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Château Cabezac

(6 notes)
“ Un amour de vignoble ”

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le...

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(11) Aude

Question
Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Réservez vite votre place pour déguster ces délices, il nous reste quelques places... Le Vin et le Truffe Noire apéritif gourmand, ce vendredi à 18h. / Book your place quickly to savour these delicacies, we have a few places left. Wine and Black Truffle gourmet apéritif this Friday at 6pm 04.68.46.68.95

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 L'édition actuelle du magazine Terre de Vins, Pépite Noire est noté 18/20. Nous sommes fiers ! / The current edition of Terre de Vins magazine, Pépite Noire awarded 18/20. Proud!

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Réservez vos places pour le premier apéritif gourmand de l'année. / Book your places for the first gourmet apéritif of the year. English spoken. 04.68.46.68.95 ou caveau@chateaucabezac.com

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Le caveau de vente du Château Cabezac est maintenant fermé le weekend jusqu'au 12 février. Les heures d'ouverture sont de 10h à 13h et de 14h à 18h du lundi au vendredi. / The Château Cabezac shop is now closed at the weekend until the 12th February. During the week from Monday to Friday we are open from 10am to 1pm and 2pm to 6pm.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Ça sent l'été #vinrosé #minervois #minervoiswine #winelover #millesime2016 #vin #wine #vinminervois #rosé

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Les bouteilles se remplissent #vinrosé #vinminervois #minervois #wine #rosé #winelover #miseenbouteille #millesime2016

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 La chaîne d'embouteillage #vin #vinrosé #vinminervois #minervois #minervoiswine #miseenbouteille #millesime2016 #wine #winelover

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François Morandeau @francoismorandeau
a noté   Cuvée Alice
Cuvée Alice

Languedoc

Un vin qui rend un bel hommage à son terroir calcaire de par ses notes minérales au nez puis en bouches. Celles-ci laissent ensuite place à des notes plus fruitées et amères.

A boire à l'apéritif !

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Romain Sorro @romainsorro
a noté   Cuvée Alice
Cuvée Alice

Languedoc

Un nez fruité avec des notes d'agrumes. En bouche ce vin est frais avec une belle tension et une légère amertume en final ce qui laisse présager un très bon accord avec des fruits de mer

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Kieran Ferragu @kieran
a noté   Cuvée Alice
Cuvée Alice

Languedoc

Un vin présentant une robe jaune pâle. Au nez, des notes d'agrumes, de fleurs blanches. En bouche on retrouve les fruits blancs, avec une pointe d'amertume en fin de bouche.
Se marie très bien avec des fruits de mer.

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Kévin B @kevin
a noté   Cuvée Alice
Cuvée Alice

Languedoc

Belle couleur jaune pâle brillante, en bouche on retrouve une belle acidité. Pourrait très bien s'accorder avec des huîtres.

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Alexandra Parfus @alexandra-parfus
a noté   Cuvée Alice
Cuvée Alice

Languedoc

Ce vin présente une robe jaune pâle.
Au nez, nous retrouvons des arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche ainsi que de fleurs blanches.
En bouche, la cuvée Alice est très tendue sur l'attaque. Nous retrouvons les arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche initialement présents au nez. La finale nous dévoile une pointe d'amertume.

Ce vin accompagnerait parfaitement des fruits de mer en été.

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Théo  @theo00
a noté   Cuvée Alice
Cuvée Alice

Languedoc

Ce vin présente une robe jaune pâle et un brillant qui témoignent de sa jeunesse. Une fraicheur très agréable en bouche. Un nez floral avec des notes de fleur blanches plaisantes et des fruits très présents en fin de bouche.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Et si pour vos repas de fêtes vous faisiez découvrir à vos invités notre cuvée Belvèze. Retrouvez tous nos vins sur notre boutique en ligne chateaucabezac.com » ou au caveau 23 hameau de cabezac à Bize Minervois. Why not introduce Bevèze to your guests over the festive season. Find our wines on our website or in our boutique in Cabezac.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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Languedoc , Minervois

