Domaine Chavy-Chouet (Sur...
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Prendre la tête d'un domaine bourguignon à moins de trente ans ? C'etait le pari de Romaric ...
Jean-Marc Brocard
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Reconnu comme un expert de son terroir, Jean-Marc Brocard est convaincu, depuis ses débuts en ...
Château de Premeaux
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Arnaud Pelletier, avant de reprendre le domaine viticole familial, a vécu une toute autre vie ...
La cave du maître de poste
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Domaine Laboureau Pascal...
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Basés au cœur de la Bourgogne, à Gevrey Chambertin. Nous élevons principalement des cépages Pinot noir et Chardonnay dans les appellations suivantes : Bourgogne Chardonnay (parcelle située à M...
Lire plus En savoir plus(21) Côte-d'Or
Basés au cœur de la Bourgogne, à Gevrey Chambertin. Nous élevons principalement des cépages Pinot noir et Chardonnay dans les appellations suivantes : Bourgogne Chardonnay (parcelle située à Meursault ), Saint Romain « La combe Bazin », Gevrey Chambertin « Creux Brouillard », Fixin 1er cru « Les Hervelets », Fixin 1er cru « Les Hervelets » .Mais aussi des vins de cépage (Syrah, Grenache et Viognier) dans le sud de la vallée du Rhône non loin de Cornas.Notre vignoble est majoritairement en coteaux.
La vendange est manuelle dans de petites caisses de 5kg afin de préserver le fruit intact avec un tri très rigoureux à la vigne puis en cuverie. Les vins sont vinifiés avec les levures naturelles sans ajout. Nos terroirs sont en majorités argilo-calcaire.
Passionné de vins depuis le plus jeune age. Mon aventure a commencé lors des vendanges 2013 avec l’élevage de mes tous premiers raisins dans les appellations suivantes : Bourgogne Chardonnay (parcelle situé à Meursault ), Saint Romain « La combe Bazin », Gevrey Chambertin « Creux Brouillard », Fixin 1er cru « Les Hervelets ». C’est avant tout un travail de passion, celle de transformer une matière première afin de la magnifier et proposer un produit fini de grande qualité. Artisan, vinificateur, éleveur, j'achète mes raisins aux vignerons que je connais pour les travailler ensuite dans le respect des terroirs.
Petit retour sur la naissance de cette passion ! C’est en 2010 que je débute mon aventure avec Sylvain CHOLET, vigneron à Meursault. J’ai appris le travail de la vigne en culture biologique et le respect des terroirs. C’est donc au pays des Chardonnay que j’ai pu parfaire mon savoir sur les grands vins blancs de Bourgogne. En 2012, je me rapproche de Dijon et du remarquable village de Gevrey Chambertin. C'est là que je débute mon travail de Maître de chai au Domaine Pierre NAIGEON. Chaque parcelle de vigne est différente et apporte son lot de complexité au vin final.
Mon expérience de plusieurs mois en Australie m'a permis également de découvrir plusieurs cépages : syrah, viognier et grenache, cela m’a donné envie de les vinifier en France. C'est à partir de mes expériences en France et à l'étranger que j'ai décidé en 2013 de produire et élever mes propres vins. Ces vins sont élaborés à la Bourguignonne, élevage en fût de chêne avec l’utilisation de levure indigène.
Être vigneron est avant tout un respect du terroir, travailler avec ce que la nature nous donne sans la modifier.Par ailleurs, je suis fier d’avoir travaillé avec un artiste parisien pour la conception des étiquettes ; Tyrsa (http://www.tyrsa.fr), typographe de renom. A l’image des vins, l’étiquette est authentique. Un travail minutieux qui nous offre un visuel gourmand. Vous pouvez retrouver sa signature sur l’étiquette en bas à droite.