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Cau Eden

(32 notes)
Un terroir diversifié : hors normes ...

Nos 4 hectares de vignes sont situés à Calce (66) pas loin de Perpignan dans le Roussillon. Les Cépages sont Carignan, Grenache Noir, Gris et Blanc. Syrah, Mourvedre, Maccabeo et Muscat Petit Grain. Les vignes ont de 40 à 90 ans, en coteaux, avec de très petits rendements de 8 à 15 hecto/hectare typiques de Calce. Les vendanges sont manuelles et en cagette de 12 kg. Le ...

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(66) Pyrénées-Orientales

Nos 4 hectares de vignes sont situés à Calce (66) pas loin de Perpignan dans le Roussillon. Les Cépages sont Carignan, Grenache Noir, Gris et Blanc. Syrah, Mourvedre, Maccabeo et Muscat Petit Grain. Les vignes ont de 40 à 90 ans, en coteaux, avec de très petits rendements de 8 à 15 hecto/hectare typiques de Calce. Les vendanges sont manuelles et en cagette de 12 kg. Le terroir est très varié géologiquement, du calcaire, des schistes, des marne. Nous avons 22 parcelles parfois accolées que nous vinifions en "parcellaire" et en levures indigènes pour que le terroir puisse s'exprimer dans nos vins. Par conséquent, nos micro cuvées (jamais plus de 1000 bouteilles) sont très différentes les unes des autres.Pas de désherbant, pesticide ou antifongique de synthèse ici. L'herbe est maîtrisée en cultivant le sol avec une charrue "canadienne" peu profonde et l'enherbement est naturel. Pas de semis de plantes non plus chez nous, l'équilibre du biotope est un équilibre fragile qu'il faut respecter et pas bousculer avec un gazon en monoculture. Nous utilisons essentiellement des fientes de poulet autorisés en Bio comme apport d'azote. Nous sommes en "Vin de France" et nous subissons aucune certification.

La petite histoire

Après des années de frustration et l'envie de devenir vigneron, les hasards de l'existence ont amené James et sa famille sur les sentiers argilo-calcaires de Calce. Le Domaine Cau Eden a démarré avec des parcelles de vignes vouées à l'oubli, et un pressoir Marmonier de 1905 refait à neuf pour les vendanges de 2011. Les parcelles de vignes sont éparpillées à travers la commune de Calce, le pays de la Tramontane qui souffle sans pitié . La plupart des vielles vignes attendaient la prime à l'arrachage pour être renouvelée. Grâce à l'aide de voisins vignerons, d'un travail acharné, de donations de matériels nous avons pu faire avancer le domaine. Une manière de travailler qui exprime une certaine tradition, expression du terroir et idée du vin !Nous avons 3 enfants qui courent et jouent dans nos vignes, aucun pesticide ou désherbant de synthèse ne sont utilisés, rien qui pourrait les rendre malades ou nuire à la nature. Sans parler des buveurs de vin et de notre chien Freddy !La mise en bouteille est faite par nous à la main, bouteille par bouteille, bouchon par bouchon. Les étiquettes sont imprimées ici, découpées et collées une par une à la main. Les vinifications se font en cuve inox, qu'on se doit de garder scrupuleusement propres, ce qui nous permet d'utiliser très peu de sulfites principalement juste avant la mise. Aujourd'hui nous avons 4 hectares et une production de 5000 bouteilles quand le ciel le permet.

Anecdotes du domaine

Être vigneron ? C'est tout simplement le plus complet et beau des métiers pour moi. C'est parfois dur et physiquement éprouvant mais on n'a jamais fini d'apprendre, et de rencontrer des gens merveilleux. Travailler dans une nature exceptionnelle à Calce entre mer et montagne, à faire les vins qu'on veut boire est un privilège pour moi ...

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