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Champagne Dom Bacchus

Notre Domaine est situé à Reuil, au cœur de la vallée de la Marne entre Epernay et Reims.Sur des sols argilocalcaire, nous possédons trois cépages différents pinot noir, pinot meunier et chardonay répartit sur 8 ha de vignes exposé principalement plein sud. De la culture de la vigne à l'élaboration du champagne nous travaillons en harmonie avec la nature. Pour vous offr...

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(51) Marne

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Le vigneron offre la livraison dès 6 bouteilles (d’une ou plusieurs références).
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Champagne , Champagne

Non-millésimé, Pétillant - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La légende dit que les dieux se rassemblaient au repaire de Bacchus (dieu du vin) pour s'abreuver du fruit du soleil. "

Champagne , Champagne

Non-millésimé, Pétillant - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Qui a dit que le champagne ne pouvait pas être rose ?! La cuvée Aphrodite est un rosée de saignée élaboré à l'ancienne. Le raisin est donc triés puis foulés aux pieds, nous prendrons uniquement le..."

Champagne , Champagne

2004, Pétillant - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La cuvée Antique est une cuvée de caractère qui plaira aux connaisseurs. Ficelé à l'ancienne et scellé avec un sceau rouge à l’effigie du domaine, puis posé dans un coffret bois."

Champagne , Champagne

2009, Pétillant - 75cl

Le mot du Vigneron :

" Champagne ! Parce qu'aucune grande histoire n'a commencé autour d'un bol de salade. La cuvée Prana est sans sucre ajouté. "

Champagne , Champagne

2010, Pétillant - 75cl

Le mot du Vigneron :

"George Sand disait que le champagne aide à l'émerveillement. Cette cuvée vous le prouvera, plus apprécié par les femmes; ce cœur de cuvée est un blanc de blancs très apprécié des amateurs de..."

Champagne , Champagne

2012, Pétillant - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Cette cuvée porte bien son nom, il s'agit d'un champagne de Prestige !"

Champagne , Champagne

2010, Pétillant - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Il parait que c'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures confitures. Venant de nos plus vieilles vignes (plus de cinquante ans) notre Cuvée Bassarica 100% pinot meunier sait se faire..."

Le Domaine

Notre Domaine est situé à Reuil, au cœur de la vallée de la Marne entre Epernay et Reims.
Sur des sols argilocalcaire, nous possédons trois cépages différents pinot noir, pinot meunier et chardonay répartit sur 8 ha de vignes exposé principalement plein sud.
De la culture de la vigne à l'élaboration du champagne nous travaillons en harmonie avec la nature.
Pour vous offrir une qualité optimum nous possédons un pressoir Coquard, renommé pour sa qualité d'extraction des jus ; Nous possédons également une cuverie en inox thermorégulée afin d'élaborer des vins de qualités.
L'élaboration des assemblages des différentes cuvées sont le résultat du savoir faire de Lydie.

La Petite Histoire

Viticulteurs récoltants manipulants, issus de la quatrième génération du Champagne Billard. Pour continuer à honoré le travail de nos prédécesseur, nous avons battis un Domaine au cœur des vignes, afin de pouvoir recevoir au mieux les amoureux du champagne. Vous pouvez retrouvez aussi au domaine 5 chambres d'hôtes de charmes ainsi qu'un musée en miniature retraçant tout le travail de la vigne et du vin de 1910 à 1940. En plus de la construction de ce domaine nous avons fait le choix de monter notre propre centre de pressurage afin de pouvoir élaborer notre champagne de A à Z. Cela nous à permis de pouvoir faire évoluer notre Champagne. Et nous faisons désormais partis du cercle fermé des vignerons indépendant. Nos prédécesseurs ont toujours travaillé en harmonie avec la nature, nous avons continuer leur travail en l'améliorant dans le but de devenir très prochainement une exploitation HVE. De plus notre Domaine reste une exploitation familiale où mon père me conseil et apporte son point de vu aussi souvent qu'il est nécessaire.

Anecdotes du domaine

Pour Lydie et moi même, être vigneron est avant tout une passion, l'amour de la nature et de la création. Être vigneron c'est avoir le devoir d'entretenir ses vignes à travers la taille, le liage, le palissage, le rognage, l'alimenter et la protéger des maladies, puis vendanger au moment précis où le raisins est à son apogée. Presser le raisin puis vient alors le côté magique de notre métier transformer du jus de raisin en Champagne. En jouant sur différents assemblages avec différentes senteur et saveur que l'on découvrira que par la suite.
Ce métier qui est le notre et que nous avons choisis est un métier que nous avons vu depuis notre plus jeunes âges avec nos parents, nos grands-parents et arrières grands-parents; Ils nous ont communiqué cette amour de la vigne, et tous leurs savoir faire. Nous apportons une touche de nouveauté cependant nous restons attaché à nos valeurs familiale.

Depuis la presse du raisin, nos vins son chouchouté, par exemple ne soyez pas surpris d'entendre de la musique dans notre cuverie, nous nous sommes rendu compte que le vin travaillait mieux lorsque de la musique classique était en fond sonore.
Ce qui nous transporte dans le monde du vin est la diversité et les différentes manières qu'on les différentes appellations de créer du vin. De plus le vin rapproche les liens, il faut avouer qu'il est plus facile de lier amitié autour d'un verre de vin.
Cependant, de nos jours, de plus en plus de petites exploitations doivent arrêter, chose malheureuse déclenché par les nouvelles lois, les nouvelles normes misent en place et très onéreuse pour les petites exploitation. Cela est triste dans un milieux ou être vigneron est avant tout une passion puisqu'il n'est pas possible de pouvoir faire ce métier correctement sans l'aimer.

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