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Chapelle de Novilis

(14 notes)
“ De la nature au vin ”

Les vignes s’étendent sur 16 hectares au sein de l’indication géographique protégée Coteaux d’enserune. L’exploitation bénéficie d’un micro climat assez exceptionnel dû à la fois aux influences de la mer, située à 15 km au sud, et des contreforts du massif central, le Caroux, à 50km au nord. Les terres sont travaillées en agriculture biologique et ils sont très attentif...

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(34) Hérault

Question
Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 De l’or blanc pour nos vignes ! La neige apporte de l’azote capté dans les cristaux.

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Des amateurs heureux d’avoir découvert nos vins sur le salon de Limoges. Nous vous y attendons jusqu’à demain 18h !

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Les nouveaux millésimes CHAPELLE de NOVILIS au salon des Vins de Limoges : c’est en ce moment et jusqu’à demain dimanche 25 février 18h ! Stand 75

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 1ère journée du Salon International professionnel VINISUD à Montpellier. C’est parti pour 3 jours d’échanges et de dégustations avec cavistes, restaurateurs importateurs de tous pays !

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Rejoignez nous au Salon Vinomedia, au Palais des Sports à CARQUEFOU (44) en téléchargeant votre invitation gratuite directement depuis notre site internet http://www.chapelledenovilis.com/produit/salon-vins-carquefou-44/ Nos nouveaux millésimes vous attendent !

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 VOL... D'OISEAUX ? NON, DE LAURIERS ROSES... Nous venions à peine de planter une vingtaine de lauriers roses le long de notre cave. Ils ont tous été volés cette nuit, sans exception. "Sans cesse sur le métier, tu remettras l'ouvrage", nous allons donc recommencer. Viendront s'y ajouter 2 Oliviers et de la sauge de Russie, pour le plus grand plaisir des visiteurs qui viendront nous retrouver au caveau cet été ! Avançons, avançons...

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Rejoignez nous au Salon Vinomedia, au Palais des Sports à Issy les Moulineaux en téléchargeant votre invitation gratuite directement depuis notre site internet http://www.chapelledenovilis.com/oenotourisme/ Nos nouveaux millésimes vous attendent

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Rejoignez nous au Salon VINIDOME, la Grande Halle d'Auvergne à Clermont Ferrand en téléchargeant votre invitation gratuite directement depuis notre site internet http://www.chapelledenovilis.com/oenotourisme/ Nos nouveaux millésimes vous attendent !

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 TRANSMETTRE... C'était un bonheur de recevoir la promotion MASTER II Commerce du Vin de Montpellier toute une après-midi. Futurs cavistes, futurs acteurs à l'export et une future vigneronne : des volontés et des énergies magnifiques! Objectif de cette demi journée : de la théorie à la pratique sur la réflexion stratégique en entreprise. Et une belle finale avec la dégustation de nos vins, y compris nos bruts de cuve rouge ! Merci à vous toutes et tous, et particulièrement à Antoine Beth, mon enseignant en 2012 lors de mon année de BPREA à Montpellier.

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 LES NOUVEAUX MILLESIMES SONT ARRIVES ! NEUS blanc 2017, NEUS rosé 2017 et EVOLUS blanc 2016 ont été mis en bouteille. Ils sont désormais disponibles à la vente. Au caveau tous les vendredis de 15h à 19h et par commande sur notre site internet http://www.chapelledenovilis.com/nos-vins/

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 CONCOURS DE NOEL 2017 : c'est parti ! il y aura non pas 1 mais 3 gagnants à notre concours édition 2017, tous 3 tirés au sort. Pour participer au tirage au sort qui permettra peut-être à ces 3 jolis vins NEUS de regagner gracieusement votre cave ou d'arriver directement sur votre table, il vous suffit de répondre par mail aux 3 questions suivantes : 1- Quelle revue vient de citer CHAPELLE de NOVILIS parmi les 10 nouveaux vignerons français à suivre ? 2- Que semons-nous entre nos rangs de vigne ? 3- Vers quel nouveau pays les vins CHAPELLE de NOVILIS ont-ils été exportés cette année ? Toutes les réponses ont été données dans nos différentes infolettres NOS VIES A NOVILIS au fil des derniers mois, sur la page facebook de CHAPELLE de NOVILIS, ou sont présentes sur notre site internet Envoyez votre mail à : bienvenue@chapelledenovilis.com Date limite : dimanche 10 décembre 2017 Tirage au sort du gagnant : jeudi 14 décembre Résultats annoncés par vidéo du tirage au sort, via mail et via facebook vendredi 15 décembre au plus tard

