Que boire avec un plateau de fromages ?

Pâtes molles à croûte lavée ou à croûte fleurie, pâtes pressées cuites ou non cuites, pâtes fraîches, chèvres… Au choix de votre sélection de fromage vient se greffer le combat historique des « pro vin blanc » et des « pro vin rouge » pour accompagner le fromage. Le vin blanc a plusieurs fois démontré tout son intérêt avec les fromages. Mais le vin rouge c’est le côté « passion » du consommateur qui s’exprime et qui souvent l’emporte. L’accord vin fromage : un accord qui fera toujours l’affaire !

À chaque fromage, son vin

Pour la suite de l’article, nous aurions pu vous proposer les accords pour chacun des 400 fromages français. Mais le challenge n’est pas assez excitant. Et sincèrement, qu’est-ce que cela va vous apporter de savoir qu’un Pouligny-Saint-Pierre peut se boire avec un Pouilly-fumé, qu’un Pont-L’Évêque avec un Bourgogne rouge ou encore qu’une tomme de Savoie avec un Crozes-Hermitage blanc ! Si votre plateau propose les 3 fromages, vous n’allez pas servir les 3 vins !

Mais alors quel accord vin fromage ?

Nous vous proposons 5 astuces et des vins à boire avec votre plateau de fromages :

• Vin n°1 : le même vin que le plat de résistance ! Eh oui si vous avez déjà ouvert plusieurs bouteilles et que vous avez  peur des lendemains difficiles, alors ne prenez pas de risque et le vin du plat de résistance conviendra très bien avec les fromages
• Vin n°2 : un Pouilly-fumé (Loire), un vin blanc qui offre un bon compromis et qui peut donc se boire avec plusieurs fromages.
• Vin n°3 : un Petit-chablis (Bourgogne), un vin blanc sec et fruité très agréable avant le dessert.
• Vin n°4 : un Saumur-Champigny (Loire), un vin rouge qui lui aussi offre un bon compromis, le pendant du pouilly-fumé.
• Vin n°5 : un Saint-Emilion (Bordeaux), un vin rouge d’une bonne rondeur qui se marie bien avec les fromages comme beaucoup de vins de Bordeaux.

Encore une fois, beaucoup d’autres associations sont possibles ! L’accord vin fromage est presque infini. Cette sélection propose des vins qui seront de bons compromis. Bonne dégustation !