Les vignerons de sa région

Découvrez tous nos vignerons

Chapelle de Novilis

(14 notes)
“ De la nature au vin ”

Les vignes s’étendent sur 16 hectares au sein de l’indication géographique protégée Coteaux d’enserune. L’exploitation bénéficie d’un micro climat assez exceptionnel dû à la fois aux influences de la mer, située à 15 km au sud, et des contreforts du massif central, le Caroux, à 50km au nord. Les terres sont travaillées en agriculture biologique et ils sont très attentif...

Lire plus En savoir plus

(34) Hérault

Question
Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Un nouveau caviste / épicerie fine conquis par NEUS rosé 2016 de CHAPELLE de NOVILIS ! C'est à Vouvray (37), au JARDIN VOUVRILLON, 18 rue de la République que vous pourrez découvrir ce rosé fin et élégant, en 3ème année de conversion biologique.

Commentaires
Commenter
Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Nous avons le plaisir de vous annoncer l'entrée d'un nouveau caviste dans la liste de nos partenaires CHAPELLE de NOVILIS Nos vins sont désormais disponibles aussi chez le caviste LE CARAFON, au Vésinet (78), 20 rue du Maréchal Foch. Vous pouvez retrouver tous nos partenaires cavistes ou restaurateurs en vous connectant sur la rubrique "NOS VINS / Où trouver nos vins" de notre site internet http://www.chapelledenovilis.com/nos-vins/trouver-nos-vins/

Commentaires
Commenter
Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 MERCI ! MERCI à celles et ceux qui ont pris le temps de nous donner leur avis sur notre nouveau site internet en répondant, directement sur le site au petit questionnaire de 2mn ! Votre avis nous intéresse. Si vous souhaitez nous aider à progresser, donnez nous le vôtre en allant sur www.chapelledenovilis.com

Commentaires
Commenter
Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Les vins de CHAPELLE de NOVILIS entrent dans la cave d'un lieu prestigieux : LE CHATEAU D'ORFEUILLETTE, en Lozère, hotel 4 étoiles et restaurant gastronomique ! http://www.hotels-brunel.com/fr/modern-art-et-services.php Vous pouvez retrouver tous nos partenaires sur notre site internet www.chapelledenovilis.com rubrique nos vins / Où trouver nos vins

Commentaires
Commenter
Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 N'oubliez pas ce soir, dès 18h30 : les BACCHANALES à Colombiers (34). Venez découvrir les vins biologiques fins et élégants de CHAPELLE de NOVILIS ainsi que les vins de 6 autres vignerons en IGP Côteaux d'Ensérune lors de la nouvelle édition des BACCHANALES d'ENSERUNE. Entrée 5€ incluant dégustation des vins et concert live. Croisière gratuite sur le canal du midi, sur réservation auprès de la Maison du Malpas

Commentaires
Commenter
Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 En savoir plus sur nos vins biologiques, fins et élégants http://www.chapelledenovilis.com/nos-vins/ (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé)

Commentaires
Commenter
Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 

Commentaires
Commenter
Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Le temps d’une journée, chaussez vos bottes de vigneron et découvrez le quotidien de l’équipe CHAPELLE de NOVILIS en pleine vendange et vinification ! Le temps en cave : découverte du travail en cave dès le démarrage au petit matin, dégustation des bruts de cuve, observation du travail de fermentation, explications en réel de la vinification et des méthodes douces et patientes à CHAPELLE de NOVILIS. [ 49 more words ] http://www.chapelledenovilis.com/produit/vigneron-dun-jour-7/

Vigneron d’un jour

Commentaires
Commenter
Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 NOUS Y SOMMES ! MISE EN LIGNE DE LA NOUVELLE VERSION DU SITE INTERNET DE CHAPELLE de NOVILIS A découvrir absolument ! http://www.chapelledenovilis.com/ Et faites nous part de votre avis directement sur le site (2mn)

Commentaires
Commenter
Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Vous avez jusqu'à 18h ce dimanche 21 mai pour venir découvrir la finesse et l'élégance des vins biologiques de CHAPELLE de NOVILIS Je télécharge mon invitation http://vif.force.com/invitation/generation_invitation_salon?idDos=a0M5700000MGCKfEAP&useCase=public

Commentaires
Commenter

Commentaires
Commenter
Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Découvrez la finesse et l'élégance des Vins Biologiques de CHAPELLE de NOVILIS au Salon Nature et Vins, du 19 au 21 mai 2017, Espace Champerret, Paris 17 Je télécharge mon invitation : http://vif.force.com/invitation?nameDos=Dos-198676&email=nathalie.jeannot@chapelledenovilis.com

Commentaires
Commenter

Commentaires
Commenter

Commentaires
Commenter

Commentaires
Commenter
Plusieurs cuvées vous intéressent ?
Le vigneron offre la livraison dès 6 bouteilles (d’une ou plusieurs références).
Voir tous nos engagements

NEUS Rosé

13€30 

Languedoc , Coteaux d'Ensérune

2016, Rosé - 75cl

(6 notes)
Le mot du Vigneron :

"Néus rosé sur la finesse : framboise et réglisse, enrobés de soie. En conversion Agriculture Biologique"

Livraison offerte dès 6 btl.

