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Champagne Caillez Lemaire

(44 notes)
“ Une mosaïque de parcelles pour un champagne réussi ”

Vignerons indépendants à DAMERY, Vallée de la Marne, nous sommes certifiés Haute Valeur Environnementale depuis 2014.Toutes nos cuvées sont vinifiées, entièrement ou en partie, en futs de chêne.

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(51) Marne

Question
Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #Couleurs vives et couleurs pastels Couleurs d’ #automne en #Champagne #valleedelamarne #Damery #vignes #coteaux #coteauxchampenois

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 Amis parisiens, amies parisiennes, et vous qui êtes de passage dans la capitale, venez nous voir à @hotelspetersbourgparis vendredi 9 novembre J-5 Venez découvrir nos amis artistes, artisans #degustation #champagne #champagnepourtous Et participez au #jeu sur #Instagram Voir conditions ci-dessous

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #Repost @lesageimportateur with @get_repost ・・・ When a family does champagne since 100 years...

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #Repost @emilie_demarthe with @get_repost ・・・ Swiss break start! #familytime #verbier #precioustime #champagne #jamaissansuncaillezlemaire @champagne_caillez_lemaire

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #Repost @lesageimportateur with @get_repost ・・・ Cuvée Jadis Millésime 2006 , conçu « à l’ancienne » … Assemblage : 60% Chardonnay 30% Pinot Noir 10% Meunier – Récolte 2006 Terroir : Damery – Cumières Production : 6000 Bouteilles Fût : 225L, vieux tonneaux de plusieurs vins Vinification : Fermentation et élevage de 8 mois. Ni filtration ni collage Vieillissement : 8 ans sur lies en bouteilles bouchées en liège dès le tirage. (méthode ancestrale d’où le nom de la Cuvée JADIS). Dosage : Brut à 5g / litre environ Dégustation La robe offre des reflets dorés et une effervescence très fine. Le premier nez affiche une belle aromatique très complexe. Des notes d’agrume, de pain et de noisette laissent place, à l’aération, aux fruits confits et aux épices. En bouche, l’effervescence apporte une sensation crémeuse qui balance entre fraicheur et vinosité. Le côté corsé du vin cohabite avec une belle acidité en fin de bouche. Accords Ce Champagne de plénitude pourra accompagner élégamment des viandes blanches sauce crémée, des fromages. Mais c’est un Champagne gastronomique, donc n’hésitez pas à oser les alliances innatendues ! Récompense : Médaille d’or au concours des Vignerons Indépendants Garde : A boire maintenant et jusqu’à 2 ans. #champagne #jeroboam #christmastime #vigneronsindependants #wine #winery #luxury #2006 @champagne_caillez_lemaire

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #Repost @hotelspetersbourgparis with @get_repost ・・・

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #champagne #champagneday #friday #weekend #champagnepourtous

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #champagne #Reflets #Eclats #automne #vigneron #vigneronindependant #hve #valleedelamarne

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 Merci @bettanedesseauve et @champagnedevignerons #Eclats #brut #brutnature #chardonnay #pinotnoir #meunier #assemblage #vinificationsousbois majoritaire #futsdechene @tonnelleriedechampagne #champagne #valleedelamarne #champagnepourtous #champagnelover

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 Le 19 octobre ! c’est le jour pour publier une photo, un mot, une vidéo ... sur le #Champagne #ChampagneDay #champagnepourtous

Champagne (official) on Twitter
“N'oubliez pas... ChampagneDay... J-7 ! 🍾🌟 #Champagne #ChampagneDay”

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 Au risque de vous saouler (sans Champagne) le lendemain de l’anniversaire de mon mari, c’est celui de mon père ... et je suis obligée

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Virginie et Laurent VANPOPERINGHE @champagne-caillez-lemaire

 #Repost @henke45 with @get_repost ・・・ #caillezlemaire #champagne

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REFLETS

22€00

Champagne , Champagne

Pétillant

(9 notes)
Le mot du Vigneron:

Cuvée légère, fruité et pleine de charme, alliant fraîcheur en attaque et rondeur ensuite pour parfaitement trouver son équilibre.Egalement médaille d'or au concours des Vignerons Indépendants 2018

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Champagne , Champagne

Pétillant

(13 notes)
Le mot du Vigneron:

Champagne d'une grande finesse et très pur, qui ne manque pas de corps ni de fruité !

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Champagne , Champagne

Pétillant

(16 notes)
Le mot du Vigneron:

Cuvée mature qui allie fraîcheur et grande complexité médaille d'or 2018 Prix+Plaisir

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Champagne , Champagne

Pétillant

(23 notes)
Le mot du Vigneron:

Champagne généreux et équilibré, gourmand et gastronomique.

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Champagne , Champagne

2008, Pétillant

(23 notes)
Le mot du Vigneron:

Champagne de plénitude !Médaille d'or 2018 au Concours Général Agricole.

