Oenologie - Quelle lumière pour une bonne conservation du vin ? - Les Grappes

Quelle lumière pour une bonne conservation du vin ?

La lumière naturelle ou artificielle prolongée sur une bouteille de vin entraînerait des arômes âcres dus à une oxydation prématurée. Lumière sur nos astuces pour optimiser l’éclairage de vos caves à vin.

Exposé à la lumière naturelle ou artificielle (lumière blanche ou ultraviolets) trop longtemps, votre vin se dégradera, perdra en arôme et intensité. Ce vieillissement express provoque une détérioration considérable sur les qualités gustatives que les professionnels appellent
« le goût de lumière », et dont les vins blancs et rosés sont les plus sensibles.

Par conséquent, on conseillera fortement d’éviter les sources de lumière alimentées par des lampes et tubes fluorescents ou encore des lieux de stockage près d’une source de lumière (sous un puit de lumière, près d’une fenêtre etc…). Les bouteilles de vin sont généralement en verre de couleur foncé pour mieux le conserver naturellement. On recommandera pour ceux qui n’ont pas de cave de stocker leurs bouteilles dans leur emballage d’origine (avec le papier de soie dans leur boite).

Pour les amateurs de vin qui possèdent des caves à vin d’appartement, on recommandera tout de même une conservation limitée du vin, si vous souhaitez conserver votre vin pendant plusieurs mois ou plusieurs années, optez plutôt pour une cave de vieillissement. Ce type de cave a les mêmes caractéristiques de conservation qu’une cave à vin traditionnelle et vous permet d’assurer une température constante, ainsi qu’un taux d’humidité approprié, les deux piliers de la bonne conservation du vin.

La solution lumineuse la plus efficace est la lumière LED. Dotée de plusieurs avantages, la lumière LED est de plus en plus recommandée. Elle est tout d’abord très peu énergivore, elle consomme en moyenne 80% d’énergie en moins par rapport à une lampe à incandescence. Vous souhaitez consommer mieux et réduire vos consommations d’énergie ? Informez-vous sur les agences d’électricité et leurs contrats en lisant cet article. Pour vous renseigner sur les tarifs de contrats d’électricité en 2018, rendez-vous ici.
Par ailleurs, il faut noter que la qualité du LED lui permet une durée de vie optimisée : elle dure en moyenne 30000 heures contre 1000 heures pour une ampoule à incandescence et on la trouve facilement sur le marché dans toutes les tonalités, intensités et culots vendus traditionnellement.

On recommandera une lumière indirecte de couleur chaude pour un meilleur vieillissement de vos bouteilles, avec une ampoule LED atteignant au maximum 2700K. On installera plus des spots muraux ou projecteurs pour les grandes caves, fixés par fils, réglettes, rails ou encastrés. Les spots LED peuvent également donner un véritable charme à votre cave en illuminant des allées de circulation, en créant des zones précises pour chaque vin grâce aux jeux de couleurs, volumes et contrastes qu’offrent de multiples sources et intensités de lumière.

Lorianne L’Eveillé

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