Que boire quand on est accro au Bio ?
A l’heure du bien vivre et du mieux consommer, les français font de plus en plus attention à ce qui se trouve dans leur assiette. Alors pourquoi ne pas s’attarder davantage sur le contenu de son verre ballon ? Parce que oui, si boire du vin est une pratique hédoniste, cela ne veut pas dire pour autant qu’il faut en oublier sa santé. On boit quoi quand on est accro au Bio ?
C’est quoi le vin bio ?
Si vous êtes néophyte en matière de vin bio, sachez qu’il y a plusieurs petites choses à savoir avant de goûter. Selon Antoine Gerbelle, célèbre reporter de La Revue du vin de France, le vin bio a une maturité plus savoureuse et sera moins sucré : « C’est comme lorsqu’on déguste un bon fruit d’un arbre fruitier dans la force de l’âge : il n’est pas plus mûr que les autres, mais il offre davantage de présence en bouche, une présence qui ne repose pas que sur la sucrosité, mais dans l’équilibre des saveurs. »
Pour les reconnaître, rien de plus simple : repérez les AB (preuve que le raisin utilisé est bio) Nature et Progrès, Ecocert, Demeter (signature d’une agriculture biodynamique, davantage dans le respect de la vigne) et autre Biodyvin (label de vignerons d’élite) sur l’étiquette de votre bouteille.
Pour les amateurs de rondeur & de douceur : Sélection de vin blanc bio
Si vous ne jurez que par le blanc, vous trouverez facilement votre bonheur dans le bio. Alsace, Bourgogne ou encore Languedoc, toutes les grandes régions productrices s’intéressent de près à l’agriculture qui cherche davantage le respect du terroir. Si vous les aimez avec une pointe d’exotisme, foncez sur le Sancerre blanc des cousins Vacheron aux accents de pamplemousse et d’ananas ou le Riesling Grand Cru Schlossberg du Domaine Bott-Geyl aux notes d’agrumes et de gingembre qui persistent longtemps en bouche. Et pour les grandes occasions, foncez les yeux fermés sur la cuvée Coume Gineste, grand vin blanc du Domaine Gauby.
Pour les aficionados des vins de caractère et forts en bouche : Sélection de vin rouge bio
Si votre truc c’est plutôt le rouge, on a aussi la solution. Le Pommard Grands Epenots en Bourgogne, qui doit être conservé 8 à 10 ans avant d’atteindre son apogée, le Menetou Salon 2014 du domaine Philippe Gilbert, aux notes fruitées de fraises, d’épices et de bois, ou encore le Burlenberg « La Coline Brûlée » d’Alsace, fait à partir de raisins ultra-mûrs, sont autant de valeurs sûres.
Enfin, Thierry Allemand, référence en la matière de grands crus avec ses Cornas, risque fort de vous surprendre avec un bouquet floral très marqué de violette et d’iris. Et si vous vous étonnez de ne pas encore voir de grands noms dans les Bordeaux, pourtant proclamé sanctuaire du vin rouge, soyez patients : les vignerons bordelais s’essaient peu à peu à l’agriculture biodynamique sur certaines parcelles. Et cela prend du temps.
