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Château Cabezac

(13 notes)
“ Un amour de vignoble ”

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le...

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(11) Aude

Question
Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Vinum Clarum 2016 accompagnera merveilleusement bien un filet de loup (ou bar) juste poêlé et de jeunes pousses d’épinards frais. La recette: https://www.ptitchef.com/recettes/plat/filet-de-bar-au-coulis-d-epinard-et-jeunes-pousses-fid-923893

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Chez nos voisins à Cabezac. / At our Cabezac neigbours

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Pourquoi pas un pique nique ce week-end? Nous vous recommandons notre cuvée rosée Vinum Clarum et nous vous souhaitons de très joyeuses fêtes de Pâques.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Pour votre repas du week-end de Pâques nous vous conseillons la Cuvée Arthur accompagnée de cette recette traditionnelle et simple mais toujours délicieuse. Retrouvez nous sur notre domaine au Chateau Cabezac-Bize Minervois. Nous serons ouvert samedi toute la journée, une surprise vous y attends. http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/322883-gigot-d-agneau-de-paques

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Le vin très cher est-il meilleur que le vin pas cher? Découvrez la reponse avec la "minute impertinente". http://www.terredevins.com/actualites/hep-garcon-vin-cher-et-vin-pas-cher/

Hep garçon ! - Vin cher et vin pas cher
Jean-Pierre Gauffre, chroniqueur pour France Info et France Bleu Gironde, vous donne rendez-vous chaque semaine sur le site de « Terre de Vins », pour « Hep Garçon ! », une « minute impertinente » sur le petit monde du vin.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Super bar à vins avec grande terrasse sur une chaleureuse petite place de village qui n'ouvrent que le printemps et l'été. La ré-ouverture est ce week end Trois vins au verre de Cabezac sur leur nouvelle carte: ​Cabezac blanc et rosé et garrigue rouge​. Le Délice des Filles 8 Place Suzanne de Villeneuve Mouans-Sartoux https://www.facebook.com/Le-Délice-des-Filles-250571649993/

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Nelson Fernandes @nelson-fernandes
a noté   Château Cabezac - Cariňu
Château Cabezac - Cariňu

Languedoc

Velouté à souhait. Un régal dégusté sur de belles tapas epicées

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alexandre  @alexandre00000000000000
a noté   Château Cabezac - Cariňu
Château Cabezac - Cariňu

Languedoc

Vin généreux, plein et expressif.
Consommé avec un chorizo basque espagnol bien poivré.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Les très sympathiques Caves Nysa accueillent nos cuvées Carinu et Petit Arthur pour une dégustation tout le week-end. Y-êtes vous déjà allé?#cavesnysa#chateaucabezac

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Le printemps arrive au château / Spring is coming at the château

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 And our newsletter in English has just now been sent out. Contact us if you would like a copy.

Château Cabezac, Vignobles Dondain Spring 2017 Newsletter

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Notre newsletter du Printemps est envoyé. Contactez-nous pour recevoir votre copie.

Newsletter Château Cabezac, Vignobles Dondain Printemps 2017

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Belvèze a suivi l'exemple de Vinum Clarum, petit séjour, "Grosse Pomme" ! / Belvèze has followed Vinum Clarum's example with a little trip to the Big Apple!

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Nos bouteilles jouent aux "globetrotters"! Petite virée en Alsace pour Cabezac rouge. / Our bottles are becoming veritable globetrotters! Stopover in Alsace for the Cabezac red.

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
Le vigneron offre la livraison dès 6 bouteilles (d’une ou plusieurs références).
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Languedoc , Minervois

2015, Blanc - 75cl

(6 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un vin vif, frais, joli et jeune comme la petite fille de Gontran d’où vient son nom."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2015, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La Tradition a pour vocation de représenter le savoir faire traditionnel du Minervois, et quel savoir-faire !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2016, Rosé - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Rafraîchissant, joli et juteux, ce rosé est à apprécier entre amis, en famille, en vacances, à la maison... le soleil dans votre verre ! "

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2014, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Ce vin phare qui porte le nom du petit fils de Gontran est le reflet de ses qualités : moderne, généreux et expressif !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Cariňu

13€50 

Languedoc , Minervois

2013, Rouge - 75cl

(7 notes)
Le mot du Vigneron :

"Cariňu signifie chéri en Catalan, et c'est bien le chéri de la maison."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le propriétaire Gontran Dondain. Convaincu du fort potentiel du vignoble, avec sa fille Stéphanie il ne cesse de l’améliorer et de le moderniser afin de rendre toutes ses lettres de noblesse à un terroir longtemps sous-estimé. Aujourd’hui, le domaine compte 40 hectares de vignes classés en AOP Minervois. Ces vignes s’épanouissent sur trois magnifiques terroirs de l’appellation, des terroirs à la fois singuliers et complémentaires pour l’élaboration des cuvées.

La Petite Histoire

Enchanté par la région, une terre gorgée de soleil et d’histoire, Gontran Dondain ancien leader agroalimentaire est tombé amoureux de l’œnologie il y a longtemps, dans cette ancienne vie professionnelle. Dès qu’il a pu, il a acquis Château Cabezac, un vignoble qui était en perdition, pour vivre sa passion à temps plein. Il se mit à transformer son vignoble, sa devise toujours en tête : des bons vins commencent dans le vignoble. En 2004, sa fille, Stéphanie, le rejoint et prend alors la direction marketing et commerciale du Domaine. Ensemble, ils ont créé la belle collection de vins produite par le Domaine et un lieu entièrement dévoué à l’univers du vin au sens large. Château Cabezac est une destination œnotouristique et gourmande où tout est mis en œuvre pour faire vivre aux visiteurs des instants inoubliables dans un environnement naturel préservé.

Anecdotes du domaine

Château Cabezac a fait le choix d’une agriculture raisonnée, respectueuse du terroir, des vignes et des hommes. Les rendements se veulent faibles entre 25 et 45 hl/ha selon les parcelles. Les vendanges sont effectuées essentiellement à la main, à maturité optimale des raisins. Nous pratiquons la sélection parcellaire en adéquation avec chaque cépage. Dès la vendange, les meilleures parcelles et les meilleurs raisins sont sélectionnés pour ensuite être assemblés et vinifiés selon plus de vingt critères différents en fonction des cuvées souhaitées. Toutes les étapes font l’objet de discussions après dégustations régulières entre Gontran Dondain, l’œnologue et l’équipe du domaine. Tous les vins sont aujourd’hui vinifiés dans la magnifique cave de Château Cabezac, datant de 1900 et habillement restaurée, utilisant la pente naturelle du terrain. Elle permet ainsi de travailler par gravité afin de respecter au maximum le raisin.

Etre vigneron est un métier de passion, ou il faut constamment se remettre en question, écouter la nature et améliorer son produit. Mon ambition est claire : promouvoir et contribuer à faire du Languedoc une terre de grands vins.

Cette région merveilleuse a des climats différents tous les 10 km avec ses propres caractéristiques. (terre, terroir, orientation, conditions géologiques et climatiques particulières, savoir-faire) J’ai la chance d’avoir des terroirs extraordinaires en qualité. Ce qui me transporte dans ce milieu, sont ceux qui développent la région par le savoir-faire et surtout par le marketing. Tous ces vignerons généralement iconoclastes qui subvertissent les règles en faisant des vins hors du commun, en particulier avec les variétés non reconnues par la dénomination.

Le vin que je produis qui me ressemble le plus est le Belvèze. Il est complexe et a énormément de choses à dire ! Chacun peut aussi y trouver les qualités qui le ressemblent. C'est un vin senior qui s’améliore en vieillissant !

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