Le Champagne est de rigueur au dessert ! Vrai ou faux ?

Faux !

Le Champagne est aujourd’hui très souvent consommé “brut” c’est-à-dire très peu sucré (pour être « Brut », un Champagne doit avoir moins de 12 grammes de sucre par litre). Servi avec un dessert, qui est par définition sucré, on peut ressentir une désagréable sensation d’acidité (que l’on peut qualifier de « verdeur »).

Faites le test et proposez le même Champagne Brut à l’apéritif avec une tuile au parmesan, cela sera 100 fois plus apprécié !

Si vous tenez absolument à associer votre dessert à du Champagne, vous pouvez opter soit pour du Champagne Rosé sur des tartes aux fruits rouges, soit pour un Champagne « sec » ou « demi-sec » (qui sera beaucoup plus sucré que le Brut) sur un dessert dit classique.

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