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Les vignerons de sa région

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Champagne Ponson

(1 note)
“ Tromper avec son vignoble ça ne compte pas ! ”

Le vignoble du Champagne Ponson est uniquement situé sur les villages premiers crus de "La Petite Montagne" de Reims (vignoble face à Reims). Les sols argilo-calcaires avec une profondeur plus ou moins importante en fonction de l'altitude, font de ce coteau, un endroit idéal pour tous les cépages Champenois. Engagé dans différentes démarches de respect de l'environnemen...

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(51) Marne

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Question
Clément  @clement0000
a noté   La Petite Montagne
La Petite Montagne

Champagne

De jolies notes de fruits sur un nez assez complexe. Belle trame, je recommande !

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Champagne , Champagne premier cru

Pétillant

(2 notes)
Le mot du Vigneron:

Cuvée exclusivement composée des raisins issus des villages premiers crus de "La Petite Montagne" de Reims, elle offre une complexité extraite de la simplicité.

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Le domaine

Le vignoble du Champagne Ponson est uniquement situé sur les villages premiers crus de "La Petite Montagne" de Reims (vignoble face à Reims). Les sols argilo-calcaires avec une profondeur plus ou moins importante en fonction de l'altitude, font de ce coteau, un endroit idéal pour tous les cépages Champenois. Engagé dans différentes démarches de respect de l'environnement, notre vignoble est en quasi totalité herbé et totalement travaillé à la charrue, l'objectif était de redonner vie à nos sols afin qu'ils nous livrent tous leurs secrets. Sept années plus tard, lors des labours les oiseaux nous suivent pour se nourrir de la faune qui a colonisée ces sols (des vers de terres, diptère, coléoptères...). De part ce travail nous sommes rentrés dans un cercle vertueux, car la matière organique offerte par la vigne arrive a ce dégrader, ce qui fait que nous apportons plus d'engrais minéraux qui polluent. L'enherbement a fait baissé les rendements pour nous offrir des raisins avec plus de matières et donc plus de goût. Pour sublimer ces raisins nous avons donc décidé d'organiser, lors de la vendange, trois étapes de contrôle de la qualité avant qu'ils rentrent dans le pressoir. Nous avons opté pour une vinification en contenant neutre de tout arômes extérieurs, en limitant les pompages et réduisant les intrants oenologiques. De ce fait, notre Champagne vous raconteras l'histoire de son Terroir.

La petite histoire

Le Champagne Ponson est la 5ème génération de récoltants manipulants de la Maison Ponson, il succède au Champagne Pascal Ponson. Camille, fils de Pascal Ponson et Moi (Maxime) avons décidé de reprendre la Maison pour continuer a écrire cette histoire. Tout deux sortis respectivement des écoles de viticulture de Montpellier et de Beaune, notre philosophie est : "pour faire un bon vin vin il faut de bon raisins". Donc les priorités sont : le respect de la vigne, du sol et de l 'environnement, ce qui change des anciennes générations qui ont dû quitter l'école tôt et a qui on a demandé de produire, mais qui nous suivent dans ce changement de philosophie.

Anecdotes du domaine

Aujourd'hui être vigneron ce n'est pas un métier, c'est une passion ! Ça se vit comme "une relation amoureuse": quand la vigne va mal, on va mal et quand elle va bien on est heureux. L'amour que l'on a pour elle se mesure par le travail que l'on fournit pour qu'elle soit en bonne santé, même si nous aimons que celle-ci souffre un peu (stress hydrique, vendange en vert...) pour qu'elle nous offre ce qu'elle à de meilleur. En tant que fils de viticulteur, la passion est née surement le jour ou je suis né ! J'ai toujours été entouré de vignes, travailler dans les vignes, je ne sais d’ailleurs faire que ça. Je me perfectionne à chaque fois que je bois du vin que je discute avec des vignerons et étant amoureux de mon métier, j'ai de l'admiration pour beaucoup de vignerons.J'ai en effet une confidence qui est un sujet de discorde avec ma femme: je ne peux partir en vacances dans un endroit où il n'y a pas de vigne. Avec cette description, elle va vraiment finir par croire que je la trompe avec la vigne ! Ce qui me transporte le plus dans le vin ce sont les infinies, sensations gustatives que ça peux offrir de part les années, les terroirs, les cépages, les microclimats... mais ça va bien plus loin encore, car il y a les rencontres que l'on fait et que l'on ose grâce au vin. Ce qui me désole le plus, c'est que je n'arriverais jamais à tout gouter.

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