Les différents climats de Bourgogne
De nombreux amateurs de vin affirment que les vins de Bourgogne sont les plus grands vins rouges du monde, tandis que d’autres insistent pour que les vins de Bordeaux soient les plus importants. Si vous soutenez le fait que les vins bourguignons fassent partie des meilleurs vins au monde et que rien ne se compare en arôme et en saveur à un Grand Cru rouge de Bourgogne, c’est précisément parce que le climat le permet. Le climat de la région viticole de Bourgogne est en effet unique; au confluent des influences continentales, méditerranéennes et océaniques, il apporte un caractère unique aux vins de la région…
Le climat en Bourgogne est principalement continental, avec des étés chauds, une menace constante de grêle ainsi que des hivers froids. Mais en raison de la différence d’orientation des vignobles, des collines, des pentes et des vents dominants, on y trouve aussi un grand nombre de microclimats qui sont également essentiels à l’expression du terroir.
Chablis, Grand Auxerrois et Châtillonnais: un climat plus frais au nord
Les régions viticoles de Chablis, du Grand Auxerrois et du Châtillonnais bénéficient d’un climat principalement semi-continental, avec des étés chauds et ensoleillés ainsi que des hivers longs et rigoureux. Ce qui les différencie des autres régions est leur forte exposition aux gelees printanieres, difficulté contre laquelle les vignerons luttent en vaporisant les vignes d’eau, de sorte à former un cocon protecteur les abritant des basses températures.
De la Côte de Nuits à Couchois : un climat exceptionnel
On reconnaît les collines de la Côte de Nuits et Hautes Côtes de Nuits par leur capacité à baigner dans la lumière du soleil, que ce soit pendant les étés chauds ou les automnes secs. La Côte de Beaune, les Hautes Côtes de Beaune et la Côte Chalonnaise bénéficient également d’étés chauds et souvent indiens, remplissant les raisins de soleil. Le Couchois, quant à lui, jouit des mêmes influences continentales sur une surface de production amoindrie. C’est ici, bien au-dessus du niveau de la mer, que l’on retrouve les meilleurs rouges de Bourgogne.
Le Mâconnais : une touche de Méditerranée
Les vignobles du Mâconnais ont la particularité d’être plus clairsemés et parsemés de terres consacrées à d’autres formes d’agriculture. Le climat Mâconnais présente des signes de proximité avec la Vallée du Rhône, notamment grâce à des températures plus chaudes que la moyenne, des précipitations plus faibles et, surtout, moins de risques de gelées printanières dommageables pour la vigne. Vous constaterez que les maisons semblent différentes ici; c’est parce qu’elles sont adaptées à un soleil plus chaud et plus abondant, ainsi que des précipitations moins fréquentes.
Cette combinaison climatique, alliant chaleur, fraîcheur, sécheresse et aridité, s’accompagne également d’une géologie unique, donnant naissance à des vins inimitables. En effet, la Bourgogne a la chance d’avoir beaucoup de variations dans ses sols et sous-sols, rendant les vins différents de vignoble en vignoble; avec plus de 400 différents types de sols d’argile et de calcaire ainsi qu’un lit de terre kimméridgien, c’est ici que se cache toute le savoir faire remarquable des grands vins de Bourgogne!
