A la rencontre de nos vignerons – Dominique Gruhier en Bourgogne

Les Grappes Oenotourisme part à la rencontre de Dominique Gruhier, vigneron à Epineuil en Bourgogne

• Pouvez-vous nous présenter votre domaine, le Domaine Dominique Gruhier ?

Dominique Gruhier : Nous sommes en Bourgogne, dans l’Yonne et plus particulièrement dans le Tonnerrois. Notre Domaine s’étend sur 27 ha autour d’une superbe « grange Cistercienne » (dépendance de l’Abbaye) fondée en 1212. Nous produisons des vins issus de l’agriculture biologique en cours de certification sur les AOC Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier cru, Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Epineuil et Crémant de Bourgogne.

•  Votre domaine se situe dans la région du Tonnerois, quelles sont les caractéristiques de cette région et les particularités de vos vins au sein du Tonnerois ?

D.G : En effet, le Tonnerrois présente des caractéristiques qui lui sont propres. Les vignes s’enracinent dans des couches géologiques du Jurassique qui apportent aux vins une minéralité unique et les argiles leur apportent une belle rondeur. Les vins blancs de Tonnerre sont à la fois frais et gourmands, aux arômes exotiques et floraux. Les vins rouges d’Epineuil sont tout en finesse, fruités mais avec des notes caractéristiques d’épices finement fumées et florales. Ils sont très digestes.

« Mon enfance sentait bon les caves et les fonds de bouteilles »

• Comment êtes-vous devenu vigneron ?

D.G : Mon grand-père maternel était négociant en vin en Côte d’Or ainsi que deux de mes oncles. Autant dire que mon enfance sentait bon les caves et les fonds de bouteilles. Après des études d’ingénierie mécanique, j’ai voulu en savoir plus sur ce métier et ça a été une révélation. Après avoir obtenu un BTS j’ai eu l’opportunité de m’installer avec mon père sur les terres d’Epineuil où nous sommes installés depuis.

• Qu’est-ce que le vin vous a appris dans la vie ?

D.G : L’humilité, la patience, le détachement, le plaisir du partage mais aussi la délicate cohabitation entre la culture et la nature.

• Un vigneron qui vous inspire ?

D.G : Plutôt des vignerons : Sylvain Pataille pour son investissement sans concession et ses vins délicieux, Lalou Bize-Leroy pour sa culture osée et totalement novatrice, Thomas Picot pour sa maîtrise de la minéralité et tellement d’autres. Et tous ceux qui ont des vins qui vibrent …

• Votre vision du vin en trois mots ?

D.G : Plaisir, surprise , convivialité.

• Votre accord mets-vins préféré ?

D.G : Fromage et vin sans hésiter.

• Votre vin préféré ?

D.G : Il n’y en pas un en particulier mais plutôt une famille qui est celle des Bourgogne rouges.

Nos cuvées coup de cœur du domaine:

Bourgogne Epineuil Rosé Capucine 2017

Crémants Bourgogne 2016

Bourgogne Epineuil Cote de Grisey 2017

« La rencontre et l’échange »

• Vous proposez de nombreuses activités de découverte du vin dans votre domaine. Quelles sont ces offres d’œnotourisme ?

D.G : Visite et dégustation, initiation à la dégustation, vigneron d’un jour (découverte du métier) , cours de cuisine …

•  Qu’appréciez-vous le plus lorsque vous recevez les amateurs directement chez vous dans votre domaine (via Lesgrappes.com) ?

D.G : La rencontre et l’échange.

• Le mot de la fin est pour vous …

D.G : Santé, bonheur !

De passage dans la région de Chablis et de Tonnerre ? N’hésitez pas à venir déguster les vins de Dominique Gruhier en réservant votre visite au domaine directement sur la Page du Domaine Dominique Gruhier sur Les Grappes Oenotourisme