Que boire pour accompagner les petits plats de maman ?
Parce que ce sont elles qui se lèvent pour apaiser nos cauchemars, qui nous réconfortent après notre premier chagrin d’amour et qui comprennent en un seul regard nos différents moments de vie. Pour la Fête des mères, on plonge dans notre passé olfactif, on renoue avec les odeurs suaves qui ont bercé notre enfance. Alors, quel vin pour accompagner les petits plats de maman ?
Pour la Fête des mères, quel vin avec des moules farcies ?
Moules farcies © Saveurs n° 211
Les moules farcies, un plat de maman entre terre et mer, qui nous amène en Roussillon, dans les petites rues escarpées du délicieux village de Collioure. La cuvée Trémadoc du Domaine Madeloc, un vin blanc de caractère pour sublimer cet accord contrasté.
Un nez gourmand de fragrances beurrées, fruitées (reine-claude, citron jaune), fumées et épicées (cumin). Une bouche ample et concentrée, ponctuée de vivacité et d’une amertume maîtrisée.
Quel vin avec un bœuf bourguignon ?
Bœuf bourguignon © Saveurs n° 163
Il a mijoté des heures durant dans une jolie cocotte en fonte pour distiller peu à peu ses notes de vin rouge et de bouquet garni. Le bœuf bourguignon, un plat de maman tout en douceur, qui mérite une cuvée structurée tout en finesse.
Le Domaine LePlan-Vermeersch nous offre ici une belle expression du Grenache Noir, mûri à souhait. Un nez intense de kirsch, pruneau d’Agen, relevé d’une note animale. Une bouche qui allie une belle matière et des tanins fondus. Puis, qui s’étire en longueur pour nous laisser une sensation agréable de petits fruits noirs confiturés.
Quel vin avec un dessert de maman pour la Fête des mères ?
Un Château Soucherie, Coteaux du Layon, 1 er cru Chaume, sinon rien !
Dès qu’il apparaît dans notre verre, sa robe d’or aux reflets cuivrés, éveille l’appétit. Son nez s’ouvre petit à petit sur des arômes élégants de fleurs de citronnier, d’amande fraîche et d’abricot confit. Sa bouche est juste parfaite, à l’attaque moelleuse, puis qui se tend de fraîcheur et de salinité.
Tarte Tatin au gingembre © Saveurs n° 195
A déguster juste rafraîchi (10-12°C), avec un far aux pruneaux ou une tarte Tatin.
Il est grand temps de faire un bisou à toutes les mamans !