Ajouter au panier

NEUS rouge

15€30 

Languedoc , Coteaux d'Ensérune

2015, Rouge - 75cl

(4 notes)
Le mot du Vigneron :

"Vous avez trouvé votre vin rouge pour vos apéritifs et vos viandes blanches ! En conversion Agriculture Biologique"

Livraison offerte dès 6 btl.

Ajouter au panier

EVOLUS rouge

20€30 

Languedoc , Coteaux d'Ensérune

2014, Rouge - 75cl

(4 notes)
Le mot du Vigneron :

"EVOLUS rouge, c'est une élégante matière pour des moments choisis. En conversion Agriculture Biologique"

Livraison offerte dès 6 btl.

Ajouter au panier

Le Domaine

Les vignes s’étendent sur 16 hectares au sein de l’indication géographique protégée Coteaux d’enserune. L’exploitation bénéficie d’un micro climat assez exceptionnel dû à la fois aux influences de la mer, située à 15 km au sud, et des contreforts du massif central, le Caroux, à 50km au nord. Les terres sont travaillées en agriculture biologique et ils sont très attentifs a la gestion des sols : amendements réguliers avec du fumier de brebis et compost de marc (bio tous les deux bien entendu).

La Petite Histoire

C’est à 50 ans, en novembre 2011, que j’ai décidé de vivre ma passion pour le VIN et la VIE en créant Chapelle de Novilis. Les 21 ha de vignes appartenant à ma belle-famille, situés sur l’un des plus vieux domaines architecturaux de la région de Béziers (9ème siècle), se mouraient après avoir connu de très belles heures jusqu’au début des années 1980. L’exploitation, comme tant d’autres dans le Languedoc, fut victime à cette époque de la plus violente crise de l’histoire du marché du vin. Laurent Pegolotti, mon beau-frère, s’essoufflait seul depuis 25 ans dans un contexte économique extrêmement difficile. Investis de notre foi en nous et d’une incapacité viscérale à entendre les oiseaux de mauvais augure, nous créâmes CHAPELLE de NOVILIS en référence à la petite église romane du 9ème siècle -à l’origine du domaine- et à Jeanne de NOVILIS, propriétaire des lieux au 13ème siècle. Notre premier travail fut d'arracher 5 ha de vignes, irrécupérables, et de planifier le soin et le redressement patient des 16 autres. En 2012, notre première année, grâce à ce travail, nous avons pu vinifier notre premier 1,7 ha, prêt à produire du vin haut de gamme, pour progressivement atteindre 11 ha cette année, en 2016. Parallèlement, nous avons bâti et équipé totalement une cave qui nous permet de finement vinifier.

Anecdotes du domaine

A 25 ans, je me suis prise de passion pour le vin. C'était un vin rouge du Languedoc : un Côteaux St Christol très exactement. J'ai passé les 25 années suivantes à apprendre à déguster, à constituer ma cave privée avec des vins de toutes les régions de France, sans imaginer qu'un jour cette passion deviendrait un métier. A 50 ans, j'ai pris conscience que cette exploitation souffrante dans ma belle famille attendait la même chose que moi : vivre une seconde vie. Devenir vigneronne m'est alors apparu comme une évidence. Mon métier s'appuie sur des valeurs pour moi essentielles. L’excellence : au travers d’un travail manuel précis à la taille, à l’ébourgeonnage, à l’effeuillage, et à la vendange de nos cépages fragiles en prêtant attention à chaque souche, chaque rameau, chaque grappe, du début à la fin de chaque cycle, et à la cave, à chaque grain, afin d’obtenir des vins d’un haut niveau qualitatif. Le respect : de l’environnement (Agriculture Biologique) ; de la biodiversité (engagements pour la biodiversité et la qualité de l’eau du sol et des rivières, nous sommes soutenus dans ce travail par le Conservatoire des Espaces Naturel, l’Agence de l’Eau, la Fédération des IGP ainsi que le Conseil Régional du Languedoc-Roussillon. L’exploitation Chapelle de Novilis est aussi certifiée Haute Valeur Environnementale, des femmes et hommes qui travaillent avec nous, mais aussi de celles et ceux qui dégustent nos vins (Vinification Biologique). Le travail chaque jour, à la vigne, sans relâche, sans compromis, de la taille en hiver jusqu’aux vendanges au début de l’automne, pour un raisin de haute qualité, matière première indispensable à la création d’un vin haut de gamme, mais aussi en cave, par un travail précis et délicat tout au long du processus de vinification et d’élevage.

Notre jeune cave n'a que 5 ans, mais on me pose souvent la question : « Et dans 10 ans, comment voyez-vous Chapelle de Novilis ? » Fidèle à ce qu’en disent les amateurs de nos vins : « Ces vins sont inattendus en Languedoc ! D’une telle fraîcheur ! » « Une grande finesse et une telle élégance ! Une vraie signature sur l’ensemble des vins », je la vois devenir ce pour quoi toute l’équipe travaille chaque jour : une cave particulière de vins haute couture en Languedoc.

Pour vous offrir le meilleur service, Les Grappes utilise des cookies. En poursuivant votre navigation, vous en acceptez l’utilisation sur ce site. En savoir plus
x