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Chapelle de Novilis

(14 notes)
“ De la nature au vin ”

Les vignes s’étendent sur 16 hectares au sein de l’indication géographique protégée Coteaux d’enserune. L’exploitation bénéficie d’un micro climat assez exceptionnel dû à la fois aux influences de la mer, située à 15 km au sud, et des contreforts du massif central, le Caroux, à 50km au nord. Les terres sont travaillées en agriculture biologique et ils sont très attentif...

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 CONCOURS DE NOEL 2017 : c'est parti ! il y aura non pas 1 mais 3 gagnants à notre concours édition 2017, tous 3 tirés au sort. Pour participer au tirage au sort qui permettra peut-être à ces 3 jolis vins NEUS de regagner gracieusement votre cave ou d'arriver directement sur votre table, il vous suffit de répondre par mail aux 3 questions suivantes : 1- Quelle revue vient de citer CHAPELLE de NOVILIS parmi les 10 nouveaux vignerons français à suivre ? 2- Que semons-nous entre nos rangs de vigne ? 3- Vers quel nouveau pays les vins CHAPELLE de NOVILIS ont-ils été exportés cette année ? Toutes les réponses ont été données dans nos différentes infolettres NOS VIES A NOVILIS au fil des derniers mois, sur la page facebook de CHAPELLE de NOVILIS, ou sont présentes sur notre site internet Envoyez votre mail à : bienvenue@chapelledenovilis.com Date limite : dimanche 10 décembre 2017 Tirage au sort du gagnant : jeudi 14 décembre Résultats annoncés par vidéo du tirage au sort, via mail et via facebook vendredi 15 décembre au plus tard

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Les vins CHAPELLE de NOVILIS sur la plaquette réalisée et présentée en CHINE par notre importateur

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 RVF : CHAPELLE de NOVILIS "PARMI LES 10 NOUVEAUX VIGNERONS A SUIVRE !" Edition du mois de novembre 2017 - Revue du Vin de France Malgré une erreur sur le cépage d'EVOLUS blanc, nous sommes fiers d'être repérés alors qu' EVOLUS blanc 2015 n'est que le 3ème millésime de l'aventure CHAPELLE de NOVILIS !

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 UN DE NOS RESTAURANTS EN CHINE ! Quelques images de la préparation à la dégustation des vins entre notre importateur et un restaurant haut de gamme à Ghangzhou. NEUS rosé dans son seau de fraîcheur, EVOLUS rouge reconnaissable avec sa bague argentée, NEUS rouge juste à sa droite. La dégustation s’est soldée par un belle commande !

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 CHAPELLE de NOVILIS AU SALON DES VINS DE MAISONS LAFFITTE ! Nous vous donnons rendez vous ce week end à l'Hyppodrome pour déguster nos vins et les emporter pour Noël ! Pour télécharger votre invitation, cliquez ici : https://1drv.ms/b/s!Ag4U6VTOyLIVgS--X8_szQEooW4f

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 LES VINS CHAPELLE de NOVILIS EN CHINE ! Néus rosé 2016, Néus rouge 2015 (étagère haute) et EVOLUS rouge 2014 (étagère centrale) présentés au grand salon international chinois INTERWINE par notre importateur à Ghangzhou (ancienne province de Canton). Les portes de la Chine séculaire s'ouvrent pour nos vins principalement auprès de la restauration haut de gamme.

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Au salon des Vignerons Indépendants à Lyon, juste avant l'ouverture. Ensuite... des amatrices, des amateurs, des gourmandes et des gourmands... la vie et les vins de CHAPELLE de NOVILIS

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Amis épicuriens de Lyon et des environs : CHAPELLE de NOVILIS vous donne rendez vous au stand E8 du Salon des Vignerons Indépendants de Lyon du 26 au 30 octobre 2017. Pour télécharger votre invitation http://vif.force.com/invitation?nameDos=Dos-203750&email=bienvenue@chapelledenovilis.com

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 A nos amis épicuriens normands : c'est au SALON VINOMEDIA de LA BOUILLE (76) que CHAPELLE de NOVILIS vous donne rendez-vous à la fin de cette semaine pour vos achats de vins fins et élégants pour les fêtes de fin d'année. Pour votre télécharger votre invitation https://1drv.ms/b/s!Ag4U6VTOyLIVgSpaB_teer79rJZg

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Un dîner ce week-end ? Un apéritif entre Amis ? Le caveau est ouvert tous les vendredis après midi de 15h à 19h

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 VOTRE INVITATION pour déguster les vins CHAPELLE de NOVILIS à CARQUEFOU (44) le week end prochain https://1drv.ms/b/s!Ag4U6VTOyLIVgS36P3h23MVPA-5Z

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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NEUS Rosé

13€30 

Languedoc , Coteaux d'Ensérune

2016, Rosé - 75cl

(6 notes)
Le mot du Vigneron :

"Médaille d'ARGENT Concours des Vignerons Indépendants 2017 Néus rosé sur la finesse, la fraîcheur et la légèreté : framboise et réglisse, enrobés de soie. En conversion Agriculture Biologique"

Livraison offerte dès 6 btl.

