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Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin sans jamais oser le demander

Si vous êtes pressé(e)

Le choix du vin dépendra donc du type de viande! 

La viande rouge, vin rouge!

Avec une viande à fort caractère comme le bœuf, une simple herbe suffit pour changer du goût comme le romarin ou le thym par exemple. Avec ça des vins rouges aux arômes de fruits rouges et noirs seront tout à l’honneur. Des vins avec quelques tanins et un côté un peu charnu en bouche se marieront bien avec ce type de viande, pensez donc à des vins plutôt simples mais puissants pour accompagner le goût du bœuf. On retrouvera ce type de vin dans le Bordelais, le Languedoc ou encore les rouges de la Vallée du Rhône.

La viande blanche

Pour des viandes blanches comme le poulet ou le porc, optez pour un rosé frai ou un rouge avec une bouche légère qui accompagnera la viande et soutiendra son goût sans l’altérer. Par exemple, faites mariner votre porc ou votre poulet dans une marinade à base d’herbes et de citron, ça change, c’est frai et c’est bon ! Pensez donc aux rosés méditerranéens ou de la Loire pour cette marinade. Les vins rouges de la Loire ou de Bordeaux également peuvent faire l’affaire sur des marinades plus fortes aux épices par exemple, comme sur une viande brute.

Les chipo & co

Pour nos fameuses saucisses et merguez, choisissez un vin en fonction de leurs goûts. Le beaujolais peut être un bon allié comme certains rouges du Rhône aux notes intenses de fruits et d’épices pour les merguez. Alternative à la saucisse aux herbes, pourquoi pas la saucisse de canard par exemple, moins compliquée à faire cuire que du magret et tout aussi bonne. Lancez vous dans la cuisine et innovez, petits chorizos frais que vous ferez cuire au barbecue, coupez-les en rondelles et mettez tout ça dans un petit risotto traditionnel voir même aux notes de poisson (à l’encre de sèche par exemple !) ! Alliez ceci à du Pacherenc du Château Montus et Bouscassé et vous serez en vacances, en bouche comme en vrai.

Le poisson nage dans le vin blanc

En parlant de mer, venons-en au poisson. Changeons du saumon et partons sur une dorade au thym ou au fenouil, accompagnée de petits légumes d’été. Voilà notre idée recette simple et efficace. Avec ce genre d’alliance, optez pour un blanc un peu fruité et même porté sur les agrumes comme un vin de la Loire, ou même d’Alsace.

Faites revivre la flamme de votre barbecue !

L’éternel débat du « MAIS QU’EST CE QU’ON BOIT AVEC LE BARBEUC ? » va enfin trouver sa réponse. Fini le classique barbecue-rosé, le choix du vin est primordial et il se fait par rapport à la viande et AUX MARINADES D’ÉTÉ !
Le barbecue c’est pas nouveau, depuis la nuit des temps (enfin depuis la découverte du feu), les hommes se sont mis à griller leur viande, et ils ont raison parce que c’est bon ! Le plus souvent le barbecue s’oriente vers 4 types de viande : la viande rouge, la viande blanche, les traditionnels saucisses chipolata et merguez à gogo et enfin le poisson. Pour bien choisir un vin avec son barbecue il faut le choisir selon la viande et la manière dont elle est préparée. Alors le problème est qu’au barbecue on fait souvent un peu toujours la même chose, la solution ? Changez des classiques et essayez-vous à la marinade.

 

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