CHAMPAGNE BENOIT MUNIER

Notre histoire commence en 1914 lorsque Constant, mon arrière-grand-père maternel arrive, de la Mayenne, sur le front Est, près de Reims. Après la guerre, il s’installe à Bouzy et achète un petit lopin de terre sur lequel il plante des pieds de chardonnay. Durant la deuxième guerre mondiale, ma grand-mère maternelle, Emilienne, arrive avec sa maigre valise de Boulogne sur Mer à cause de l'exode. Elle trouve du travail à Bouzy et se marie avec André, le fils de Constant. En 1957, la famille avec ses quatre enfants (dont Marie-Claude) déménage à Cramant car André y trouve du travail. Peu à peu, le couple achète de petites parcelles de vignes à Cramant. Quelques années plus tard, ma mère, Marie-Claude rencontre Patrice, mon père, un cramantais pur souche. Ils travaillent chacun dans une maison de champagne et se marient en 1972 à Cramant. Mes parents ont consacré leur vie à constituer notre domaine en achetant de petites parcelles dans la Côte des Blancs sur les terroirs de Cramant, Avize, Chouilly, Oger et Cuis. A la fin des années 90, j'ai peu à peu succéder à mes parents avec la ferme intention de tracer ma propre voie.

La petite histoire

En 2015, nous passons l’ensemble de notre exploitation en culture raisonnée sans herbicide et sans insecticide et notre parcelle de Bouzy en culture sans chimie. Nous continuons à privilégier le travail manuel en apportant une attention spécifique à chacune de nos parcelles comme s’il s’agissait de nos enfants avec leur caractère propre et leurs différences. Chaque nouvelle saison viticole nous permet d’expérimenter de nouvelles pratiques, de nous remettre en question, d’ajuster les expériences des années précédentes. Même après 20 ans de métier, nous continuons d’apprendre car la vigne et la nature ne se comportent jamais de la même façon. A ce jour, nous cultivons 1/3 de notre exploitation sans chimie avec les préceptes de l’agriculture biologique et biodynamique. Je ne me revendique d'aucun label mais je crois en une viticulture responsable, écologique et respectueuse de notre environnement. Une partie de nos vins sont vinifiés en cuves inox et l'autre partie en fûts. Dans les deux cas, nos vins sont peu dosés et peu sulfités.

Depuis 8 ans, nous expérimentons la vinification parcellaire en assemblant nos parcelles à la vigne, peu avant les vendanges, en fonction de la maturité des raisins et des particularités de chaque parcelles liées au sous-sol, à l'exposition notamment. Pour ces cuvées, nous avons abandonné la chaptalisation, l’enzymage, le soutirage, la filtration, le passage au froid avec comme objectif d'élaborer des champagnes expressifs et complexes en respectant et m’adaptant au potentiel du vin. Nous pensons que la qualité d’un champagne se joue dans la vigne. Notre philosophie est de récolter des raisins très mûrs, sains et irréprochables sur le plan sanitaire. "On cueille uniquement les grappes que l'on aurait envie de manger". Notre rôle ensuite est simplement d’accompagner le moût pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel .Bien sûr, nous ne comptons pas nous arrêter là et espérons pouvoir pérenniser notre exploitation dans les prochaines années et continuer notre cheminement vers une viticulture plus propre, plus saine, plus naturelle, pour nous, pour vous et pour les générations futures.