Que boire avec la raclette ?

Fromages de Savoie, fromages du canton du Valais suisses, fromages fumés, Morbier… Généralement le choix est vite fait lorsqu’il s’agit de choisir le fromage idéal pour une raclette, mais ça peut être bien plus compliqué en ce qui concerne le choix du vin qui l’accompagnera.

Ne vous inquiétez pas ! Nous sommes là pour vous guider et vous proposer les meilleures cuvées pour accompagner votre repas. Vin rouge ou vin blanc, voici nos idées d’accords mets et vins pour la meilleure des raclettes ! Suivez le guide !

Quelle boisson pour accompagner la raclette ?

Quoi de mieux qu’une bonne bouteille pour recevoir ses amis autour d’une raclette ? Qu’il soit blanc ou rouge selon vos préférences, le vin ira parfaitement avec votre plat. Contrairement aux autres boissons, le vin blanc à la particularité de faire opposition au gras du fromage grâce à son acidité, et de réduire l’aspect huileux que peut avoir le fromage fondu.

Si vous ne souhaitez pas déboucher de bouteille, vous pouvez aussi vous servir une tasse de thé noir, il parait que ça fonctionne à merveille ! Avec ses notes herbacées et sa légère amertume, le thé noir est plus intense mais plus doux, même si moins sucré que le vin. Le fromage a tendance à assécher la bouche. Le thé est parfait pour éviter son dessèchement, contrairement au vin qui lui contient de l’éthanol qui déshydrate. Bien plus hydratant donc, le thé est aussi meilleur pour la digestion.

Quel vin boire avec une raclette au fromage ?

Pour accompagner votre raclette, privilégiez un vin blanc pas trop sec pour accompagner le gras de la raclette et des vins rouges pas trop tanniques qui s’accorderont bien avec la charcuterie.

Voici notre sélection de vins, pour un accord mets et vins immanquable :

Un vin blanc de Chignin (Savoie) et ses cépages emblématiques Bergeron et Mondeuse
Un vin rouge de Morgon ou Moulin-à-Vent (Beaujolais) : doux, fruité et souple
Un Côtes-du-Rhône du nord de l’appellation contenant de la Roussanne en Blanc ou de la Syrah en Rouge
Un Mâcon Villages ou Pouilly-Fuissé de Bourgogne

Blanc ou rouge : quel vin boire avec la raclette ?

Si vous êtes en charge du vin, voilà les conseils de Les Grappes : la raclette traditionnelle est uniquement constituée de fromage à pâte pressée non cuite (pour être précis) et de pommes de terre. Ce sont les Savoyards (un grand merci à eux) qui y ont ajouté la charcuterie, le siècle dernier.

De cette division résulte deux écoles : pour la première raclette, sans viande, un vin blanc conviendra mieux. Il ne devra pas être trop sec, puisqu’il risquerait d’être trop différent du gras général du fromage au lait cru. Il ira en plus à merveille avec vos pommes de terre.

Si vous avez opté pour la raclette charcuterie (la raclette de Savoie), avec une farandole de jambons et leurs cornichons, un vin rouge s’accordera parfaitement avec votre plat ! Les cépages tels que le Pinot noir et le Gamay, qui sont doux et pas trop tanniques, sont faits pour aller avec le fromage fondu de la raclette. Nous vous conseillons les Beaujolais 100% Gamay du Domaine Saint-Pré.

Variante : Les jurassiens ne sont pas en reste avec leur variante à base de morbier, à accompagner de vins du crus du Jura comme l’Arbois et le Savagnin en Blanc ou un Pinot noir des contreforts du Jura.

Les appellations idéales pour la raclette

Quel vin blanc choisir ?

Pour les blancs, nous vous conseillons des appellations de la Loire comme Cheverny et Mont-Louis-sur-Loire, ou des appellations plus locales comme les vins d’Apremont et de Chignin-Bergeron en Savoie.

A propos de vins savoyards, notez que le cépage Bergeron change de nom quand on le sort des terres de Savoie et il devient Roussanne dans les Côtes du Rhône. En Bourgogne, vous choisirez plutôt du Mâcon-Villages ou du Saint-Véran, ils se marieront très bien avec votre raclette.

Quel vin rouge avec une raclette fromage-charcuterie ?

Pour les rouges, le Gamay des vins du Beaujolais comme Moulin-à-vent et Morgon apporte de la souplesse et de belles touches de fruits rouges. Le Pinot Noir en Bourgogne sur les terroirs de Maranges, Côtes de Nuits Villages et Beaune sont nos trois appellations favorites pour les raclettes savoyarde et jurassienne de par leur caractère chaleureux et teinté de fines touches d’épices.

