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Petit tour en Lorraine

Soyez heureux je vous passe l’éternel jeu de mot « Je ne suis pas une quiche »! Bienvenue en Lorraine, pays natal de la fameuse quiche lorraine. Alors quel est ce plat de l’est qui est tant apprécié? La quiche lorraine est une tarte salée, préparée à base d’oeuf, de crème, de lardons, de fromages et d’une pâte. Il faut savoir qu’historiquement la quiche lorraine n’avait pas vraiment la même présentation : beaucoup plus fine, bien moins garnie, elle se présentait comme un plat très simple, fait à partir des restes de pâte à pain. Présentée donc sous forme d’une très fine galette elle se dégustait souvent avec de la bière, très consommée en Lorraine. La quiche était un plat très rural qui s’est développé dans les grandes villes de la Région, et notamment auprès des nouveaux bourgeois, ainsi que par un phénomène d' »exode rurale » toutes proportions gardées. Il est aujourd’hui plus conséquent qu’avant dû justement aux quantités. Mais alors la grande question est : « quel vin boit-on avec ça? »

La quiche lorraine et le vin

On peut se dire que traditionnellement la quiche lorraine se boit avec un vin alsacien mais on peut bien entendu envisager d’autres vignobles! Le plat est assez riche et gras avec les lardons, la crème et la pâte qui nous alourdissent un peu, il va donc falloir trouver un vin qui va couper ce gras et permettre d’équilibrer les saveurs ainsi que la sensation en bouche. Un vin avec trop de corps, trop gras et alcooleux ne sera pas de bonne augure. On visera alors un vin plutôt vif, fruité mais pas trop lourd. Il ne faudra pas non plus un vin trop effacé, trop simple. 

Vignoble d’Alsace ou alors…

Pourquoi ne pas rester dans la région pour trouver notre bonheur. Avec un plat comme la quiche lorraine un Pinot Noir d’Alsace peut tout à fait convenir. Ils ne seront pas trop puissants et apportera le fruit nécessaire ainsi qu’un peut de légèreté au plat! Si vous souhaitez d’autres régions, allez dans le Beaujolais avec des vins rouges légers, fruités et qui correspondent au plat, voire également la Loire avec du Bourgueil! En attendant d’acheter une bouteille, la bière et la quiche peuvent aussi faire bon ménage.

Si vous êtes pressé(e)

Sur ce genre de plat gras et riche, il vous faudra un vin plutôt léger mais fruité! On boit traditionnellement un vin rouge léger avec ce type de plat, il convient bien à la texture et aux composants du plat. Vous pouvez en vin rouge, opter pour un Beaujolais avec la quiche lorraine. Peut également faire l’affaire un Bourgueil un peu léger et souple ou encore un Alsace en pinot noir qui est de la région et qui convient bien. Iront bien également d’autres vins rouges légers de la Loire ! Ne sous-estimez pas les avantages de la bière un peu forte sur ce plat, alliance originale pour nous mais très répandue outre-Rhin.

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