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Champagne Caillez Lemaire

(41 notes)
“ Une mosaïque de parcelles pour un champagne réussi ”

Le vignoble de 7 hectares, répartis en 57 parcelles est situé majoritairement à Damery mais aussi dans 4 autres villages de la Vallée de la Marne. Cette répartition permet une diversité de terroirs intéressante. Dans ces vignes à fort dévers, le sol et le sous-sol, ont une palette alliant de la craie à l’argile, en passant par toutes les nuances argilo-calcaires, avec même un peu de sable !

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(51) Marne

Question

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Manu Beaury @manubeaury
a noté   ECLATS BRUT
ECLATS BRUT

Champagne

Un champagne à partager entre amis, Une belle complexité et longueur. Une vraie réussite.

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 Encore quelques mois à attendre avant la sortie du Pur Meunier (récolte 2013) Mais nous ferons découvrir cette cuvée en avant-première le 3 décembre à Reims Les Caves du Forum ...

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 Vignerons indépendants de Champagne Vigneron Indépendant #HVE

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire
a commenté   ROSE EXTRA-DRY
ROSE EXTRA-DRY

Champagne

"Pour accompagner tout un repas de fête, notamment une cuisine légèrement épicée."
Femme actuelle, hors série, novembre 2016

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 Un grand merci à nos premiers partenaires pour leur aide et leur soutien : la maison "Caillez-Lemaire"de Damery pour le champagne Champagne Caillez Lemaire , JF Ray pour le miel et la maçonnerie Renard de Sillé-le-Guillaume (Sarthe) Laurence Renard... MERCI!!! Nous vous sommes très reconnaissantes.

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 November Chardonnay : Yellow monochrome

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=346770488993364&id=100009812476597

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Segovia  @segovia
a noté   CUVEE JADIS
CUVEE JADIS

Champagne

Un excellent champagne avec des notes fruitées, j'adore !

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REFLETS

19€80 

Champagne , Champagne

Non-millésimé, Pétillant - 75cl

(5 notes)
Le mot du Vigneron :

"Cuvée légère, fruité et pleine de charme, alliant fraîcheur en attaque et rondeur ensuite pour parfaitement trouver son équilibre."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Champagne , Champagne

Non-millésimé, Pétillant - 75cl

(10 notes)
Le mot du Vigneron :

"Champagne généreux et équilibré, gourmand et gastronomique."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Champagne , Champagne

Non-millésimé, Pétillant - 75cl

(6 notes)
Le mot du Vigneron :

"Champagne d'une grande finesse et très pur, qui ne manque pas de corps ni de fruité !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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ECLATS BRUT

22€80 

Champagne , Champagne

Non-millésimé, Pétillant - 75cl

(8 notes)
Le mot du Vigneron :

"Cuvée mature qui allie fraîcheur et grande complexité."

Livraison offerte dès 6 btl.

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CUVEE JADIS

31€20 

Champagne , Champagne

2007, Pétillant - 75cl

(12 notes)
Le mot du Vigneron :

"Champagne de plénitude !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

Notre vignoble de 7 hectares, répartis en 57 parcelles est situé majoritairement à Damery mais aussi dans 4 autres villages de la Vallée de la Marne - Hautvillers, Cumieres, Vauciennes, Fleury-La-Rivière, et à Chaumuzy, Vallée de l’Ardre (près de la Montagne de Reims). Cette répartition permet une diversité de terroirs intéressante. Pour le sol et le sous-sol, on a une palette allant de la craie à l’argile, en passant par toutes les nuances argilo-calcaires, avec même un peu de sable ! Nous sommes certifiés HVE (haute valeur environnementale) depuis novembre 2014 et souhaitons aller encore plus loin que ces obligations ; c’est pourquoi notre travail du sol s’étend d’année en année. Nous sommes malgré tout limités par des vignes difficiles d’accès. Laurent s’est fait peur une fois, ne maîtrisant plus son tracteur dans une vigne sur un coteau particulièrement raide !! Dans ces vignes, à fort dévers, nous gardons une bande enherbée en milieu de rang qui permet de lutter contre l’érosion. Dans les vignes où l’on travaille les sols, le système racinaire se développe plus profondément et permet au terroir de s’exprimer encore davantage dans notre Champagne.

