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Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins ...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans ce...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de c...
La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de ...
Bouteilles de vin et art contemporain
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Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logi...
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous ...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité....
Que boire avec un Chapon ?
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Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le m...
Que boire avec des fruits de mer ?
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Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits ...

Winemakers of his region

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Champagne Caillez Lemaire

(44 notes)
“ Une mosaïque de parcelles pour un champagne réussi ”

Vignerons indépendants à DAMERY, Vallée de la Marne, nous sommes certifiés Haute Valeur Environnementale depuis 2014.Toutes nos cuvées sont vinifiées, entièrement ou en partie, en futs de chêne.

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(51) Marne

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint Jose...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le cherch...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’a oublié d...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !  Un...
La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
Bouteilles de vin et art contemporain
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Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
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A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous aider à trouver les accords vins parfait avec vos repas de fêtes! Le Foie Gras L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
Que boire avec un Chapon ?
Que boire avec un Chapon ?
Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Que boire avec des fruits de mer ?
Que boire avec des fruits de mer ?
Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits de mer, lisez quand même, cela vous permettra de tenir la conversation. Quel vin avec des fruits de mer ? Le plus dur avec les huîtres ce n’est pas de les manger mais de ...
Question
Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 Fosse dans notre « Pissotte » plantée en Chardonnay : découverte de la structure du sol ... très intéressant !! #champagne #argile #marne #calcaire #terroir #racines #vigne #damery #valleedelamarne @ Damery, Champagne-Ardenne, France

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #Repost @auxbulles with @get_repost ・・・ Un délice @champagne_caillez_lemaire

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #epiphanie #dimanche #galette #galettedesrois #champagne ✨Vin des rois, roi des vins✨ #champagnerosé #dessert ✨Très bon dimanche à Tous✨

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #Repost @delphfinecuisine with @get_repost ・・・ #champagne #caillezlemaire #vindechampagne #happynewyear #jourdelan #sommelier #vin #anniversary #anniversaire #lifestyle #frenchlife #capricorne #janvier

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #Repost @giovannellotours with @get_repost ・・・ #wine #winelove #winelover #winelovers #winepassion #instawine #winestagram #topwine #drinking #winetime #winery #relax #relaxtime #picoftheday #wineoftheday #bestwine #wineoclock #igwine #champagne #champagnealways #champagneforever #champagneaddicted #igerschampagne #france #caillezlemaire #2019

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 Thank you @fassselectionswine

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #Repost @pitchoun23 with @get_repost ・・・ Christmas tastes better with Champagne (and good people) #champaign #champagne #caillezlemaire #christmas #christmaseve

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 Grande Réserve ☺️ Merci pour le partage

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 Très agréable de suivre nos bouteilles jusqu’à chez vous

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REFLETS

22€45

Champagne , Champagne

Pétillant

(9 notes)
Le mot du Vigneron:

Cuvée légère, fruité et pleine de charme, alliant fraîcheur en attaque et rondeur ensuite pour parfaitement trouver son équilibre.Egalement médaille d'or au concours des Vignerons Indépendants 2018

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Champagne , Champagne

Pétillant

(13 notes)
Le mot du Vigneron:

Champagne d'une grande finesse et très pur, qui ne manque pas de corps ni de fruité !

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Champagne , Champagne

Pétillant

(16 notes)
Le mot du Vigneron:

Cuvée mature qui allie fraîcheur et grande complexité médaille d'or 2018 Prix+Plaisir

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ROSE

26€50

Champagne , Champagne

Pétillant

(23 notes)
Le mot du Vigneron:

Champagne généreux et équilibré, gourmand et gastronomique.

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Champagne , Champagne

2008, Pétillant

(23 notes)
Le mot du Vigneron:

Champagne de plénitude !Médaille d'or 2018 au Concours Général Agricole.

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Le domaine

Notre vignoble de 7 hectares, répartis en 57 parcelles est situé majoritairement à Damery mais aussi dans 5 autres villages de la Vallée de la Marne - Hautvillers, Cumieres, Vauciennes, Fleury-La-Rivière, et à Chaumuzy, Vallée de l’Ardre (près de la Montagne de Reims).Cette répartition permet une diversité de terroirs intéressante. Pour le sol et le sous-sol, on a une palette allant de la craie à l’argile, en passant par toutes les nuances argilo-calcaires, avec même un peu de sable !Nous sommes certifiés HVE (haute valeur environnementale) depuis novembre 2014 et souhaitons aller encore plus loin que ces obligations ; c’est pourquoi notre travail du sol s’étend d’année en année. Nous sommes malgré tout limités par des vignes difficiles d’accès. Laurent s’est fait peur une fois, ne maîtrisant plus son tracteur dans une vigne sur un coteau particulièrement raide !! Dans ces vignes, à fort dévers, nous gardons une bande enherbée en milieu de rang qui permet de lutter contre l’érosion.Dans les vignes où l’on travaille les sols, le système racinaire se développe plus profondément et permet au terroir de s’exprimer encore davantage dans notre Champagne.