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NEUS rouge

15€30 

Languedoc , Coteaux d'Ensérune

2015, Rouge - 75cl

(4 notes)
Le mot du Vigneron :

"Médaille d'OR au Concours International de Lyon 2017 Vous avez trouvé votre vin rouge pour vos apéritifs et vos viandes blanches ! En conversion Agriculture Biologique"

Livraison offerte dès 6 btl.

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EVOLUS rouge

20€30 

Languedoc , Coteaux d'Ensérune

2014, Rouge - 75cl

(4 notes)
Le mot du Vigneron :

"Médaille d'ARGENT au Concours International de Lyon 2017 EVOLUS rouge, c'est une élégante matière pour des moments choisis. En conversion Agriculture Biologique"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

Les vignes s’étendent sur 16 hectares au sein de l’indication géographique protégée Coteaux d’enserune. L’exploitation bénéficie d’un micro climat assez exceptionnel dû à la fois aux influences de la mer, située à 15 km au sud, et des contreforts du massif central, le Caroux, à 50km au nord. Les terres sont travaillées en agriculture biologique et ils sont très attentifs a la gestion des sols : amendements réguliers avec du fumier de brebis et compost de marc (bio tous les deux bien entendu).

La Petite Histoire

C’est à 50 ans, en novembre 2011, que j’ai décidé de vivre ma passion pour le VIN et la VIE en créant Chapelle de Novilis. Les 21 ha de vignes appartenant à ma belle-famille, situés sur l’un des plus vieux domaines architecturaux de la région de Béziers (9ème siècle), se mouraient après avoir connu de très belles heures jusqu’au début des années 1980. L’exploitation, comme tant d’autres dans le Languedoc, fut victime à cette époque de la plus violente crise de l’histoire du marché du vin. Laurent Pegolotti, mon beau-frère, s’essoufflait seul depuis 25 ans dans un contexte économique extrêmement difficile. Investis de notre foi en nous et d’une incapacité viscérale à entendre les oiseaux de mauvais augure, nous créâmes CHAPELLE de NOVILIS en référence à la petite église romane du 9ème siècle -à l’origine du domaine- et à Jeanne de NOVILIS, propriétaire des lieux au 13ème siècle. Notre premier travail fut d'arracher 5 ha de vignes, irrécupérables, et de planifier le soin et le redressement patient des 16 autres. En 2012, notre première année, grâce à ce travail, nous avons pu vinifier notre premier 1,7 ha, prêt à produire du vin haut de gamme, pour progressivement atteindre 11 ha cette année, en 2016. Parallèlement, nous avons bâti et équipé totalement une cave qui nous permet de finement vinifier.

Anecdotes du domaine

A 25 ans, je me suis prise de passion pour le vin. C'était un vin rouge du Languedoc : un Côteaux St Christol très exactement. J'ai passé les 25 années suivantes à apprendre à déguster, à constituer ma cave privée avec des vins de toutes les régions de France, sans imaginer qu'un jour cette passion deviendrait un métier. A 50 ans, j'ai pris conscience que cette exploitation souffrante dans ma belle famille attendait la même chose que moi : vivre une seconde vie. Devenir vigneronne m'est alors apparu comme une évidence. Mon métier s'appuie sur des valeurs pour moi essentielles. L’excellence : au travers d’un travail manuel précis à la taille, à l’ébourgeonnage, à l’effeuillage, et à la vendange de nos cépages fragiles en prêtant attention à chaque souche, chaque rameau, chaque grappe, du début à la fin de chaque cycle, et à la cave, à chaque grain, afin d’obtenir des vins d’un haut niveau qualitatif. Le respect : de l’environnement (Agriculture Biologique) ; de la biodiversité (engagements pour la biodiversité et la qualité de l’eau du sol et des rivières, nous sommes soutenus dans ce travail par le Conservatoire des Espaces Naturel, l’Agence de l’Eau, la Fédération des IGP ainsi que le Conseil Régional du Languedoc-Roussillon. L’exploitation Chapelle de Novilis est aussi certifiée Haute Valeur Environnementale, des femmes et hommes qui travaillent avec nous, mais aussi de celles et ceux qui dégustent nos vins (Vinification Biologique). Le travail chaque jour, à la vigne, sans relâche, sans compromis, de la taille en hiver jusqu’aux vendanges au début de l’automne, pour un raisin de haute qualité, matière première indispensable à la création d’un vin haut de gamme, mais aussi en cave, par un travail précis et délicat tout au long du processus de vinification et d’élevage.

Notre jeune cave n'a que 5 ans, mais on me pose souvent la question : « Et dans 10 ans, comment voyez-vous Chapelle de Novilis ? » Fidèle à ce qu’en disent les amateurs de nos vins : « Ces vins sont inattendus en Languedoc ! D’une telle fraîcheur ! » « Une grande finesse et une telle élégance ! Une vraie signature sur l’ensemble des vins », je la vois devenir ce pour quoi toute l’équipe travaille chaque jour : une cave particulière de vins haute couture en Languedoc.

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