Articles du blog

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Causons bulles : la success-story du crémant !
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Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Nos idées cadeaux autour du vin
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La Route des Vins de Savoie
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Bouteilles de vin et art contemporain
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Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
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Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité....
Que boire avec un Chapon ?
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Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le m...
Que boire avec des fruits de mer ?
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Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits ...

Les vignerons de sa région

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Ascumbas

“ Un domaine ancré dans l'histoire de la région ”

La famille Gintrac a acquis le domaine en 2013 et ils ont souhaité l'ancrer dans l'histoire de la région en l'appelant Ascumbas, le nom de Saint-Emilion avant que le moine Emilion descende de sa Bretagne natale. Le domaine s’étend sur 5,3 ha de vignes en AOC Saint-Emilion Grand Cru, sur une même parcelle, ce qui est extrêmement rare sur l’appellation. C’est en faisant d...

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(33) Gironde

Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint Jose...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le cherch...
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’a oublié d...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !  Un...
La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
Bouteilles de vin et art contemporain
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Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
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A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous aider à trouver les accords vins parfait avec vos repas de fêtes! Le Foie Gras L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
Que boire avec un Chapon ?
Que boire avec un Chapon ?
Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Que boire avec des fruits de mer ?
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Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits de mer, lisez quand même, cela vous permettra de tenir la conversation. Quel vin avec des fruits de mer ? Le plus dur avec les huîtres ce n’est pas de les manger mais de ...
Question
Jean Pierre Gintrac @chateau-ascumbas

 "La variété des vins de Saint-Emilion s’explique par une géologie remarquable et un microclimat parfaitement adapté à la viticulture. Ce terroir, alliance entre le sol et le climat, confère au raisin, donc au vin, un caractère unique, exceptionnel et reconnaissable." https://www.vins-saint-emilion.com/les-vins/appellations/des-sols-varies-et-exceptionnels

Types de sols | Vins de Saint-Emilion
Des sols varié et exceptionnels...

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Jean Pierre Gintrac @chateau-ascumbas

 Ca y est, les feuilles sont tombées, c'est le début de l'hiver. Le paysage change, la vigne rentre en dormance et va vivre de ses réserves jusqu'au début du printemps. Mais le vigneron ne se repose pas car commence une étape essentielle dans la vigne : la taille. Sur chacun des pieds il faut éliminer la plupart des branches qui ont porté les fruits afin d'éviter que la vigne ne s'épuise à la saison prochaine. De cette façon, les pieds nous donneront des belles grappes juteuses de qualité. Seule une ou deux branches seront laissées sur le tronc. Nous effectuons ainsi une sélection des bourgeons qui donneront les pousses et les fruits de l'année suivante.

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Jean Pierre Gintrac @chateau-ascumbas

 Une belle idée de dégustation des vins de Saint-Emilion

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Jean Pierre Gintrac @chateau-ascumbas

 "Le millésime 2016 s'annonce remarquable dans le Bordelais tant au niveau de la qualité que de la quantité, avec des vins fruités et concentrés aux couleurs prononcées, selon oenologues et viticulteurs." Nous sommes d'accord !

Bordeaux : Quel est le bilan du millésime 2016 ?
Après les vendanges, l'heure est au bilan sur les qualités et les quantités du millésime 2016 à Bordeaux. Avec une récolte en hausse, le nouveau millésime s'annonce, selon certains professionnels, fruité et concentré.

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Jean Pierre Gintrac @chateau-ascumbas

 Nous sommes fiers de vous présenter les trois vins Grands Crus Saint-Emilion produits par Ascumbas

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Jean Pierre Gintrac @chateau-ascumbas

 Nous sommes fiers de pouvoir vous montrer notre nouvelle gamme de Grands Crus Saint-Emilion, millésime 2014 !

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Jean Pierre Gintrac @chateau-ascumbas

 L'automne est arrivé sur les vignes et les couleurs sont magnifiques. Le travail au chai étant presque fini, je peux prendre le temps pour une petite promenade. Voici quelques photos pour le plaisir des yeux...

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Jean Pierre Gintrac @chateau-ascumbas

 

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Bordeaux , Saint-Emilion grand cru

2014, Rouge

Le mot du Vigneron:

C'est un vin très fin dû au terroir siliceux. La structure est amenée par une plus grande proportion de cabernet franc, ce qui lui donne un équilibre parfait pouvant être bu immédiatement ou gardé...

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Bordeaux , Saint-Emilion grand cru

2014, Rouge

Le mot du Vigneron:

Le Château A d'Ascumbas est notre deuxième vin. Le sol, plus siliceux que celui du Château Ascumbas, amène un coté plus fin qui est compensé par une plus grande proportion de Cabernet.

