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Champagne Guy de Forez

(2 notes)
“ Des vendanges pleines d'histoires ”

Notre exploitation et toutes nos vignes se situent sur la commune des Riceys. La propriété familiale exploite 11 hectares. A l’image du vignoble des Riceys, nous sommes essentiellement plantés en Pinot Noir. Néanmoins, dans le futur, nous comptons replanter du Chardonnay afin d’apporter un peu plus de choix dans nos assemblages. Nous faisons partie du réseau DEPHY écop...

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(10) Aube

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Brut Tradition

Champagne

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Les pressureurs ont trèèèèèèèès faim et se sont emparés de tout ce qu'ils ont trouvé dans la cuisine! Il va falloir penser à mettre des cadenas sur les frigos

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Arrivée des Chardonnays au nouveau pressoir, tandis que le pressoir Coquard écrase les Pinots Noirs du lieu dit "Pré Malin". Encore une journée bien remplie qui s'annonce!

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Ça y est...le moment que l'on attend toute l'année est arrivé! Voici les raisins avant et après leur passage au pressoir Le Millésime 2018 est plus que prometteur. Plus de photos dans les jours à venir...

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Arrivée tant attendue du pressoir au nouveau bâtiment...ne restent plus que les cuves et nous serons prêts pour la vendanges 2018!

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Au programme aujourd'hui...dégorgement de 8000 bouteilles de Champagne Guy de Forez Le dégorgement consiste à éliminer le dépôt (de levures) que le remuage a concentré dans le goulot de la bouteille. Pour ce faire, le col de la bouteille est plongé dans une solution à environ –27°C, formant ainsi un glaçon qui emprisonne les sédiments. A l’ouverture, la pression permet d’éjecter ces sédiments. Au cours de cette opération, la "liqueur de dosage" ou "d’expédition", est ajoutée, elle est le plus souvent composée de sucre de canne dissous dans du vin . La quantité de liqueur utilisée pour le dosage est fonction du type de vin que l’on désire obtenir : Demi- Sec, Brut, Brut Nature...

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Passage des 'bidourettes' dans la jeune plantation ce matin

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Avancée des travaux de la nouvelle cuverie

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Au lieu-dit La Treille, ce matin

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Venez nombreux nous rejoindre ce weekend au 18ème Marché aux vins de Bréviandes (près de Troyes)

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Champagne Guy de Forez c'est toujours bon pour le debut d'une petite fête!

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Francis Wenner @champagne-guy-de-forez

 Début des travaux de construction du nouveau bâtiment.

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Champagne , Champagne

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Le mot du Vigneron:

Respecter l'environnement et le terroir avant tout !

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Le domaine

Notre exploitation et toutes nos vignes se situent sur la commune des Riceys. La propriété familiale exploite 11 hectares. A l’image du vignoble des Riceys, nous sommes essentiellement plantés en Pinot Noir. Néanmoins, dans le futur, nous comptons replanter du Chardonnay afin d’apporter un peu plus de choix dans nos assemblages. Nous faisons partie du réseau DEPHY écophyto depuis 2008. Le but est simple : réduire de 30% l'utilisation des phytos d'ici 2018 ! Objectif atteint !

La Petite Histoire

Notre vignoble est conduit depuis le début des années 1990 de façon raisonnée. Nous adhérons aussi depuis 2008 au réseau DEPHY écophyto. Depuis 2012, nous sommes certifiés par la marque Terra Vitis, premier réseau de viticulture durable en Champagne qui fait une certification complète jusqu’à la bouteille terminée.

Anecdotes du domaine

Tradition et modernisme résument à eux seuls l'esprit et la philosophie de la Maison Guy de Forez. Nous avons la chance d'avoir des vendangeurs très fidèles qui reviennent d'une année sur l'autre. L'un des plus anciens vient depuis plus de 30 ans! Des amis polonais viennent depuis si longtemps que ce sont leurs enfants qui nous aident à présent. Le brut tradition est la cuvée qui nous ressemble le plus. C'est un pur pinot noir et nous sommes des amoureux de ce cépage. C'est un cépage particulier autant sur les arômes que la robe... à notre image !Planté au milieu du plus grand terroir de Champagne (866 ha), notre vignoble pousse sur les plus beaux coteaux du village. C'est la commune qui possède la plus importante superficie viticole de toute la Champagne. Ainsi, Les Riceys est l'unique ville champenoise à posseder 3 AOC viticoles : pour le champagne, les coteaux champenois, et le rosé des Riceys. Cette dernière était très appréciée de la noblesse française, notamment de Louis XIV, lui-même.

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