Notre vignoble s’épanouit sur la commune de Saint-Christol un joli village entre la Méditerranée et les Cévennes. Nos vignes ensoleillées produisent principalement sur l’appellation AOP Coteaux du Languedoc mais également en Saint-Christol.Nos vignes prennent racines dans une grande diversité de terroirs mais la plupart sont en terrasses. Ce mélange de galets, de marnes et d’alluvions est ce qui définira l’identité de nos vins par la suite. Nos cépages respectent ceux que nous autorisent l’appellation, nous avons donc Syrah, Merlot, Cinsault, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet-sauvignon, Chardonnay et quelques autres. Notre situation proche de la Méditerranée permet à nos vignes de profiter de la brise marine ce qui leur confère une certaine fraîcheur. La vigne est un produit capricieux qui demande beaucoup d’attention, le travail doit être soigné tout au long de l’année. C’est une condition incontournable pour que les raisins récoltés soient de qualité. La météo joue aussi cependant le vigneron en peut pas la changer il faut adapter son travail à cette donnée !Le rythme du vigneron est rythmé par les saisons, de novembre à mars c’est l’époque de la taille c qui va jouer sur la fertilité de la vigne. De mars à avril nous procédons au liage ce qui consiste à attacher les branches “sarments” qui portent les bourgeons sur le fil principal. De mai à juillet, c’est la période du relevage et du palissage, il s’agit de relever les vignes sur les fils afin de facilité la photosynthèse mais aussi le travail dans le vignes. Pendant 8 jours en juin, la vigne est en fleur ! Traditionnellement on dit que les vendanges seront 100 jours après. De juin aux vendanges, le travail du vigneron est de surveiller les grappes pour veiller à leur bonne maturation. On appelle ce moment le rognage. Ensuite les vendanges, la promesse d’une nouvelle cuvée !
La petite histoire
Notre domaine familial compte 65 hectares labellisés Terra Vitis au cœur de Saint-Christol. Les grappes de nos vins rouges haut de gamme sont récoltées à la main pour garder leur qualités et passent ensuite par une macération carbonique. Pour garder la fraîcheur et l’humidité naturelle, notre cave est semi-enterrée. Cela permet aussi d’optimiser la qualité de notre matière première en travaillant avec la gravité. Les sols de ce terroir historique sont très reconnus et aide à la bonne maturation des raisins. Notre histoire débute en 1993 quand soutenus par nos parents nous choisissons de faire découvrir le meilleur de notre terroir en lançant notre propre vin après avoir passé un temps à travailler en coopérative. Cette transition a été un réel investissement qui a eu ses moments difficiles cependant comme disait notre aîné : « Nous voulions aller jusqu’au bout du produit, et non plus simplement voir notre production rester anonyme. Comment dire ? Nous voulions « personnaliser » notre production ».En 1997, nous rénovons un bâtiment afin de faire un élevage en fût. Nous arrivons aussi a embauchés deux salariés ! En 2004 après avoir construit un hangar de stockage nous aménageons un caveau pour créer un espace de vente dans une bâtisse datant du XVIème siècle. Nous agrandissons la cave en 2011 pour répondre au suivi qualitatif que nous avons besoin pour nos différentes cuvées. Des pierre du pont du Gard sont utilisée, cela nous permet d’ailler esthétisme et isolation. Enfin, en 2012 nous mettons en place des panneaux photovoltaïques car nous souhaitons produire en respectant l’environnement et avec un mode d’agriculture raisonnée.Notre histoire ne se finit pas la, vous nous permettez de la continuer chaque jour ! Passez par notre domaine pour goûter nos vins et voir de vous même le résultat de ces années de travail.
