Articles du blog

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins ...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans ce...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de c...
La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de ...
Bouteilles de vin et art contemporain
Bouteilles de vin et art contemporain
Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logi...
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
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A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous ...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité....
Que boire avec un Chapon ?
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Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le m...
Que boire avec des fruits de mer ?
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Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits ...

Les vignerons de sa région

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Champagne Philippe Dechelle

“ Un vignoble construit de toute pièce ”

Philippe Dechelle a créé son exploitation à partir d'une parcelle héritée de ses parents alors récoltants coopérateurs; Le siège d'exploitation est situé à 500 mètres de la propriété familiale. Il est possible et conseillé de visiter l'exploitation, la cuverie, le materiel de vinification et une dégustation des différentes cuvées de la maison vinifiées par Philippe Dech...

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(02) Aisne

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint Jose...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le cherch...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’a oublié d...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !  Un...
La Route des Vins de Savoie
La Route des Vins de Savoie
Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
Bouteilles de vin et art contemporain
Bouteilles de vin et art contemporain
Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous aider à trouver les accords vins parfait avec vos repas de fêtes! Le Foie Gras L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
Que boire avec un Chapon ?
Que boire avec un Chapon ?
Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Que boire avec des fruits de mer ?
Que boire avec des fruits de mer ?
Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits de mer, lisez quand même, cela vous permettra de tenir la conversation. Quel vin avec des fruits de mer ? Le plus dur avec les huîtres ce n’est pas de les manger mais de ...
Question
Philippe Dechelle @champagne-philippe-dechelle

 Notre fille réalise son mémoire sur le marketing du Champagne. Le questionnaire vous prendra 4 min ! Merci pour votre temps. https://bit.ly/2CSb4tT

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Philippe Dechelle @champagne-philippe-dechelle

 Bonne et pétillante année 2019 à toutes et à tous !

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Philippe Dechelle @champagne-philippe-dechelle

 Dégustation ce week end avec Le Comptoir d'à Côté où nous avons été ravie de faire découvrir nos Champagnes à la clientèle St Quentinoise !

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Philippe Dechelle @champagne-philippe-dechelle

 "Quand déboucher une bouteille de champagne ? « À l’apéritif », diront certains, pour mettre tout de suite les convives dans une ambiance festive. « Au dessert », répondront d’autres, marqués par une tradition récente… La bonne réponse est : à tout moment. Même si cette pratique est rare, le champagne peut accompagner l’ensemble du repas, à condition de veiller au mariage entre mets et boisson."

Repas de fêtes – Les accords mets et champagne
Tous les mets ne s’accordent pas aux bulles du champagne. Pour trouver les bons accords, le mieux est de faire des essais : vous verrez que, parfois, une effervescence trop marquée empêchera un accord…

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Philippe Dechelle @champagne-philippe-dechelle

 - Offre de fin d'année - Venez profiter de la livraison offerte à partir de 6 bouteilles sur nos cuvées Blanc de Blancs 2008, Reserve et Quentin Roosevelt !

Vins | Champagne Philippe Dechelle

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Philippe Dechelle @champagne-philippe-dechelle

 [...] les accords tels qu’un extra-brut avec un tourteau, un Blanc de blancs avec du poisson et une petite sauce crémée ou un Blanc de Noirs avec de la volaille ou une côte de veau. Champagne de Vignerons

A quel moment du repas doit-on servir le champagne ?
Le champagne se met à table... Convenons-en, le champagne n’est pas un vin tout à fait comme les autres. D’où cette sempiternelle question : à quel moment du repas doit-on servir le champagne ?

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Philippe Dechelle @champagne-philippe-dechelle

 Champagne et fromage, l'alliance parfaite lors de cette dégustation parisienne.

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Philippe Dechelle @champagne-philippe-dechelle

 Nous serons présent pour la 2 ème édition de la journée Champagne à Lille !

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
Le vigneron offre la livraison dès 6 bouteilles (d’une ou plusieurs références).
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Tradition

20€40

Champagne , Champagne

Pétillant

Le mot du Vigneron:

Cuvée issu des récoltes de 2010 et 2012 assemblage des trois cépages à part égale

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Rosé

22€45

Champagne , Champagne

Pétillant

Le mot du Vigneron:

Un champagne gourmand fruité au goût acidulé

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Prestige

23€45

Champagne , Champagne

2011, Pétillant

Le mot du Vigneron:

Champagne d'apéritif issu des trois cépages à part identique

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Champagne , Champagne

2011, Pétillant

Le mot du Vigneron:

Un champagne de connaisseur au goût fruité. Sélectionné par le journal L'OPINION en décembre 2016 et le magazine Femme Actuelle décembre 2016

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Réserve

24€50

Champagne , Champagne

2010, Pétillant

Le mot du Vigneron:

Cuvée issue de la récolte 2010 cuvée phare de la maison qui représente notre assemblage des trois cépages.

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Champagne , Champagne

2008, Pétillant

Le mot du Vigneron:

Cuvée issue de chardonnay de la Vallée de la Marne Ouest Sélectionnée dans LE MONDE HORS SERIE SPECIAL CHAMPAGNE décembre 2016

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Le domaine

Philippe Dechelle a créé son exploitation à partir d'une parcelle héritée de ses parents alors récoltants coopérateurs; Le siège d'exploitation est situé à 500 mètres de la propriété familiale. Il est possible et conseillé de visiter l'exploitation, la cuverie, le materiel de vinification et une dégustation des différentes cuvées de la maison vinifiées par Philippe Dechelle. Ces cuvées mono-cépages et multi-cépages, souvent récompensées raviront vos papilles. La notion de partage est très importante au yeux de Philippe, ainsi la maison est tournée vers l'oenotourisme : il est donc possible de séjourner dans le gîte afin qu'il vous délivrent quelques secrets de fabrication.

La petite histoire

L'exploitation a été créée de toute main à 800 mètres du siège familial devenu trop petit. Le materiel de cuverie et de vinification a été créé en 1989. Nous gardons certains outils qui marchent encore depuis le temps... mais nous n'oublions pas non plus de nous moderniser afin d'améliorer nos cuvées. L'objectif de Philippe Dechelle était de vinifier ses propres champagnes. Et il a réussi avec brio !

Anecdotes du domaine

Vigneron c'est d'abord la passion de la vigne mais pas seulement aimer les gens. C'est avant tout transmettre la passion du métier aux personnes que vous accueillez. Créer un vin dans des méthodes d'un travail bien fait c'est à dire naturel. Il s'agit aussi de se respecter soi-même dans une philosophie du naturel. C'est dans l'intérêt de tous de continuer à favoriser le naturel plutôt que l'artificiel, n'est-ce pas ? Les champagnes de notre maison sont élaborés de façon naturelle c'est la tout le secret de notre savoir faire et de la technique que nous avons mis en place au fil des millésimes. Nous n'aimons pas les personnes qui ne se remettent jamais en question alors nous essayons de l'appliquer à nous aussi afin de vous proposer le meilleur de notre domaine.

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