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Le poulet rôti: un plaisir simple

Le poulet rôti c’est pas compliqué. Un poulet, un accompagnement, un four et le tour est joué. Pensez quand même à bien l’arroser pendant la cuisson pour pas qu’il se dessèche. Un bon poulet rôti ça se partage entre copains, en famille, pendant un petit week end ensoleillé ou un week end froid et pluvieux. Peu importe il est là pour nous régaler, et on en redemande!
On retrouve des recettes variées pour changer du simple poulet, comme celles aux agrumes, aux châtaignes, caramélisées ou encore farcies. Non content qu’il se marie avec beaucoup d’accompagnements différents, il faudra bien regarder avec quel vin l’accompagner.

Le poulet, quel type de vin lui faut-il?

Le poulet s’il est bien cuit ne doit pas être trop sec. Il est normalement un peu juteux et bien tendre avec un goût un peu grillé dû à sa peau. Dans sa version très classique, on le marie souvent avec des vins blancs secs, qui viendront par leurs notes fruitées et acides donner un petit coup de fouet au plat. Si vous changez un peu de recette, comme un poulet aux agrumes, on pourra opter pour un vin blanc plus fruité et moins vif. Un poulet dans une version caramélisée ou accompagné de châtaigne avec des notes donc plus sucrées verra un vin blanc qui tranchera avec le sucre. Les vins rouges fonctionnent tout autant s’ils sont fruités.

Vers quel vin se tourner?

On l’a dit, ici il faudra plutôt miser sur un vin blanc de la Loire comme un Vouvray par exemple. Si vous partez sur une préparation plus sucrée aucun problème le Vouvray fait l’affaire!. Sinon vous avez aussi l’option d’un vin rouge, avec des tanins plus fondus, soit par sa jeunesse soit par son évolution. Prenez par exemple un vin rouge de Bourgogne comme un Chorey Les Beaune. Pourquoi pas non plus un vin rouge de la région du Languedoc, bien fruité. Sinon un vin rouge de Chinon sera un bon élément pour ce plat.

Si vous êtes pressé(e)

Pour un poulet classique, la tendance pourra s’orienter à la fois sur du vin blanc comme sur du vin rouge. La Loire vous offre de bonnes choses comme un Vouvray en vin blanc, qui ira très bien avec le poulet même si vous avez une préparation sucré-salé. Sinon optez pour un demi-sec. Le vin rouge aussi peut aller avec le poulet, si les tanins sont fondus par la jeunesse du vin ou par son ancienneté. Choisissez un vin rouge de Bourgogne comme un Chorey Les Beaune. Un poulet remit en salade peut par exemple s’allier avec un vin rouge de Chinon. Un vin rouge du Languedoc peut très bien marcher sur un poulet rôti.

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