La Petite Histoire

J’ai décidé de travailler sur l’exploitation familiale en 1995. J’avais 20 ans. Chez nous, il y avait toujours du monde, des clients, des amis … Vers 1998-1999, Laurent passait beaucoup, visiter la cave en famille, prendre un verre, acheter du Champagne … Et un jour, mon père a eu une révélation, il a dit : « Ah ! Je croyais qu’il s’intéressait à mon Champagne, mais c’est à ma fille qu’il s’intéresse ! » C’était sans doute un peu les deux ! On s’est marié en 2002. Pauline est née en 2003, et c’est aussi l’année où Laurent a quitté son travail pour faire une reconversion professionnelle en 2 ans au lycée viticole. Nous travaillons ensemble depuis 2005, année où mes parents ont pris leur retraite… Mais ils ne sont jamais bien loin… Issus de familles de vignerons tous les deux, mes parents avaient repris l’exploitation des parents de mon père. Les familles CAILLEZ et LEMAIRE étaient vigneronnes depuis le XVIIIe siècle (et peut-être avant !) mais ce sont mes grands-parents paternels qui ont créé la marque, avec leurs noms de famille, en commençant la champagnisation. Quand mes parents ont repris, ils avaient travaillé pendant 5 ans dans d’autres domaines, ils se sont intéressés à toutes les façons de faire le Champagne ! Ils ont arrêté de filtrer, puis de coller, se rendant compte que l’on pouvait clarifier les vins avec du temps et en préservant les arômes. Ils ont à nouveau utilisé les tonneaux pour une cuvée spéciale (Cuvée Jadis) qu’ils bouchaient également en bouchons liège dès la mise en bouteille (au lieu des capsules). Leurs vinifications n’étaient pas seulement inspirées du passé ; Ils ont également fait des choix technologiques ; comme l’équipement de la cuverie en système de thermorégulation. L’idée était d’utiliser toutes les connaissances, celles qui avaient été un peu mise de côté, et les dernières innovations, sans à priori, toujours pour l’amélioration de la qualité. Nous étions donc à bonne école ! Nous avons gardé la même logique, nous vinifions actuellement plus du tiers en fûts de chêne et nous élaborons maintenant une cuvée en fûts neufs ou récents, dont le chêne a poussé dans notre village, Damery, grâce à notre tonnelier Jérôme Viard. C’est un travail très intéressant, exigent, que nous réalisons aussi grâce à l’appui de nos 3 salariés.

Anecdotes du domaine

Pour nous, être vignerons, c’est partir de la terre pour créer un vin qui reliera les gens entre eux, autour du plaisir et de la célébration. Quoi de plus noble ! Le vin c’est la civilisation ! La typicité d’un terroir devient universelle, appréciée de tous ! Laurent a pris goût au Champagne, depuis ce jour où il a dégusté un magnum de Champagne de 1970, son année de naissance. C’était une expérience incroyable pour lui ! Il est venu au métier de vigneron par le plaisir de la dégustation ! Pour moi, être vigneronne c’est aussi et surtout poursuivre le travail des générations précédentes, et préparer celui des générations futures. Nos vignes ont plus de 30 ans, nous les renouvelons un peu tous les ans, c’est forcément transgénérationnel. J’aime l’idée de faire partie d’un tout ! On apporte notre pierre à l’édifice !

Nos vins s’expriment sur la richesse et le fruit, sans faire de concession à la fraicheur et la minéralité en fin de bouche. Ces caractéristiques champenoises sont renforcées par nos méthodes, à chaque étape de l’élaboration : Vendanges bien mûres, pas de filtration, élevage sur lies, fûts de chêne. Tout cela contribuent à obtenir de la richesse, de la complexité. Absence de fermentation malo-lactique pour garder de la fraîcheur. Tonneaux ou cuves thermo-régulées pour une finale longue et minérale. Dans le monde du vin, on a une affection particulière pour les vignerons indépendants. Nous sommes encore très nombreux en Champagne, et nous espérons que cette diversité durera, se développera, malgré les difficultés d’exercer notre métier. Ce qui nous déplaît dans le monde du vin c’est le snobisme (pas que dans le monde du vin d’ailleurs !). Pas besoin d’être un grand connaisseur pour se faire plaisir, il ne faut pas avoir peur d’aller à la découverte (infinie) de nouvelles choses, mais essayons de ne pas être des « buveurs d’étiquettes » !

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