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BOURGOIN COGNAC

Je m’appelle Frédéric Bourgoin. Je suis vigneron « terroiriste » à tarsac sur la commune de Saint Saturnin (en charente, France), j’élabore des cognacs atypiques autant sur le fond que sur la forme. Le domaine familial porte le nom BOURGOIN depuis 1930 et s'étends aujourd'hui sur plus de 90 hectares en premiers bois, petite champagne et fins bois. Une ambition: dépoussi...

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(16) Charente

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Le domaine

Je m’appelle Frédéric Bourgoin. Je suis vigneron « terroiriste » à tarsac sur la commune de Saint Saturnin (en charente, France), j’élabore des cognacs atypiques autant sur le fond que sur la forme. Le domaine familial porte le nom BOURGOIN depuis 1930 et s'étends aujourd'hui sur plus de 90 hectares en premiers bois, petite champagne et fins bois. Une ambition: dépoussiérer le cognac afin de mieux le faire re-découvrir au consommateur français.

La Petite Histoire

Je revendique le cru oublié de la carte originelle de 1909, les premiers bois, et m’obstine à faire des cognacs « natures » qui expriment au mieux le terroir qui les a vu naître. Des cognacs sans assemblages, sans filtrations, sans colorants, sans sucres ajoutés. Des cognacs embouteillés par millésimes, par parcelle et par fût. Les vieux millésimes sont proposé à leur plein degrés. Les réductions sont toujours faites à l'eau de pluie distillée pour optimiser la portance aromatique. Les sous-tirages sont effectués en quadrature de lune, par gravité, pour bénéficier au mieux de la mécanique des fluides et ainsi éviter toute filtration superflue et violente. La mise en bouteille est faite à 100% à la main sur le domaine. Je destine mon cognac XO aux amateurs passionnés, à la restauration de qualité et à la haute mixologie.

Anecdotes du domaine

Voici ma gamme de cognacs : «BRUT DE FÛT MILLÉSIMÉ 1994» 35cl à 55,3%vol. Un cognac XO dans la plus pure conception terroiriste : sélection parcellaire (les allées de jacques, cru premiers bois) millésime 1994. Embouteillage 100% à la main par gravité en single cask, full proof. Sous tirage en quadrature de lune. Non assemblé, non filtré, sans additifs aucuns. Un XO à la hauteur pour les vrais amateurs de cognac au palais finement éduqué. «MICRO-BARRIQUE, 22 ANS» 35cl à 43%vol. Pensé pour les novices amateurs de Single Malts du Speyside (ronds, fruités, facile à boire). Un atypique cognac XO de 22 ans d’âge ( selection parcellaire, cru premiers bois) dont l'élevage est  parachevé par une finition en micro-barrique de 10 litres au bousinage crocodile (45 secondes flamme touchante). Nez et bouche sur les arômes tertiaires: vanille, caramel, noix de coco.  «FINE PALE 2014» 70cl à 62.5%vol. Un jeune cognac, brut de fût roux, pensé et conçu pour la mixologie (millésime 2014, parcellaire, cru premiers bois). Brut de fût (non-réduit) à 62.5%vol. issu d’une coupe de coeur secondée à 64%vol. Très clair, nez pâtissier et bouche florale (jacinthe, iris poivré). Permet de travailler en mixologie avec une dose bar (10g d’AP) de 2cl par cocktail. Venez nous voir au domaine, vous y découvrirez un vrai cognac de vigneron !

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