Mis à jour le 13 décembre 2022
Il y a une différence entre le rosé du Vieux Monde et le rosé du Nouveau Monde ; le style du Vieux Monde est très associé à la tradition et au terroir, de sorte à ce que les méthodes de production restent identiques de génération en génération.
Doux, élégants et tanniques, les vins rosés du Vieux Monde proviennent de pays comme la Bulgarie, la Croatie, Chypre, l’Arménie, la Géorgie, l’Autriche, la Pologne, la France, l’Espagne et l’Italie.
Beaucoup plus imprévisibles en raison de la nature expérimentale du processus de vinification, les rosés du Nouveau Monde, quant à eux, proviennent de pays comme les États-Unis, l’Australie, l’Inde, la Chine, la Nouvelle-Zélande, l’Argentine, le Chili, l’Argentine ou l’Afrique du Sud. Là-bas, les vignerons ont souvent plus de liberté pour expérimenter avec les cépages.
Il existe trois méthodes principales de fabrication du vin rosé :
Quel que soit la méthode employée, les principaux cépages de fabrication du rosé demeurent le Grenache, le Cinsault, le Pinot Noir et le Sangiovese (répandu en Italie mais également retrouvé en Corse !)
Les vins rosés provençaux sont généralement fabriqués à partir des mêmes mélanges locaux utilisés dans la fabrication des vins rouges. La plupart des vins rosés de Provence sont issus de cépages Grenache, Cinsault et Syrah, mais certains sont fabriqués à partir de Mourvèdre et de Cabernet Sauvignon.
Un raisin moins connu nomme le Tibouren est également utilisé dans certaines zones de Provence. Les vins fabriqués à partir de ce cépage ont la capacité de s’allier très bien avec de l’aïoli ou des morceaux de bœuf accompagnés de poivron rouge et de romarin frais.
Pour les chasseurs d’arômes, voici les arômes typiques des vins rosés de Provence : pamplemousse, banane, fraise, framboise, groseille, amande, tilleul, foin coupé.
Un verre de rosé frais est délicieux en soi mais s’allie encore mieux avec de la nourriture, notamment avec du poisson, des viandes grillées ou des légumes. Il est sans peur face aux tomates, aux herbes fraîches, à l’ail, au piment, aux vinaigrettes et même aux œufs. Il aime le plein air et est irrésistiblement convivial. Les styles corsés peuvent composer avec les rôtis, la viande grillée et le poisson ; les rosés non-secs, quant à eux, sont remarquablement bons avec une cuisine légèrement épicée ainsi que des plateaux de fromage. Les vins rosés plus sucrés peuvent accompagner des pâtisseries ou des tartelettes aux fruits.
Besoin d'aide pour choisir votre rosé ? Pour vous aiguiller, voici les quatre cuvées préférées de nos experts. Quatre cuvées issues de régions différentes, quatre cuvées ayant chacune leurs caractères. Attention ce sont des petites pépites !
Rosé, Château Caminade Haut Guérin, Bordeaux : on adore ce rosé ! Son côté acidulé et sa rondeur apportée par le merlot donne à ce rosé un équilibre merveilleux. Le nez est intense avec des notes de fruits rouges tel que la framboise et la fraise. Une vraie pépite, qui a été élue 2 étoiles et coup de cœur au guide hachette 2023.
Roquerousse, Château Calavon, Provence-Alpes- Côtes d’Azur : à l’abordage ! Ce rosé est un véritable trésor. C’est la cuvée typique de la Provence. Une jolie robe rose, un nez fruité aux arômes de pamplemousse et de fruits exotiques. L’attaque en bouche est souple et fruitée. Un délice !
Cuvée Aure, Maison Ventenac, Languedoc : un rosé selon nous, doit être subtilement fruité, frais, fin, harmonieux, légèrement acidulé et sapide pour la gourmandise. Celui-ci coche, à notre sens, toutes les cases. La robe est à tomber par terre avec ses beaux reflets argents. Le nez est parsemé de fleurs blanches et de petits fruits rouges croquants. La bouche est vive et épicée avec une finale sur le cassis. On vous le conseille vivement, c’est une valeur sur rapport qualité-prix.
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