Articles du blog

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins ...
Causons bulles : la success-story du crémant !
Causons bulles : la success-story du crémant !
Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans ce...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de c...
La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de ...
Bouteilles de vin et art contemporain
Bouteilles de vin et art contemporain
Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logi...
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous ...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité....
Que boire avec un Chapon ?
Que boire avec un Chapon ?
Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le m...
Que boire avec des fruits de mer ?
Que boire avec des fruits de mer ?
Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits ...

Les vignerons de sa région

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Champagne Guy de Forez

(2 notes)
“ Des vendanges pleines d'histoires ”

Notre exploitation et toutes nos vignes se situent sur la commune des Riceys. La propriété familiale exploite 11 hectares. A l’image du vignoble des Riceys, nous sommes essentiellement plantés en Pinot Noir. Néanmoins, dans le futur, nous comptons replanter du Chardonnay afin d’apporter un peu plus de choix dans nos assemblages. Nous faisons partie du réseau DEPHY écop...

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(10) Aube

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint Jose...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le cherch...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’a oublié d...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !  Un...
La Route des Vins de Savoie
La Route des Vins de Savoie
Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
Bouteilles de vin et art contemporain
Bouteilles de vin et art contemporain
Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous aider à trouver les accords vins parfait avec vos repas de fêtes! Le Foie Gras L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
Que boire avec un Chapon ?
Que boire avec un Chapon ?
Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Que boire avec des fruits de mer ?
Que boire avec des fruits de mer ?
Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits de mer, lisez quand même, cela vous permettra de tenir la conversation. Quel vin avec des fruits de mer ? Le plus dur avec les huîtres ce n’est pas de les manger mais de ...
Question
Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Quand le Champagne et le fromage se retrouvent...merci Mr Vrac

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 @toromanoff
a noté   Brut Tradition
Brut Tradition

Champagne

 Achat Vérifié

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Les pressureurs ont trèèèèèèèès faim et se sont emparés de tout ce qu'ils ont trouvé dans la cuisine! Il va falloir penser à mettre des cadenas sur les frigos

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Arrivée des Chardonnays au nouveau pressoir, tandis que le pressoir Coquard écrase les Pinots Noirs du lieu dit "Pré Malin". Encore une journée bien remplie qui s'annonce!

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Ça y est...le moment que l'on attend toute l'année est arrivé! Voici les raisins avant et après leur passage au pressoir Le Millésime 2018 est plus que prometteur. Plus de photos dans les jours à venir...

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Arrivée tant attendue du pressoir au nouveau bâtiment...ne restent plus que les cuves et nous serons prêts pour la vendanges 2018!

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Au programme aujourd'hui...dégorgement de 8000 bouteilles de Champagne Guy de Forez Le dégorgement consiste à éliminer le dépôt (de levures) que le remuage a concentré dans le goulot de la bouteille. Pour ce faire, le col de la bouteille est plongé dans une solution à environ –27°C, formant ainsi un glaçon qui emprisonne les sédiments. A l’ouverture, la pression permet d’éjecter ces sédiments. Au cours de cette opération, la "liqueur de dosage" ou "d’expédition", est ajoutée, elle est le plus souvent composée de sucre de canne dissous dans du vin . La quantité de liqueur utilisée pour le dosage est fonction du type de vin que l’on désire obtenir : Demi- Sec, Brut, Brut Nature...

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Passage des 'bidourettes' dans la jeune plantation ce matin

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Avancée des travaux de la nouvelle cuverie

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Au lieu-dit La Treille, ce matin

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Venez nombreux nous rejoindre ce weekend au 18ème Marché aux vins de Bréviandes (près de Troyes)

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Champagne Guy de Forez c'est toujours bon pour le debut d'une petite fête!

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Champagne , Champagne

Pétillant

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Le mot du Vigneron:

Respecter l'environnement et le terroir avant tout !

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Le domaine

Notre exploitation et toutes nos vignes se situent sur la commune des Riceys. La propriété familiale exploite 11 hectares. A l’image du vignoble des Riceys, nous sommes essentiellement plantés en Pinot Noir. Néanmoins, dans le futur, nous comptons replanter du Chardonnay afin d’apporter un peu plus de choix dans nos assemblages. Nous faisons partie du réseau DEPHY écophyto depuis 2008. Le but est simple : réduire de 30% l'utilisation des phytos d'ici 2018 ! Objectif atteint !

La petite histoire

Notre vignoble est conduit depuis le début des années 1990 de façon raisonnée. Nous adhérons aussi depuis 2008 au réseau DEPHY écophyto. Depuis 2012, nous sommes certifiés par la marque Terra Vitis, premier réseau de viticulture durable en Champagne qui fait une certification complète jusqu’à la bouteille terminée.

Anecdotes du domaine

Tradition et modernisme résument à eux seuls l'esprit et la philosophie de la Maison Guy de Forez. Nous avons la chance d'avoir des vendangeurs très fidèles qui reviennent d'une année sur l'autre. L'un des plus anciens vient depuis plus de 30 ans! Des amis polonais viennent depuis si longtemps que ce sont leurs enfants qui nous aident à présent. Le brut tradition est la cuvée qui nous ressemble le plus. C'est un pur pinot noir et nous sommes des amoureux de ce cépage. C'est un cépage particulier autant sur les arômes que la robe... à notre image !Planté au milieu du plus grand terroir de Champagne (866 ha), notre vignoble pousse sur les plus beaux coteaux du village. C'est la commune qui possède la plus importante superficie viticole de toute la Champagne. Ainsi, Les Riceys est l'unique ville champenoise à posseder 3 AOC viticoles : pour le champagne, les coteaux champenois, et le rosé des Riceys. Cette dernière était très appréciée de la noblesse française, notamment de Louis XIV, lui-même.

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