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Château Cabezac

(11 notes)
“ Un amour de vignoble ”

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le...

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(11) Aude

Question
Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Le printemps arrive au château / Spring is coming at the château

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 And our newsletter in English has just now been sent out. Contact us if you would like a copy.

Château Cabezac, Vignobles Dondain Spring 2017 Newsletter

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Notre newsletter du Printemps est envoyé. Contactez-nous pour recevoir votre copie.

Newsletter Château Cabezac, Vignobles Dondain Printemps 2017

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Belvèze a suivi l'exemple de Vinum Clarum, petit séjour, "Grosse Pomme" ! / Belvèze has followed Vinum Clarum's example with a little trip to the Big Apple!

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Nos bouteilles jouent aux "globetrotters"! Petite virée en Alsace pour Cabezac rouge. / Our bottles are becoming veritable globetrotters! Stopover in Alsace for the Cabezac red.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Nous sommes fière de toute l'équipe du domaine pour la Médaille d'Or sur notre Mas Roc de Bô Pèpite Dorée. / We are proud of the team for the gold medal awarded to Mas Roc de Bô Pépite Dorée

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Le Vinum Clarum se balade... à New York plus précisément! Partagez les photos insolites de nos vins en voyage à travers le monde. Un petit prix pour la meilleure photo. / Vinum Clarum is on it's travels... in New York to be precise! Do our wines travel with you, in France or elsewhere? Over to you to share your photos. A little prize awaits the best one.

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Emeric  @emeric
a noté   Château Cabezac - Cariňu
Château Cabezac - Cariňu

Languedoc

Tres bon vin pour accompagner un plateau de fromage.

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Antoine  @antoine0000
a noté   Château Cabezac - Cariňu
Château Cabezac - Cariňu

Languedoc

Très agréable, saveur bonbon, beaucoup de générosité dans ce vin, cela m'a bcp plu

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Thomas Janvier @thomasjanvier
a noté   Château Cabezac - Cariňu
Château Cabezac - Cariňu

Languedoc

Plutot sympathique et très polyvalent!

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Alexis Proust @alexis-proust
a noté   Château Cabezac - Cariňu
Château Cabezac - Cariňu

Languedoc

Belle surprise. Bel équilibre et volupté. Une touche soyeuse en bouche... Top !

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Notre client de la semaine, Oenodepot à Aix-en-Provence. Un grand caviste avec un joli nombre de vins sur leur carte, y compris 7 provenant de Cabezac! Ils proposent les animations, et à quelques mètres de la cave, l’Oenobar, un concept oeno ludique de dégustation en libre-service unique grâce aux machines « oenomatic » et très bonne restauration. / Our featured client this week is Oenodepot, a large wine merchant with a superb number of wines on their list. They run events and a few minutes down the road have the oenobar, a unique concept where one can eat well and try many different wines by the glass. http://www.oenodepot.com http://www.oenobar.com/ Oenodepot 30 rue Frédéric Joliot 13290 Aix-en-Provence 0442263583

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Réservez vite votre place pour déguster ces délices, il nous reste quelques places... Le Vin et le Truffe Noire apéritif gourmand, ce vendredi à 18h. / Book your place quickly to savour these delicacies, we have a few places left. Wine and Black Truffle gourmet apéritif this Friday at 6pm 04.68.46.68.95

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 L'édition actuelle du magazine Terre de Vins, Pépite Noire est noté 18/20. Nous sommes fiers ! / The current edition of Terre de Vins magazine, Pépite Noire awarded 18/20. Proud!