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Le domaine

Notre vignoble de 7 hectares, répartis en 57 parcelles est situé majoritairement à Damery mais aussi dans 5 autres villages de la Vallée de la Marne - Hautvillers, Cumieres, Vauciennes, Fleury-La-Rivière, et à Chaumuzy, Vallée de l’Ardre (près de la Montagne de Reims).Cette répartition permet une diversité de terroirs intéressante. Pour le sol et le sous-sol, on a une palette allant de la craie à l’argile, en passant par toutes les nuances argilo-calcaires, avec même un peu de sable !Nous sommes certifiés HVE (haute valeur environnementale) depuis novembre 2014 et souhaitons aller encore plus loin que ces obligations ; c’est pourquoi notre travail du sol s’étend d’année en année. Nous sommes malgré tout limités par des vignes difficiles d’accès. Laurent s’est fait peur une fois, ne maîtrisant plus son tracteur dans une vigne sur un coteau particulièrement raide !! Dans ces vignes, à fort dévers, nous gardons une bande enherbée en milieu de rang qui permet de lutter contre l’érosion.Dans les vignes où l’on travaille les sols, le système racinaire se développe plus profondément et permet au terroir de s’exprimer encore davantage dans notre Champagne.

La Petite Histoire

J’ai décidé de travailler sur l’exploitation familiale en 1995. J’avais 20 ans. Chez nous, il y avait toujours du monde, des clients, des amis … Vers 1998-1999, Laurent passait beaucoup, visiter la cave en famille, prendre un verre, acheter du Champagne … Et un jour, mon père a eu une révélation, il a dit : « Ah ! Je croyais qu’il s’intéressait à mon Champagne, mais c’est à ma fille qu’il s’intéresse ! » C’était sans doute un peu les deux ! On s’est marié en 2002. Pauline est née en 2003, et c’est aussi l’année où Laurent a quitté son travail pour faire une reconversion professionnelle en 2 ans au lycée viticole. Nous travaillons ensemble depuis 2005, année où mes parents ont pris leur retraite… Mais ils ne sont jamais bien loin… Issus de familles de vignerons tous les deux, mes parents avaient repris l’exploitation des parents de mon père. Les familles CAILLEZ et LEMAIRE étaient vigneronnes depuis le XVIIIe siècle (et peut-être avant !) mais ce sont mes grands-parents paternels qui ont créé la marque, avec leurs noms de famille, en commençant la champagnisation. Quand mes parents ont repris, ils avaient travaillé pendant 5 ans dans d’autres domaines, ils se sont intéressés à toutes les façons de faire le Champagne ! Ils ont arrêté de filtrer, puis de coller, se rendant compte que l’on pouvait clarifier les vins avec du temps et en préservant les arômes. Ils ont à nouveau utilisé les tonneaux pour une cuvée spéciale (Cuvée Jadis) qu’ils bouchaient également en bouchons liège dès la mise en bouteille (au lieu des capsules). Leurs vinifications n’étaient pas seulement inspirées du passé ; Ils ont également fait des choix technologiques ; comme l’équipement de la cuverie en système de thermorégulation. L’idée était d’utiliser toutes les connaissances, celles qui avaient été un peu mise de côté, et les dernières innovations, sans à priori, toujours pour l’amélioration de la qualité. Nous étions donc à bonne école ! Nous avons gardé la même logique, nous vinifions actuellement plus du tiers en fûts de chêne et nous élaborons maintenant une cuvée en fûts neufs ou récents, dont le chêne a poussé dans notre village, Damery, grâce à notre tonnelier Jérôme Viard. C’est un travail très intéressant, exigent, que nous réalisons aussi grâce à l’appui de nos 3 salariés.

Anecdotes du domaine

Pour nous, être vignerons, c’est partir de la terre pour créer un vin qui reliera les gens entre eux, autour du plaisir et de la célébration. Quoi de plus noble ! Le vin c’est la civilisation ! La typicité d’un terroir devient universelle, appréciée de tous ! Laurent a pris goût au Champagne, depuis ce jour où il a dégusté un magnum de Champagne de 1970, son année de naissance. C’était une expérience incroyable pour lui ! Il est venu au métier de vigneron par le plaisir de la dégustation ! Pour moi, être vigneronne c’est aussi et surtout poursuivre le travail des générations précédentes, et préparer celui des générations futures. Nos vignes ont plus de 30 ans, nous les renouvelons un peu tous les ans, c’est forcément transgénérationnel. J’aime l’idée de faire partie d’un tout ! On apporte notre pierre à l’édifice ! Nos vins s’expriment sur la richesse et le fruit, sans faire de concession à la fraicheur et la minéralité en fin de bouche. Ces caractéristiques champenoises sont renforcées par nos méthodes, à chaque étape de l’élaboration : Vendanges bien mûres, pas de filtration, élevage sur lies, fûts de chêne. Tout cela contribuent à obtenir de la richesse, de la complexité. Absence de fermentation malo-lactique pour garder de la fraîcheur. Tonneaux ou cuves thermo-régulées pour une finale longue et minérale. Dans le monde du vin, on a une affection particulière pour les vignerons indépendants. Nous sommes encore très nombreux en Champagne, et nous espérons que cette diversité durera, se développera, malgré les difficultés d’exercer notre métier. Ce qui nous déplaît dans le monde du vin c’est le snobisme (pas que dans le monde du vin d’ailleurs !). Pas besoin d’être un grand connaisseur pour se faire plaisir, il ne faut pas avoir peur d’aller à la découverte (infinie) de nouvelles choses, mais essayons de ne pas être des « buveurs d’étiquettes » !

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