Vous hésitez en Bourgogne ? Alors choisissez un Chorey-lès-Beaune pour ses notes réglissées et de petites baies rouges (dans la jeunesse) et de touches animales et de cuir en prenant de l’âge.

Quel vin de Savoie choisir ?

Si vous désirez boire du vin du même coin que votre raclette, optez pour des vins de Savoie comme le Chignin ou le Jongieux, les jambons, pommes de terre et charcuterie seront ainsi très bien accompagnés.

Quel vin d'Alsace avec une raclette ?

Vous êtes amateur des vins d’Alsace ? Et bien ça tombe bien car ils sont parfaits avec une raclette ! Vous pouvez opter pour les notes acidulées du Riesling ou du Pinot Blanc.

Le Riesling est sûrement le plus connu d’Alsace. Son bouquet aromatique conviendra à toutes les recettes qui se composent de fromage. Ce cépage élégant et frais peut sublimer le fromage fondu comme la charcuterie. Avec sa bouche ample, il va permettre d’apporter de la fraîcheur au plat, tout en dévoilant des notes fleuries et légères. L’idéal pour un plat aussi généreux et nourrissant.

Le Pinot Gris, quant à lui, est peut-être plus discret : moins sec qu’un Riesling et moins doux qu’un Gewurztraminer. Ainsi, il ne viendra ni alourdir le plat, ni masquer ses saveurs. Finalement, choisir un Pinot Gris, c’est un peu choisir l'immanquable. Ce vin d’Alsace sera donc idéal pour votre soirée raclette, à la fois tendre, légèrement fruité, tout en apportant la fraîcheur nécessaire. En bouche, il peut dévoiler des notes de pêche, de pomme voire quelques notes florales. Si nous avons un conseil à vous donner, préférez-le jeune si vous voulez qu’il accompagne votre raclette.

La raclette et le vin : une grande table et des copains

La raclette est un plat qui se déguste à plusieurs, et comme à chaque fois qu’il y a du monde à table, on se demande ce qu’on va pouvoir boire avec notre raclette ! Quelle bouteille saura mettre en valeur ce plat traditionnel savoyard ?

Pour l'accord mets & vins parfait, vous devrez en premier prévoir assez de fromage et charcuterie pour tout un régiment, il ne s’agit pas de manquer autour de l’appareil à raclette.

Ce plat, suisse à l’origine, fait la part belle à un fromage à raclette fondu, ni trop fort ni trop fade. La raclette n’est pas connue pour son côté « light » mais personne ne se restreint pour autant !

Pourquoi ne pas surprendre vos invités avec un rosé ? Après tout, suisses et savoyards nous ont jamais interdit de boire un rosé avec leur plat traditionnel ! On vous conseille les vins rosés du Languedoc, comme Terres de Grès du Domaine Sibille. Un délice avec la raclette !

Peu importe qu’il soit blanc, rouge ou rosé, tant que le vin servi avec la raclette est généreux comme le repas, vous êtes assurés de passer une bonne soirée !

Si vos invités s’occupent d’amener le vin, ce sera la surprise, et chacun a sa petite idée sur la question du vin parfait pour accompagner la raclette.

Choisissez des vins de vignerons récoltants

Chez Les Grappes, on vous a concocté une sélection de nos meilleures pépites de vignerons récoltants pour accompagner votre raclette ! Alors rouge ou blanc, à vous de faire le choix du vin qui émerveillera vos papilles...

Domaine Jeanne Gaillard, Roussanne, 2020 : il s'agit d'un vin très aromatique et parfaitement équilibré. L'attaque en bouche est harmonieuse avec une finale très minérale. Les fermentations lentes en barriques permettent de préserver au mieux le fruité et la fraîcheur de ce vin. Avec une raclette c'est délicieux !

Domaine Descombes, Morgon 2020 : la robe est rouge rubis aux reflets violets. Ce Morgon dévoilera au nez de jolis arômes de fruits rouges avec des notes d'épices. L'attaque en bouche est charnue et structurée. Mariez-le avec une raclette et c'est l'apothéose.

Domaine de l'Idylle, Cruet 2021 : le nez a des arômes subtils de poire et d'agrumes avec de belles notes florales. L'attaque en bouche est franche avec une bonne vivacité et une minéralité élégante. La finale est douce et agréable. C'est la cuvée qu'il vous faut pour une raclette.

Ces cuvées vont vous faire fondre ! Régalez-vous !