La région d’origine d’Henri IV peut aussi se targuer de produire du vin emblématique du Sud-Ouest : l’appellation Béarn, qui se confond géographiquement en partie avec celle de Madiran et de Jurançon. Les cépages qui y sont plantés sont notamment les originaux tannat, arrufiac, fer-servadou, mansois ou pinenc, pour produire des vins rouges, rosés et blancs.
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270 hectares de vignobles seulement, répartis sur des sols d’argile ou des terrains graveleux. Le rouge et le rosé se partagent quasiment la production, laissant une production de blanc confidentielle. Comme les autres vins du Piémont Pyrénéen, le rouge ont une robe rouge sombre, le rosé se pare de reflets jaunes alors que ceux du blanc sont verts. Au nez les baies mûres et des notes épicées caractérisent le rouge, le cabernet est présent dans les parfums des rosés alors que les agrumes et les effluves végétales sont la signature des blancs.