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
Le vigneron offre la livraison dès 6 bouteilles (d’une ou plusieurs références).
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Languedoc , Minervois

2015, Blanc - 75cl

(6 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un vin vif, frais, joli et jeune comme la petite fille de Gontran d’où vient son nom."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2015, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La Tradition a pour vocation de représenter le savoir faire traditionnel du Minervois, et quel savoir-faire !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2016, Rosé - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Rafraîchissant, joli et juteux, ce rosé est à apprécier entre amis, en famille, en vacances, à la maison... le soleil dans votre verre ! "

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2014, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Ce vin phare qui porte le nom du petit fils de Gontran est le reflet de ses qualités : moderne, généreux et expressif !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Cariňu

13€50 

Languedoc , Minervois

2013, Rouge - 75cl

(5 notes)
Le mot du Vigneron :

"Cariňu signifie chéri en Catalan, et c'est bien le chéri de la maison."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le propriétaire Gontran Dondain. Convaincu du fort potentiel du vignoble, avec sa fille Stéphanie il ne cesse de l’améliorer et de le moderniser afin de rendre toutes ses lettres de noblesse à un terroir longtemps sous-estimé. Aujourd’hui, le domaine compte 40 hectares de vignes classés en AOP Minervois. Ces vignes s’épanouissent sur trois magnifiques terroirs de l’appellation, des terroirs à la fois singuliers et complémentaires pour l’élaboration des cuvées.

La Petite Histoire

Enchanté par la région, une terre gorgée de soleil et d’histoire, Gontran Dondain ancien leader agroalimentaire est tombé amoureux de l’œnologie il y a longtemps, dans cette ancienne vie professionnelle. Dès qu’il a pu, il a acquis Château Cabezac, un vignoble qui était en perdition, pour vivre sa passion à temps plein. Il se mit à transformer son vignoble, sa devise toujours en tête : des bons vins commencent dans le vignoble. En 2004, sa fille, Stéphanie, le rejoint et prend alors la direction marketing et commerciale du Domaine. Ensemble, ils ont créé la belle collection de vins produite par le Domaine et un lieu entièrement dévoué à l’univers du vin au sens large. Château Cabezac est une destination œnotouristique et gourmande où tout est mis en œuvre pour faire vivre aux visiteurs des instants inoubliables dans un environnement naturel préservé.

Anecdotes du domaine

Château Cabezac a fait le choix d’une agriculture raisonnée, respectueuse du terroir, des vignes et des hommes. Les rendements se veulent faibles entre 25 et 45 hl/ha selon les parcelles. Les vendanges sont effectuées essentiellement à la main, à maturité optimale des raisins. Nous pratiquons la sélection parcellaire en adéquation avec chaque cépage. Dès la vendange, les meilleures parcelles et les meilleurs raisins sont sélectionnés pour ensuite être assemblés et vinifiés selon plus de vingt critères différents en fonction des cuvées souhaitées. Toutes les étapes font l’objet de discussions après dégustations régulières entre Gontran Dondain, l’œnologue et l’équipe du domaine. Tous les vins sont aujourd’hui vinifiés dans la magnifique cave de Château Cabezac, datant de 1900 et habillement restaurée, utilisant la pente naturelle du terrain. Elle permet ainsi de travailler par gravité afin de respecter au maximum le raisin.

Etre vigneron est un métier de passion, ou il faut constamment se remettre en question, écouter la nature et améliorer son produit. Mon ambition est claire : promouvoir et contribuer à faire du Languedoc une terre de grands vins.

Cette région merveilleuse a des climats différents tous les 10 km avec ses propres caractéristiques. (terre, terroir, orientation, conditions géologiques et climatiques particulières, savoir-faire) J’ai la chance d’avoir des terroirs extraordinaires en qualité. Ce qui me transporte dans ce milieu, sont ceux qui développent la région par le savoir-faire et surtout par le marketing. Tous ces vignerons généralement iconoclastes qui subvertissent les règles en faisant des vins hors du commun, en particulier avec les variétés non reconnues par la dénomination.

Le vin que je produis qui me ressemble le plus est le Belvèze. Il est complexe et a énormément de choses à dire ! Chacun peut aussi y trouver les qualités qui le ressemblent. C'est un vin senior qui s’améliore en vieillissant !

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