Que boire avec du porc au caramel ?

Si vous êtes pressé(e)

• Côté rouge, les vins de la Vallée du Rhône  : le Rasteau 
• Des vins secs et jeunes : Languedoc Grès de Montpellier, ou les Côtes du Rhône rouge.
• Côté blanc : Banyuls, ou vin d’Alsace comme un gewurztraminer.

Du rouge au blanc, plein de possibilités !

Le saviez-vous ? La Chine est le premier consommateur de vin rouge de la planète ! Peut-être car chez eux, la couleur rouge est signe de réjouissance et de bonheur.
Avec votre porc au caramel, le vin rouge est un accord fréquent en Chine. Nous vous conseillons un vin rouge sucré, fruité et doux avec des tanins discrets. Les explosions de saveurs sont permises avec des arômes de fruits rouges, de réglisse et d’épices, mais aussi des senteurs qui rappellent le gingembre.
Le blanc est aussi autorisé même si la couleur représente la tristesse et le deuil en Chine ! Des vins soyeux et doux avec une robe dorée relèvent très bien le caramel.

Les meilleures appellations pour le porc au caramel

Côté rouge, les vins de la Vallée du Rhône comme le Rasteau sont des vins doux et naturels qui ont des arômes de fruits rouges et d’épices. Des vins secs et jeunes sont aussi pertinents, comme les Languedoc Grès de Montpellier, ou les Côtes du Rhône rouge.
Côté blanc, vous pouvez essayer un Banyuls avec sa robe dorée, presque ambrée, et ses senteurs de fruits confits. Pour un vin plus léger, choisissez un vin d’Alsace comme un gewurztraminer. Bon appétit !

Vive le salé sucré !

Le porc au caramel vient de la cuisine vietnamienne mais c’est aussi un plat très connu chez les Chinois. Chez les Grappes, c’est sans doute le plat qu’on préfère lorsque l’on commande à manger à l’heure du déjeuner ! Ce plat mélange la saveur salée du porc avec le sucre du caramel, et même l’épice du gingembre ! Les textures sont riches, le porc filandreux baigne dans la sauce au caramel gourmande, et il est souvent accompagné de riz. Le porc est parfois remplacé par du poisson ou du bœuf pour une recette tout aussi gourmande.