Oenologie - Le vin et la gueule de bois - Les Grappes

Le vin et la gueule de bois

Qui ne s’est jamais réveillé un dimanche matin avec l’envie de s’arracher les cheveux et la sensation que des petits êtres sont en train de faire un tour de grand huit dans son ventre ? Après avoir souffert toute la journée, vous n’arrêtez pas de dire “C’est fini, je ne boirais plus jamais une goutte d’alcool !”… La prochaine fois essayer quand même de vous remémorer ce proverbe persan avant de prendre le verre qui vous sera fatal : “la vie est une ivresse continuelle : le plaisir passe, le mal de tête reste”.

Et ne vous êtes vous jamais demandés pourquoi votre corps avait cette limite physique. Une des réponses pourrait être que le vin mérite d’être dégusté. C’est seulement quand on l’apprécie à sa juste valeur qu’il nous dévoile toutes ses subtilités et tout son potentiel !!!

Mais cela ne nous explique toujours pas pourquoi vos lendemains de soirée sont parfois difficiles ? Les Grappes vous aident donc à y voir plus clair (sans mauvais jeu de mots).

Qu’est-ce que la gueule de bois ? 

Tout d’abord, il nous faut définir ce qu’est une gueule de bois. Cette expression n’a évidemment rien de scientifique. Elle vient de la sensation que notre bouche est sèche comme du bois lorsqu’on boit un peu trop d’alcool. Elle a pour synonyme le terme plus savant de “veisalgie”. Étymologiquement, ce mot trouve son origine dans un terme norvégien qui signifie “inconfort succédant à la débauche”.

La gueule de bois est en effet une intoxication résultant d’une consommation excessive d’alcool qui se manifeste environ entre huit et seize heures selon les personnes. C’est d’ailleurs quand le taux d’alcoolémie atteint le niveau zéro que les symptômes tels que la fatigue, les nausées, les maux de crâne, la sensation de faiblesse, la soif, les vertiges, les maux de ventre etc se font le plus ressentir car la gueule de bois se manifeste lorsque l’alcool est éliminé par notre corps. Pour faire simple, lorsqu’on consomme de l’alcool, notre organisme transforme l’alcool en éthanal ou acétaldéhyde qui sont des composants chimiques toxiques. Il s’agit donc bel et bien d’un empoisonnement. Voilà donc pourquoi vous ressentez toutes ces sensations désagréables.

Il faut également savoir que les congénères c’est à dire les substances issus de la fermentation et qui sont mauvaises pour notre corps ont plus de chance d’être présentes dans des alcools de mauvaise qualité qui ont été peu distillé. Soyez donc vigilant quand vous consommez de l’alcool et renseignez vous bien en amont sur son mode de production. Ainsi comme dans bien des domaines on en revient toujours à la même conclusion: Préférons la qualité à la quantité !

Vin et gueule de bois ? 

Le vin est souvent considéré comme un des alcools provoquant les gueules de bois les plus difficilement supportables. Mais pour quelles raisons ?

Il semblerait que ce soit les composés du vin qui se trouvent à l’origine de ce phénomène. On a souvent tendance à désigner les sulfites contenus dans le vin comme étant les principaux responsables de nos gueules de bois. Cependant il faut savoir qu’on retrouve des sulfites dans d’autres aliments tels que les céréales, le poisson, les fruits séchés etc et jusqu’alors personne ne s’est jamais plaint d’avoir eu la gueule de bois après avoir consommé ces aliments. Ce serait donc la forte consommation de sulfites et une intolérance à ceux-ci par certaines personnes qui causeraient des maux de tête. Ceci explique d’ailleurs pourquoi les vins natures produits sans sulfites ajoutés ont la réputation de ne pas causer tous ces désagréments. Mais là encore, il y a désaccord sur le sujet. Il n’a pas encore été prouvé scientifiquement que les sulfites soient à l’origine des maux de tête, seul l’éthanol, c’est-à-dire l’alcool est reconnu pour avoir cet effet.

Ainsi, les sulfites ne sont pas les seuls composants chimiques à pointer du doigt le lendemain d’une soirée trop arrosée. On constate également que d’un vin à l’autre, selon la concentration en tanins et en histamine, la sensation de gueule de bois sera plus ou moins forte. Les vins qui en sont très riches seraient en effet plus propices à un réveil qui ne soit pas des plus agréables.

Mais au delà des composants chimiques, c’est surtout votre comportement qui déterminera votre état de santé après une soirée arrosée. Le fait de ne pas manger, de ne pas boire un peu d’eau ou encore d’accompagner son verre de vin d’une cigarette sont autant d’attitudes à proscrire si vous souhaitez vous réveiller frais comme un gardon !!!

Les remèdes contre la gueule de bois

Il n’existe bien entendu aucun remède miracle contre la gueule de bois. Si c’était le cas il n’y a pas de doutes sur le fait que ce serait alors le secret le mieux partagé de l’Histoire. Cependant quelques gestes à adopter peuvent vous aider à limiter les effets de l’alcool et vous éviter une gueule de bois des plus horribles. Tout d’abord comme dit précédemment n’oubliez pas de vous alimenter et de vous hydrater lorsque vous consommez de l’alcool. Votre corps aura alors plus de facilité à éliminer l’alcool que vous lui aurait fait ingurgiter.

L’autre solution pour éviter les gueules de bois est peut être radicale et ne va peut être pas plaire à tout le monde mais c’est néanmoins la plus efficace. Elle consiste à ne pas boire d’alcool. Grâce à elle, l’effet zéro gueule de bois est assuré. Néanmoins la meilleure solution, selon nous, reste de boire avec modération !!!

Camille Ragot (pour les Grappes)

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