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Nathalie Jeannot @chapelle-de-novilis

 Les vins CHAPELLE de NOVILIS sur la plaquette réalisée et présentée en CHINE par notre importateur

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Le Domaine

Les vignes s’étendent sur 16 hectares au sein de l’indication géographique protégée Coteaux d’enserune. L’exploitation bénéficie d’un micro climat assez exceptionnel dû à la fois aux influences de la mer, située à 15 km au sud, et des contreforts du massif central, le Caroux, à 50km au nord. Les terres sont travaillées en agriculture biologique et ils sont très attentifs a la gestion des sols : amendements réguliers avec du fumier de brebis et compost de marc (bio tous les deux bien entendu).

La Petite Histoire

C’est à 50 ans, en novembre 2011, que j’ai décidé de vivre ma passion pour le VIN et la VIE en créant Chapelle de Novilis. Les 21 ha de vignes appartenant à ma belle-famille, situés sur l’un des plus vieux domaines architecturaux de la région de Béziers (9ème siècle), se mouraient après avoir connu de très belles heures jusqu’au début des années 1980. L’exploitation, comme tant d’autres dans le Languedoc, fut victime à cette époque de la plus violente crise de l’histoire du marché du vin. Laurent Pegolotti, mon beau-frère, s’essoufflait seul depuis 25 ans dans un contexte économique extrêmement difficile. Investis de notre foi en nous et d’une incapacité viscérale à entendre les oiseaux de mauvais augure, nous créâmes CHAPELLE de NOVILIS en référence à la petite église romane du 9ème siècle -à l’origine du domaine- et à Jeanne de NOVILIS, propriétaire des lieux au 13ème siècle. Notre premier travail fut d'arracher 5 ha de vignes, irrécupérables, et de planifier le soin et le redressement patient des 16 autres. En 2012, notre première année, grâce à ce travail, nous avons pu vinifier notre premier 1,7 ha, prêt à produire du vin haut de gamme, pour progressivement atteindre 11 ha cette année, en 2016. Parallèlement, nous avons bâti et équipé totalement une cave qui nous permet de finement vinifier.

Anecdotes du domaine

A 25 ans, je me suis prise de passion pour le vin. C'était un vin rouge du Languedoc : un Côteaux St Christol très exactement. J'ai passé les 25 années suivantes à apprendre à déguster, à constituer ma cave privée avec des vins de toutes les régions de France, sans imaginer qu'un jour cette passion deviendrait un métier. A 50 ans, j'ai pris conscience que cette exploitation souffrante dans ma belle famille attendait la même chose que moi : vivre une seconde vie. Devenir vigneronne m'est alors apparu comme une évidence. Mon métier s'appuie sur des valeurs pour moi essentielles. L’excellence : au travers d’un travail manuel précis à la taille, à l’ébourgeonnage, à l’effeuillage, et à la vendange de nos cépages fragiles en prêtant attention à chaque souche, chaque rameau, chaque grappe, du début à la fin de chaque cycle, et à la cave, à chaque grain, afin d’obtenir des vins d’un haut niveau qualitatif. Le respect : de l’environnement (Agriculture Biologique) ; de la biodiversité (engagements pour la biodiversité et la qualité de l’eau du sol et des rivières, nous sommes soutenus dans ce travail par le Conservatoire des Espaces Naturel, l’Agence de l’Eau, la Fédération des IGP ainsi que le Conseil Régional du Languedoc-Roussillon. L’exploitation Chapelle de Novilis est aussi certifiée Haute Valeur Environnementale, des femmes et hommes qui travaillent avec nous, mais aussi de celles et ceux qui dégustent nos vins (Vinification Biologique). Le travail chaque jour, à la vigne, sans relâche, sans compromis, de la taille en hiver jusqu’aux vendanges au début de l’automne, pour un raisin de haute qualité, matière première indispensable à la création d’un vin haut de gamme, mais aussi en cave, par un travail précis et délicat tout au long du processus de vinification et d’élevage.

Notre jeune cave n'a que 5 ans, mais on me pose souvent la question : « Et dans 10 ans, comment voyez-vous Chapelle de Novilis ? » Fidèle à ce qu’en disent les amateurs de nos vins : « Ces vins sont inattendus en Languedoc ! D’une telle fraîcheur ! » « Une grande finesse et une telle élégance ! Une vraie signature sur l’ensemble des vins », je la vois devenir ce pour quoi toute l’équipe travaille chaque jour : une cave particulière de vins haute couture en Languedoc.

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