Château d'Anglès
Languedoc, La Clape
Eric, le père, est viticulteur depuis toujours. Mais il aime les défis, alors un jour, après ...
Château de Jonquières
Languedoc, Saint-Guilhem-le-Désert,Terrasses du Larzac
Les parents de Charlotte s’occupaient du domaine. Quand ce fut à son tour de prendre le relais, ...
Domaine Montrose
Languedoc, Côtes de Thongue,Pays d'Oc,Faugères,Vin de France
12 générations que la Domaine de Montrose est cultivé par la famille Coste. Qui dit mieux ? Et ...
Famille Fabre
Languedoc, Corbières,Vin de France,Pays d'Oc
Vignerons depuis 1605, la Famille Fabre crée avec passion des cuvées 100% bio au Château de ...
Château de Paraza
Languedoc, Minervois,Pays d'Oc,IGP Vin de Pays d'Oc,Crémant de Limoux
En 2005, Annick et Pascal, rachètent le Château de Paraza. Le Domaine revit sous l’impulsion du ...
Situé dans le cru La Livinière, Les Clos des Pères est un domaine de 3,5 ha. Cultivées en Bio dynamie dans le respect du terroir, les parcelles de Cinsault, Grenache, vieux Carignan (67ans) et Syr...
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La Présentation du domaineOù êtes vous situé ? Quels cépages produisez vous ? Votre vignoble est t’il en coteaux ou en plaine, quelle exposition ? Quel mode de vendange pratiquez vous ? De quoi sont composés vos sols ? Comment le terroir se retrouve-t-il dans vos vins ? Valider Annuler
Notre domaine se compose de 7 parcelles, qui constituent 3,75 Ha. Nos parcelles évoluent sur des sols de différentes compositions à dominantes argilo-calcaire. Au Clos des pères nous travaillons le Vieux Grenache noir, le Grenache gris, le Cinsault, le Carignan ainsi que la Syrah. La Biodynamie est au cœur de notre travail quotidien.Le respect de la terre et de la vigne nous pousse à travailler le plus souvent avec nos bras pour éviter le tassement des terres. Nous effectuons des vendanges manuelles entièrement réalisées en cagettes pour garder le raisin intact jusqu'à l'encuvage.La vinification est réalisée en cuve permettant ainsi une extraction douce et lente des arômes. L'élevage est ensuite soigneusement adapté au millésime et au cépage afin d'accompagner le vin dans une lente maturation. Cette maturation se fait en cuve ou bien en barriques de plusieurs vins avec une contenance allant de 228 à 500 litres.La période hivernale c’est le temps où tout se pose : La sève dans les vignes, mais également les lies dans nos barriques ! Puis vient le Printemps, et la naissance des feuilles et des premiers raisins. L’été permet de structurer le nouveau millésime. Enfin vient le temps de l'Automne. Le moment de l'effervescence dans les vignes. C’est l’attente de la maturité optimale pour nos vins. La fermentation se réalise entièrement naturellement grâce aux levures indigènes et sans aucun intrant. Selon les millésimes avec un peu de sulfite à la mise pour certaines cuvées.
Cultivées manuellement dans le respect du terroir et de la nature, nous avons l'envie de garder une terre vivante pour révéler le meilleur de nos vignes. Et beaucoup de passion pour créer un vin à notre image.Un grand-père, un père et une rencontre entre une graphiste et un vigneron.