Que boire avec un pot au feu de saumon ?

Certains ne la connaissent pas, d’autres la réclament depuis longtemps. Nous vous livrons la recette du pot au feu de saumon. Simple et excellente. Une arme de plus pour rivaliser avec l’excellent pot au feu traditionnel de mamie. Un plat extrêmement facile à réaliser ! Par ici la recette du pot au feu de saumon :

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon
2 poireaux, 4 carottes, 6 pommes de terre,
1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 3 échalotes, 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 12,5 cl de vin blanc (ce n’est pas maintenant qu’on accorde le vin donc allez-y sur le vin de cuisine), 12 cl de crème liquide, sel et poivre.

Éplucher les légumes et les couper en rondelles. Disposer les dans une grande cocotte, les couvrir d’eau, saler, ajouter le laurier et le thym, le fumet de poisson et porter à ébullition. Laisser cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Éplucher les échalotes et les mettre à suer dans l’huile d’olive. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu’à réduction de moitié. Ajouter deux louches de bouillon de cuisson des légumes, porter à ébullition puis ajouter la crème. Saler et poivrer.

Répartir le saumon et les légumes dans les cocottes, couvrir de sauce et servir.

Bon voilà pour la recette, mais…

Quel vin avec un pot au feu de saumon ?

Légumes, saumon, on va partir sur un vin blanc. Comme le saumon est un poisson plutôt gras, nous partirons sur un vin blanc…gras et rond ! C’est-à-dire pas trop sec… Un chardonnay sera parfait ou encore un cépage comme un chenin. Voire un riesling… pour les amoureux de l’Alsace.