Les Clos Des Pères

La Présentation du domaineOù êtes vous situé ? Quels cépages produisez vous ? Votre vignoble est t’il en coteaux ou en plaine, quelle exposition ? Quel mode de vendange pratiquez vous ? De quoi sont composés vos sols ? Comment le terroir se retrouve-t-il dans vos vins ? Valider Annuler

La petite histoire

Notre domaine se compose de 7 parcelles, qui constituent 3,75 Ha. Nos parcelles évoluent sur des sols de différentes compositions à dominantes argilo-calcaire. Au Clos des pères nous travaillons le Vieux Grenache noir, le Grenache gris, le Cinsault, le Carignan ainsi que la Syrah. La Biodynamie est au cœur de notre travail quotidien.Le respect de la terre et de la vigne nous pousse à travailler le plus souvent avec nos bras pour éviter le tassement des terres. Nous effectuons des vendanges manuelles entièrement réalisées en cagettes pour garder le raisin intact jusqu'à l'encuvage.La vinification est réalisée en cuve permettant ainsi une extraction douce et lente des arômes. L'élevage est ensuite soigneusement adapté au millésime et au cépage afin d'accompagner le vin dans une lente maturation. Cette maturation se fait en cuve ou bien en barriques de plusieurs vins avec une contenance allant de 228 à 500 litres.La période hivernale c’est le temps où tout se pose : La sève dans les vignes, mais également les lies dans nos barriques ! Puis vient le Printemps, et la naissance des feuilles et des premiers raisins. L’été permet de structurer le nouveau millésime. Enfin vient le temps de l'Automne. Le moment de l'effervescence dans les vignes. C’est l’attente de la maturité optimale pour nos vins. La fermentation se réalise entièrement naturellement grâce aux levures indigènes et sans aucun intrant. Selon les millésimes avec un peu de sulfite à la mise pour certaines cuvées.