2015, Blanc - 75cl

(6 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un vin vif, frais, joli et jeune comme la petite fille de Gontran d’où vient son nom."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2015, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La Tradition a pour vocation de représenter le savoir faire traditionnel du Minervois, et quel savoir-faire !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2015, Rosé - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Rafraîchissant, joli et juteux, ce rosé est à apprécier entre amis, en famille, en vacances, à la maison... le soleil dans votre verre ! "

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2014, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Ce vin phare qui porte le nom du petit fils de Gontran est le reflet de ses qualités : moderne, généreux et expressif !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Cariňu

13€50 

Languedoc , Minervois

2013, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Cariňu signifie chéri en Catalan, et c'est bien le chéri de la maison."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le propriétaire Gontran Dondain. Convaincu du fort potentiel du vignoble, avec sa fille Stéphanie il ne cesse de l’améliorer et de le moderniser afin de rendre toutes ses lettres de noblesse à un terroir longtemps sous-estimé. Aujourd’hui, le domaine compte 40 hectares de vignes classés en AOP Minervois. Ces vignes s’épanouissent sur trois magnifiques terroirs de l’appellation, des terroirs à la fois singuliers et complémentaires pour l’élaboration des cuvées.

La Petite Histoire

Enchanté par la région, une terre gorgée de soleil et d’histoire, Gontran Dondain ancien leader agroalimentaire est tombé amoureux de l’œnologie il y a longtemps, dans cette ancienne vie professionnelle. Dès qu’il a pu, il a acquis Château Cabezac, un vignoble qui était en perdition, pour vivre sa passion à temps plein. Il se mit à transformer son vignoble, sa devise toujours en tête : des bons vins commencent dans le vignoble. En 2004, sa fille, Stéphanie, le rejoint et prend alors la direction marketing et commerciale du Domaine. Ensemble, ils ont créé la belle collection de vins produite par le Domaine et un lieu entièrement dévoué à l’univers du vin au sens large. Château Cabezac est une destination œnotouristique et gourmande où tout est mis en œuvre pour faire vivre aux visiteurs des instants inoubliables dans un environnement naturel préservé.

Anecdotes du domaine

Château Cabezac a fait le choix d’une agriculture raisonnée, respectueuse du terroir, des vignes et des hommes. Les rendements se veulent faibles entre 25 et 45 hl/ha selon les parcelles. Les vendanges sont effectuées essentiellement à la main, à maturité optimale des raisins. Nous pratiquons la sélection parcellaire en adéquation avec chaque cépage. Dès la vendange, les meilleures parcelles et les meilleurs raisins sont sélectionnés pour ensuite être assemblés et vinifiés selon plus de vingt critères différents en fonction des cuvées souhaitées. Toutes les étapes font l’objet de discussions après dégustations régulières entre Gontran Dondain, l’œnologue et l’équipe du domaine. Tous les vins sont aujourd’hui vinifiés dans la magnifique cave de Château Cabezac, datant de 1900 et habillement restaurée, utilisant la pente naturelle du terrain. Elle permet ainsi de travailler par gravité afin de respecter au maximum le raisin.

Etre vigneron est un métier de passion, ou il faut constamment se remettre en question, écouter la nature et améliorer son produit. Mon ambition est claire : promouvoir et contribuer à faire du Languedoc une terre de grands vins.

Cette région merveilleuse a des climats différents tous les 10 km avec ses propres caractéristiques. (terre, terroir, orientation, conditions géologiques et climatiques particulières, savoir-faire) J’ai la chance d’avoir des terroirs extraordinaires en qualité. Ce qui me transporte dans ce milieu, sont ceux qui développent la région par le savoir-faire et surtout par le marketing. Tous ces vignerons généralement iconoclastes qui subvertissent les règles en faisant des vins hors du commun, en particulier avec les variétés non reconnues par la dénomination.

Le vin que je produis qui me ressemble le plus est le Belvèze. Il est complexe et a énormément de choses à dire ! Chacun peut aussi y trouver les qualités qui le ressemblent. C'est un vin senior qui s’améliore en vieillissant !

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