Les accords mets vins pour tous

On prétendrait qu’il existe des règles à suivre en matière d’accords mets vins. D’autres parleront de goûts propres à chacun. Certains parlent même de guide des accords mets vins. Ça c’est pour la théorie…

Quel vin choisir avec mon plat ?

Ce qui nous intéresse ici, c’est la pratique qui est beaucoup plus complexe et qui peut se résumer par cette première question que vous vous êtes déjà posée des centaines de fois : quel vin servir ce soir ?… Les plus fins connaisseurs se poseront la question suivante : quel vin choisir avec le plat que j’ai cuisiné ?
C’est une question réflexe chez certains, pour d’autres une question totalement saugrenue. Quel vin pour accompagner mon plat ? Un vin rouge, un vin blanc, un vin rosé, un champagne ?

Des accords mets vins accessibles à tous

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le champ lexical des mets et des vins étaient si proches : « il éclate en bouche »,  « quel bouquet ! », « tous ces arômes », et quel était le point commun entre un amateur de gastronomie et un amateur de vin : le plaisir de l’avant dégustation… le plaisir de faire la cuisine, de choisir ces ingrédients,… et le plaisir de choisir la bouteille, de l’ouvrir, de la carafer,…

Quel vin pour accompagner mon plat ? Comment choisir entre plusieurs vins rouges ?

Entre nous, il n’est pas difficile d’accorder des vins avec un plat parce que le champs des possibles est très large. Celui qui vous dit qu’un plat se boit avec un seul et même vin a tout faux. Un plat peut se boire avec de nombreux vins tout simplement parce que chaque consommateur n’a pas les mêmes goûts. Et c’est ce qui rend le choix souvent difficile. Pourquoi un Bordeaux plus qu’un Côtes-du-Rhône avec ce plat ?

Accorder un vin avec un plat selon vos propres goûts

Il ne s’agit pas de faire de vous des experts dans les accords mets vins mais de vous aider à choisir votre vin en fonction du met et surtout en fonction de vos préférences. Vous voulez boire un vin rouge avec du poisson, pas de problème ! Un vin rouge avec un foie gras, foncez ! Un vin blanc avec une viande, soyez fou !

3 principes : accompagner vos plats avec des vins que vous aimez, suivez votre intuition et soyez curieux

Vous trouverez les principes des accords mets vins mais aussi des conseils et astuces pour choisir son vin lorsque vous êtes devant un rayon de bouteilles de vin aussi long que le rayon gel douche de votre supermarché. Des vins excellents bon marché et des vins pas chers. Des accords met et vin insolites et parfois troublants. Des mets oubliés accompagnés de vins prestigieux et d’autres moins connus mais très bons. Des conseils sur les routes des vins de France pour acheter du vin et constituer sa cave à vin. On appelle cela de l’œnotourisme. Et quelques idées cadeaux en rapport avec le vin et la cuisine.

Bonne visite.

Alexis Proust pour Les Grappes