Domaine Guilhem Barré

La petite histoire

C'est après des études en psychologie que Guilhem Barré décide de changer de voie et de suivre sa passion. Il entame des études en viticulture et œnologie. Son diplôme en poche, il rejoint son épouse Béatrice qui part travailler à Carcassonne. C'est au bout de dix ans qu'il décide d'aller au bout de son projet : faire son vin et travailler dans le respect du vivant et de la nature. Il achète 4.5 ha en 2008, (puis 2 ha de plus quelques années plus tard) et créé le domaine, situé aux portes de Carcassonne sur la commune de Ventenac-Cabardès. Aujourd'hui, Guilhem Barré cultive avec passion 6,5 ha de vignes au pied des premiers contreforts de la Montagne Noire.Des vins sans artificeChez Guilhem Barré, les vignes sont conduites en agriculture biologique, sans engrais chimique, ni désherbant, préférant des apports de matière organique et des labours afin de garder le sol vivant. La protection du vignoble est, quant à elle, effectuée exclusivement avec des produits biologiques. Tout produit de synthèse est proscrit. Ce respect du terroir permet une bonne conservation des levures se trouvant naturellement sur la peau du raisin. Les fermentations se déroulent donc sans ajout de levures industrielles. Il en résulte des vins sans artifices, marqués par leur terroir d’origine.