Elle aurait pu être une petite station balnéaire de la côte d’Azur, mais le vin en a décidé autrement ! Bandol peut se vanter d’une réputation internationale grâce à son terroir et à sa production viticole. Ses vignobles sont faits à base de cépages traditionnels tels que le mourvèdre, le cinsault, le grenache et le carignan.
Les vins blancs sont secs et se composent d'ugni blanc, de clairette et de bourboulenc, pouvant être complété de sauvignon blanc et de sémillon. Le climat est idéal, l’humidité et la fraîcheur apportée par la mer est contrebalancée par l’assèchement que provoque les températures élevées de l’atmosphère Méditerranéenne et du Mistral. Niveau géologie, Le sol calcaire sur 1 555 hectares permet une production de 80 000 hectolitres par an, en majorité de vins rouges, mais aussi de blancs et de vins roses.
Une des caractéristiques de ce vin de garde exceptionnel (15 ans et plus pour le rouge), est que les vendanges sont faites exclusivement à la main. Le pourpre évolue en s’assombrissant avec le temps pour les rouges. Les parfums floraux et fruités laissent place au fil des mois à la cannelle, le musc et la réglisse. Le dénominateur commun du vin rose est le duo abricot-pêche, agrémenté de nuances aromatiques de fruits rouges selon les parcelles. L’agrume ou la fleur jaune et blanche sont l’apanage des blancs. En bouche les tanins se ressentent dans le rouge, il s’arrondit avec le temps avec un arôme de truffe. La légèreté, l’élégance et la fraîcheur caractérisent les rosés et les blanc, frais et vifs, qui méritent d’être accompagnés d’une gastronomie élaborée. Rien de mieux pour ravir vos papilles !
