre vision du domaine et du métier. Avec l'envie de faire de très belles cuvées, avec l'instinct que l'on avait la possibilité de faire de grands vins de garde. En 2010, un matin, en arrivant au Domaine, nous avons compris qu'il fallait repartir d'une page blanche si nous voulions être totalement en phase avec nos ambitions : j'ai donc décidé de repenser et reconstruire la cave de vinification de A à Z. Ce fut un sacré chantier ! Mais le résultat est là, l'outil est celui dont nous rêvions. Cela permet de se concentrer sur l'essentiel : nos vins.

Anecdotes du domaine

Ce que je préfère dans mon métier ? Etre en phase avec les éléments est une nécessité pour moi. Je suis avant tout un terrien. Et être tous les matins au milieu des vignes m'apporte ce contact privilégié avec la nature… avec ses cadeaux et ses caprices.Mon meilleur souvenir ? Le premier millésime, bien sûr, c'est un moment très émouvant.

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