Alors que les projecteurs semblent toujours être pointés vers Bordeaux, nous oublions que la région du Sud-Ouest est elle aussi un véritable musée des cépages. Le climat et la topographie du Sud-Ouest sont diversifiés, raison pour laquelle nombreux styles de vins peuvent y être produits; des vins rouges robustes tels que Buzet, Gaillac, Marcillac, Côtes de Millau, Pécharmant, Fronton et Coteaux du Quercy dominent la production vinicole de la région. Le tannat est le cépage rouge vedette de Madiran, tandis que le Malbec règne en maître au Cahors.
Les romains ont été les premiers à produire du vin ici, bien avant l'établissement des vignobles de Bordeaux. Au début du Moyen-Âge, avec une région bordelaise désormais bien établie, cette région était appelée “Haut Pays”. Les deux régions envoyaient leurs marchandises par les affluents des principales rivières, la Garonne et la Dordogne, vers d’autres régions au large de la côte atlantique. Les raisins de haute campagne mûrissaient plus tôt qu'à Bordeaux, permettant de mettre les vins en bouteille et de les vendre plus rapidement; ce qui a menacé les producteurs de Bordeaux et les as poussés à mettre en place la “police des vins”, stipulant qu’aucun vin du Haut-Pays ne peut être vendu avant que la plupart des vins de Bordeaux ne quittent le port. Dans certains millésimes, certains vins du Haut-Pays n’ont toujours pas quitté le port…
Le Sud-Ouest est peut-être la région la moins connue de France, mais elle regorge de trésors cachés et de paysages à couper le souffle. Ses vignobles y sont plantés à côté de forêts luxuriantes et le vin et la vinification y resteront un mode de vie. Si vous aimez Bordeaux mais que vous souhaitez découvrir une route plus discrète sur les pas de Saint-Jacques de Compostelle, alors le Sud-Ouest de la France vous appelle!
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