La petite histoire

J’ai décidé de travailler sur l’exploitation familiale en 1995. J’avais 20 ans. Chez nous, il y avait toujours du monde, des clients, des amis … Vers 1998-1999, Laurent passait beaucoup, visiter la cave en famille, prendre un verre, acheter du Champagne … Et un jour, mon père a eu une révélation, il a dit : « Ah ! Je croyais qu’il s’intéressait à mon Champagne, mais c’est à ma fille qu’il s’intéresse ! » C’était sans doute un peu les deux ! On s’est marié en 2002. Pauline est née en 2003, et c’est aussi l’année où Laurent a quitté son travail pour faire une reconversion professionnelle en 2 ans au lycée viticole. Nous travaillons ensemble depuis 2005, année où mes parents ont pris leur retraite… Mais ils ne sont jamais bien loin… Issus de familles de vignerons tous les deux, mes parents avaient repris l’exploitation des parents de mon père. Les familles CAILLEZ et LEMAIRE étaient vigneronnes depuis le XVIIIe siècle (et peut-être avant !) mais ce sont mes grands-parents paternels qui ont créé la marque, avec leurs noms de famille, en commençant la champagnisation. Quand mes parents ont repris, ils avaient travaillé pendant 5 ans dans d’autres domaines, ils se sont intéressés à toutes les façons de faire le Champagne ! Ils ont arrêté de filtrer, puis de coller, se rendant compte que l’on pouvait clarifier les vins avec du temps et en préservant les arômes. Ils ont à nouveau utilisé les tonneaux pour une cuvée spéciale (Cuvée Jadis) qu’ils bouchaient également en bouchons liège dès la mise en bouteille (au lieu des capsules). Leurs vinifications n’étaient pas seulement inspirées du passé ; Ils ont également fait des choix technologiques ; comme l’équipement de la cuverie en système de thermorégulation. L’idée était d’utiliser toutes les connaissances, celles qui avaient été un peu mise de côté, et les dernières innovations, sans à priori, toujours pour l’amélioration de la qualité. Nous étions donc à bonne école ! Nous avons gardé la même logique, nous vinifions actuellement plus du tiers en fûts de chêne et nous élaborons maintenant une cuvée en fûts neufs ou récents, dont le chêne a poussé dans notre village, Damery, grâce à notre tonnelier Jérôme Viard. C’est un travail très intéressant, exigent, que nous réalisons aussi grâce à l’appui de nos 3 salariés.

Anecdotes du domaine

Pour nous, être vignerons, c’est partir de la terre pour créer un vin qui reliera les gens entre eux, autour du plaisir et de la célébration. Quoi de plus noble ! Le vin c’est la civilisation ! La typicité d’un terroir devient universelle, appréciée de tous ! Laurent a pris goût au Champagne, depuis ce jour où il a dégusté un magnum de Champagne de 1970, son année de naissance. C’était une expérience incroyable pour lui ! Il est venu au métier de vigneron par le plaisir de la dégustation ! Pour moi, être vigneronne c’est aussi et surtout poursuivre le travail des générations précédentes, et préparer celui des générations futures. Nos vignes ont plus de 30 ans, nous les renouvelons un peu tous les ans, c’est forcément transgénérationnel. J’aime l’idée de faire partie d’un tout ! On apporte notre pierre à l’édifice ! Nos vins s’expriment sur la richesse et le fruit, sans faire de concession à la fraicheur et la minéralité en fin de bouche. Ces caractéristiques champenoises sont renforcées par nos méthodes, à chaque étape de l’élaboration : Vendanges bien mûres, pas de filtration, élevage sur lies, fûts de chêne. Tout cela contribuent à obtenir de la richesse, de la complexité. Absence de fermentation malo-lactique pour garder de la fraîcheur. Tonneaux ou cuves thermo-régulées pour une finale longue et minérale. Dans le monde du vin, on a une affection particulière pour les vignerons indépendants. Nous sommes encore très nombreux en Champagne, et nous espérons que cette diversité durera, se développera, malgré les difficultés d’exercer notre métier. Ce qui nous déplaît dans le monde du vin c’est le snobisme (pas que dans le monde du vin d’ailleurs !). Pas besoin d’être un grand connaisseur pour se faire plaisir, il ne faut pas avoir peur d’aller à la découverte (infinie) de nouvelles choses, mais essayons de ne pas être des « buveurs d’étiquettes » !

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