Domaine Jean-Marc Naudin POMMARD - Rouge - 2019

Bourgogne, Pommard

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Domaine Jean-Marc Naudin - POMMARD - Rouge - 2019

Il faut prendre garde aux idées toutes faites : la célébrité du Pommard au XIXème siècle lui vaut l’image d’un vin insistant et viril. En réalité, les terroirs, les vinifications et l’âge nuancent ce portrait pour offrir un vin riche en sensibilité. Rouge profond, rubis pourpre foncé, sa robe aux lueurs mauves rappelle le mot de Victor Hugo : « C’est le combat du jour et de la nuit ! ». Arômes de mûre, myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune mûre. Une évolution féline et sauvage n’est pas rare avec le temps. La maturité l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre. Un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et affirmée, fruité en bouche, la mâche tannique prenant alors son arrondi. Riche ? Assurément

Le mot du Vigneron, Jean Marc NAUDIN :

Situés en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, Pommard, ses crus et ses belles demeures marquent l’endroit où jadis la terre a appartenu ici aux ducs de Bourgogne, à des établissements religieux dont l’abbaye de Cîteaux, et à de vieilles familles comme les Marey-Monge… Dès le Moyen-Âge, on voyait le Pommard comme « la fleur des vins du Beaunois ». C’est le vin de référence…

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Informations sur le vin

Couleur : Rouge
Domaine : Domaine Jean-Marc Naudin
Année : 2019
Région : Bourgogne
Appellation : Pommard
Classifications : Agriculture raisonnée - Agriculture Raisonné - Sans certification
Degré alcoolique : 13°
Cépage : Pinot Noir
Sol : Sols argilo-calcaires bien drainés grâce à des cailloutis rocheux. Marnes oxfordiennes (jurassique), des sols bruns calciques et bruns calcaires. Altitude : entre 250 et 330 mètres.

Dégustation

Quand ?
A conserver jusqu'à 10 ans. Température de service : 14 à 16 °C.

A conserver - Pour faire sa cave

Comment ?
Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis trouveront dans le Pommard un interlocuteur indispensable. Les pavés de bœuf, l’agneau ou les volailles en civet apprécieront aussi la texture ferme de ses tanins et ses arômes concentrés. Il apprécie naturellement la compagnie des fromages aux saveurs développées : époisses, langres, soumaintrain mais également comté.

Fromage - Viande rouge