Articles du blog

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins ...
Causons bulles : la success-story du crémant !
Causons bulles : la success-story du crémant !
Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans ce...
Nos idées cadeaux autour du vin
Nos idées cadeaux autour du vin
Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de c...
La Route des Vins de Savoie
La Route des Vins de Savoie
Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de ...
Bouteilles de vin et art contemporain
Bouteilles de vin et art contemporain
Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logi...
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous ...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité....
Que boire avec un Chapon ?
Que boire avec un Chapon ?
Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le m...
Que boire avec des fruits de mer ?
Que boire avec des fruits de mer ?
Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits ...

Les vignerons de sa région

Découvrez tous nos vignerons

Champagne Dom Bacchus

(2 notes)
“ Pour les amoureux du Champagne ”

Certifié Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne, notre Domaine est situé à Reuil, au cœur de la vallée de la Marne entre Epernay et Reims.Sur des sols argilocalcaire, nous possédons trois cépages différents pinot noir, pinot meunier et chardonnay répartit sur 8 ha de vignes exposé principalement plein sud. De la culture de la vigne à l'élabora...

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(51) Marne

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint Jose...
Causons bulles : la success-story du crémant !
Causons bulles : la success-story du crémant !
Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le cherch...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’a oublié d...
Nos idées cadeaux autour du vin
Nos idées cadeaux autour du vin
Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !  Un...
La Route des Vins de Savoie
La Route des Vins de Savoie
Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
Bouteilles de vin et art contemporain
Bouteilles de vin et art contemporain
Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous aider à trouver les accords vins parfait avec vos repas de fêtes! Le Foie Gras L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
Que boire avec un Chapon ?
Que boire avec un Chapon ?
Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Que boire avec des fruits de mer ?
Que boire avec des fruits de mer ?
Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits de mer, lisez quand même, cela vous permettra de tenir la conversation. Quel vin avec des fruits de mer ? Le plus dur avec les huîtres ce n’est pas de les manger mais de ...
Question
Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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Champagne , Champagne

2012, Pétillant

Le mot du Vigneron:

Cette cuvée porte bien son nom, il s'agit d'un champagne de Prestige !

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Champagne , Champagne

Pétillant

(1 note)
Le mot du Vigneron:

La légende dit que les dieux se rassemblaient au repaire de Bacchus (dieu du vin) pour s'abreuver du fruit du soleil.

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Champagne , Champagne

2009, Pétillant

Le mot du Vigneron:

Champagne ! Parce qu'aucune grande histoire n'a commencé autour d'un bol de salade. La cuvée Prana est sans sucre ajouté.

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Champagne , Champagne

Pétillant

(1 note)
Le mot du Vigneron:

Qui a dit que le champagne ne pouvait pas être rose ?! La cuvée Aphrodite est un rosée de saignée élaboré à l'ancienne. Le raisin est donc triés puis foulés aux pieds, nous prendrons uniquement le...

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Champagne , Champagne

2010, Pétillant

Le mot du Vigneron:

Il parait que c'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures confitures. Venant de nos plus vieilles vignes (plus de cinquante ans) notre Cuvée Bassarica 100% pinot meunier sait se faire...

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Champagne , Champagne

2010, Pétillant

Le mot du Vigneron:

George Sand disait que le champagne aide à l'émerveillement. Cette cuvée vous le prouvera, plus apprécié par les femmes; ce cœur de cuvée est un blanc de blancs très apprécié des amateurs de...

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Champagne , Champagne

2004, Pétillant

Le mot du Vigneron:

La cuvée Antique est une cuvée de caractère qui plaira aux connaisseurs. Ficelé à l'ancienne et scellé avec un sceau rouge à l’effigie du domaine, puis posé dans un coffret bois.

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Le domaine

Certifié Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne, notre Domaine est situé à Reuil, au cœur de la vallée de la Marne entre Epernay et Reims.Sur des sols argilocalcaire, nous possédons trois cépages différents pinot noir, pinot meunier et chardonnay répartit sur 8 ha de vignes exposé principalement plein sud. De la culture de la vigne à l'élaboration du champagne nous travaillons en harmonie avec la nature. Pour vous offrir une qualité optimum nous possédons un pressoir Coquard, renommé pour sa qualité d'extraction des jus ; Nous possédons également une cuverie en inox thermorégulée afin d'élaborer des vins de qualités. L'élaboration des assemblages des différentes cuvées sont le résultat du savoir faire de Lydie.

La petite histoire

Viticulteurs récoltants manipulants, issus de la quatrième génération du Champagne Billard. Pour continuer à honoré le travail de nos prédécesseur, nous avons battis un Domaine au cœur des vignes, afin de pouvoir recevoir au mieux les amoureux du champagne. Vous pouvez retrouvez aussi au domaine 5 chambres d'hôtes de charmes ainsi qu'un musée en miniature retraçant tout le travail de la vigne et du vin de 1910 à 1940. En plus de la construction de ce domaine nous avons fait le choix de monter notre propre centre de pressurage afin de pouvoir élaborer notre champagne de A à Z. Cela nous à permis de pouvoir faire évoluer notre Champagne. Et nous faisons désormais partis du cercle fermé des vignerons indépendant. Nos prédécesseurs ont toujours travaillé en harmonie avec la nature, nous avons continuer leur travail en l'améliorant dans le but de devenir très prochainement une exploitation HVE. De plus notre Domaine reste une exploitation familiale où mon père me conseil et apporte son point de vu aussi souvent qu'il est nécessaire.

Anecdotes du domaine

Pour Lydie et moi même, être vigneron est avant tout une passion, l'amour de la nature et de la création. Être vigneron c'est avoir le devoir d'entretenir ses vignes à travers la taille, le liage, le palissage, le rognage, l'alimenter et la protéger des maladies, puis vendanger au moment précis où le raisins est à son apogée. Presser le raisin puis vient alors le côté magique de notre métier transformer du jus de raisin en Champagne. En jouant sur différents assemblages avec différentes senteur et saveur que l'on découvrira que par la suite. Ce métier qui est le notre et que nous avons choisis est un métier que nous avons vu depuis notre plus jeunes âges avec nos parents, nos grands-parents et arrières grands-parents; Ils nous ont communiqué cette amour de la vigne, et tous leurs savoir faire. Nous apportons une touche de nouveauté cependant nous restons attaché à nos valeurs familiale. Depuis la presse du raisin, nos vins son chouchouté, par exemple ne soyez pas surpris d'entendre de la musique dans notre cuverie, nous nous sommes rendu compte que le vin travaillait mieux lorsque de la musique classique était en fond sonore. Ce qui nous transporte dans le monde du vin est la diversité et les différentes manières qu'on les différentes appellations de créer du vin. De plus le vin rapproche les liens, il faut avouer qu'il est plus facile de lier amitié autour d'un verre de vin. Cependant, de nos jours, de plus en plus de petites exploitations doivent arrêter, chose malheureuse déclenché par les nouvelles lois, les nouvelles normes misent en place et très onéreuse pour les petites exploitation. Cela est triste dans un milieux ou être vigneron est avant tout une passion puisqu'il n'est pas possible de pouvoir faire ce métier correctement sans l'aimer.

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