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Bordeaux , Saint-Emilion grand cru

2014, Rouge

Le mot du Vigneron:

Le Château Ascumbas est le joyau de la propriété. Issu du terroir le plus propice à des vins de longue garde, il résulte en plus d'une sélection drastique. C’est un vin de longue garde qui donnera...

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Le domaine

La famille Gintrac a acquis le domaine en 2013 et ils ont souhaité l'ancrer dans l'histoire de la région en l'appelant Ascumbas, le nom de Saint-Emilion avant que le moine Emilion descende de sa Bretagne natale. Le domaine s’étend sur 5,3 ha de vignes en AOC Saint-Emilion Grand Cru, sur une même parcelle, ce qui est extrêmement rare sur l’appellation. C’est en faisant des analyses du sol de cette parcelle qu'ils se sont rendus compte que plusieurs types de terroir étaient présents, allant de l’argilo-siliceux au sablonneux. Grâce à cette diversité inattendue ils peuvent équilibrer les millésimes et faire des assemblages de qualité. Avec leur œnologue-conseil Hervé Romat ils ont donc choisi une philosophie de retour à la tradition et aux fondamentaux du terroir. Ils sont voisins du Château La Fleur Morange, nouveau Grand Cru Classé de Saint-Emilion, ce qui conforte le grand potentiel du terroir. Ils emploient des techniques de viti et viniculture alliant la tradition et les innovations techniques les plus récentes dans le but de permettre à ce potentiel de s’exprimer. Ils choisissent un travail du raisin et une vinification qui donnera un vin de longue garde, un vin fait pour être dégusté à son plein potentiel d’ici quelques années. Les vignes ont une moyenne d’âge de 45 ans. Elles sont composées d’une majorité de merlot, qui donne principalement des arômes épicés et fruités, et aussi de cabernet franc, qui donne des notes de framboise, de violette et de réglisse. Le cabernet franc permet d’apporter du « charnu » et de la structure au vin. Ils utilisent des barriques de chêne français issues de différentes forêts (gestion durable ONF), avec 3 à 5 tonneliers différents tous les ans, selon les millésimes. Ils travaillent avec différentes tonnelleries car, selon leur mode de production, leurs barriques vont apporter au vin des caractéristiques différentes.

La petite histoire

Fils de vignerons, j’ai grandi entouré par la vigne. Mes parents m’ont transmis la fierté de vivre de ce que nous avons produit avec nos propres mains et de pouvoir transmettre à la prochaine génération ce que nous avons construit. C’est la naissance de ma fille qui m’a poussé à réfléchir à mon tour sur ce que j’allais lui transmettre et j’ai décidé de garder soigneusement ce que mes parents avaient créé, de le nourrir pour le faire grandir afin de pouvoir transmettre à ma fille non seulement ce que mes parents ont construit mais aussi ce que moi j’aurais développé. C’est dans cet esprit-là que j’ai créé le domaine Ascumbas. L’achat, en 2013, d’une parcelle cultivée depuis les années soixante-dix par une autre famille locale, m’a permis d’ajouter un nouveau domaine à la propriété de mes parents. Je suis revenu à la vigne de mes origines par amour de mes parents, par amour de ma fille et par l’amour du vin. J’ai voulu inscrire ce domaine dans la tradition de Saint-Emilion. De la culture de la vigne aux travaux de vinification, nous allions traditions ancestrales aux innovations techniques les plus récentes, dans le plus grand respect de l’environnement. Une seule et même passion nous anime : l’amour du vin. Nous mettons toutes nos compétences au service de cette passion, gardant toujours à l’esprit un but ultime : la qualité toujours plus grande de nos vins. Nos vins sont, en réalité, les fruits d’un parfait assemblage de cépages, mais aussi des différentes compétences humaines.

Anecdotes du domaine

Ma passion pour le vin est dans mes racines. J’ai grandi dans une famille de vignerons, où l’on ne buvait que du Saint-Emilion à table et où le rythme des journées, mois et années était établi par la croissance de la vigne. Mes parents m’ont transmis le plaisir de contrôler la production du vin du début jusqu’à la fin et la fierté de savoir que le vin plaisait à leurs clients. Pour moi, le métier de vigneron implique une double compétence. Il faut être à la fois en contact avec la terre, faisant un travail très botanique, et en contact avec la magie de la transformation du jus en vin, transformation qui doit être délicatement accompagnée pas à pas. Quand je pense à mon enfance, une multitude de souvenirs viennent à mon esprit, mais tous tournent autour du vin et des vignes. Les balades à vélo dans les rangs des vignes avec ma sœur, des étés passés à travailler dans la vigne à côté de ma mère et à nos longues conversations pendant que les mains travaillaient et les esprits étaient libres. J’ai toujours été fasciné par ce produit, jus issu d’un fruit simple, transmuté, qui devient un vin digne d’accompagner les mets les plus délicieux et raffinés.

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