Cau Eden

Le domaine Cau Eden se situe, entre la mer et la montagne, à Calce dans le Roussillon. James et sa famille ne veulent pas surexploiter leurs vignes. Ils gèrent donc leurs quatre hectares en agriculture biologique, sans utiliser aucun pesticide. Tout y est fait manuellement, des vendanges à la mise en bouteille en passant par l’impression et le collage des étiquettes. Ils ne travaillent que sur de petits rendements et produisent des vins natures en toutes petites quantités : seulement 1000 bouteilles par cuvée !

La petite histoire

Nos 4 hectares de vignes sont situés à Calce, non loin de Perpignan, dans le Roussillon. Et nos vignes ont de 40 à 90 ans, en coteaux, avec de très petits rendements de 8 à 15 hectares, ce qui est assez typiques de Calce. Les vendanges sont manuelles et en cagette de 12 kg. Le terroir est très varié géologiquement, du calcaire, des schistes, des marnes. Nous avons 22 parcelles parfois accolées que nous vinifions en "parcellaire" et en levures indigènes pour que le terroir puisse s'exprimer dans nos vins. Par conséquent, nos micro cuvées (jamais plus de 1000 bouteilles) sont très différentes les unes des autres. L'herbe est maîtrisée en cultivant le sol avec une charrue "canadienne" peu profonde et l'enherbement est naturel. Pas de semis de plantes non plus chez nous, l'équilibre du biotope est un équilibre fragile qu'il faut respecter et pas bousculer avec un gazon en monoculture. Nous sommes en "Vin de France" et nous subissons aucune certification.


Après des années de frustration et l'envie de devenir vigneron, les hasards de l'existence ont amené James et sa famille sur les sentiers argilo-calcaires de Calce. Le Domaine Cau Eden a démarré avec des parcelles de vignes vouées à l'oubli, et un pressoir Marmonier de 1905 refait à neuf pour les vendanges de 2011. Les vinifications se font en cuve inox, qu'on se doit de garder scrupuleusement propres, ce qui nous permet d'utiliser très peu de sulfites principalement juste avant la mise. Les parcelles de vignes sont éparpillées à travers la commune de Calce, le pays de la Tramontane qui souffle sans pitié. La plupart des vieilles vignes attendaient la prime à l'arrachage pour être renouvelée. Grâce à l'aide de voisins vignerons, de donations de matériels la famille a pu faire avancer le domaine ! Une manière de travailler qui exprime une certaine tradition, expression du terroir et idée du vin !Leurs trois enfants courent et jouent dans nos vignes : aucun pesticide ou désherbant de synthèse ne sont utilisés, rien qui pourrait les rendre malades ou nuire à la nature. Sans parler des buveurs de vin et de leur chien Freddy !