Que boire avec des nouilles chinoises ?
Cette année le Nouvel An Chinois aura lieu le 28 janvier. C’est l’année du Coq de Feu Rouge. À cette occasion nous revenons sur quelques plats typiquement chinois pour vous proposer de les accorder avec des vins. Aujourd’hui, lumières sur les nouilles chinoises. Les Grappes vous offre quelques conseils pour accompagner votre plat !
Si vous êtes pressé(e)s
En cas d’urgence, il vous faudra choisir un vin blanc : soit un vin blanc doux plutôt jeune, soit un vin primeur sec.
L’Accord parfait
Les nouilles chinoises sont un plat assez gras, souvent servi en sauce: il vous faudra un vin vif pour s’opposer au gras du plat. Egalement, vous pouvez rester dans la palette des saveurs et choisir un vin qui s’accordera avec les saveurs sucrées du plat.
Pour cela nous vous proposons de servir des vins blancs !
Optez pour un vin blanc doux plutôt jeune, de préférence issu des vignobles d’Alsace : Vouvray Mousseux ou bien Crémant de Die ou Clairette de Die. La fraîcheur de ces vins soulignera le côté sucré et parfois acidulé du plat.
Si vous préférez accentuer l’opposition à la lourdeur du plat, tournez vous vers un vin blanc sec jeune, issu de préférence du sud de la France. Par exemple optez pour un Muscadet primeur ou un Languedoc blanc qui s’accorderont parfaitement avec des nouilles aux crevettes.
Les appellations idéales
Pour accompagner vos nouilles chinoises, tournez-vous donc vers un vin blanc sec Côtes de Provence, ou bien un vin blanc doux Alsace Vendanges tardives Riesling.
S’il s’agit d’une grande occasion, vous pouvez choisir un vin d’Alsace Grand cru Fustentum vendanges tardives Gewurztraminer pour marquer le coup !
Les Nouilles Chinoises, un plat varié
Si ce plat se déguste en toute saison, c’est sans doute parce que les ingrédients que l’on peut y mettre varient. En effet, on accompagne les nouilles de différents ingrédients comme les crevettes, les légumes, et de différents assaisonnements, comme le gingembre ou la sauce aigre-douce…
Ainsi devant ce large panel de nouilles, nous vous proposons de choisir quelques vins qui s’accorderont avec le plat en général.
Marie Lecrosnier–Wittkowsky (pour Les Grappes)
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