Laure Colombo et Jean-Jacques Dubourdieu Carnivore Cornas-Graves - Rouge - 2017

Vallée du Rhône, Vin de France

4 avis

Bouteille 75cL

Achat Vins en Agriculture Raisonnée - Les Grappes

Laure Colombo et Jean-Jacques Dubourdieu - Carnivore Cornas-Graves - Rouge - 2017

Une robe brillante, pourpre intense. Un nez subtil et élégant, aux arômes de fruits noirs mûrs et de réglisse, subtilement mentholés. Une structure équilibrée avec des tanins puissants mais souples. Belle longueur en bouche, avec une finale intense. Récolte manuelle, les raisins égrappés et vinifiés patiemment. Laure et Jean-Jacques assemblent la Syrah et le Cabernet-Sauvignon, après un élevage de 14 mois en fûts de chêne (1/4 de fûts neufs, le reste de 1 à 4 vins).

Le mot du Vigneron, Vins Colombo :

Belle rencontre du Cabernet-Sauvignon et de la Syrah que faisaient déjà voyager les anciens au XVIIIème siècle.

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LES DERNIERS COMMENTAIRES

willy bataillie - il y a quelques mois

Séverine BAZOGE - il y a quelques mois

Achat Vérifié

Excellent ! Un délice que je recommande. Je vais guetter la prochaine cuvée.

Baptiste Tignol - il y a quelques mois

D'abord les fruits noirs mûrs et la réglisse suave, une touche de camphre qui apporte la fraîcheur. La bouche s'ouvre ensuite sur un bel équilibre sur des notes de cuirs bruns, de bois précieux, la ronce de noyer, le tabac blond enrobé d'une note de cassis et de mûre juste cueillie, gorgée d'arômes. Les tanins sont souples, la longueur intense avec une belle tension qui promet un immense vieillissement

Nicolas Gravellier - il y a quelques mois

Allier deux très belles maisons avec la fougue de leurs auteurs dans un mariage Bordeaux-Rhone et que dis-je Barsac-Cornas, quel plaisir pour les papilles. Alors oui, c'est un ovni qui ne rentre pas dans les cases d'une appellation ou d'une autre mais qu'importe quand la justesse et la précision sont au rendez-vous! Clairement taillé pour la garde, ce flacon est une grande dame au style charpenté, élégant et taillé pour le temps. Je recommande d'en prendre 18 et d'en ouvrir un flacon jusqu'au 18ans du dernier né afin de voir évoluer le vin, se voir fondre les cépages EST-OUEST de cette rencontre. Amoureux de Syrah et de Cabernet, voici une cuvée qui met tout le monde d'accord mais qui vaudra aussi mille belles discussions sur la part que nous aimons le plus... a bientôt pour en rediscuter!

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Informations sur le vin

Couleur : Rouge
Domaine : Laure Colombo et Jean-Jacques Dubourdieu
Année : 2017
Région : Vallée du Rhône
Appellation : Vin de France
Classifications : Agriculture raisonnée - Agriculture Raisonné - Sans certification
Degré alcoolique : 13°
Cépage : 50% Syrah - 50% Cabernet-Sauvignon
Sol : Syrah sur terrasses granitiques de l’appellation Cornas et Cabernet-Sauvignon sur l'argilo-calcaire de Barsac

Dégustation

Quand ?
A servir avec une cuisine généreuse aux accents bordelais ou rhodaniens selon votre cœur. A déguster entre 15 et 17°C Peut être apprécié sur la jeunesse, mais il pourra être conservé 15 à 20 ans.

Pour épater - A conserver - Pour faire sa cave

Comment ?
Ce vin gourmand s'associera au pavé de biche, à l'autruche, au canard colvert, aux gibiers, mais aussi superbe avec un filet de bœuf grillé aux sarments de vignes. L'accord se fait grace à la matière du Cabernet-Sauvignon extrait par pigeage durant la vinification et qui se lie à la finesse de la Syrah qui bénéficia de remontages délicats matin et soir pendant un mois.

Foie gras - Gibier - Viande rouge