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Château Cabezac

(13 notes)
“ Un amour de vignoble ”

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le...

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(11) Aude

Question
Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Disponible au caveau et dans la boutique en ligne. http://www.chateaucabezac.com/selection-vin

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Soirée accords mets et vins, plats du printemps. Intimité et convivialité étaient au rendez-vous, merci aux participants.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Retrouvez nous aux portes ouvertes des Celliers de la Roche à Vallet, 44330, du vendredi 9 au samedi 10 juin toute la journée. Nos vins présents : Tradition rosé, blanc, Petit Arthur, Cariñu et Arthur. www.celliers-de-la-roche.fr

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Bon weekend à tous !

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 L’Odysée restaurant et bar à vins, Le Rouret, vient juste d’ouvrir. La patronne, Sabrina (en photo), reçoit dans un cadre chaleureux avec une belle petite sélection de vins, dont les cuvées de Cabezac et Mas Roc de Bô : Tradition rosé, blanc et rouge, Carinu, La Belle Oubliée et le rosé Vinum Clarum. 24 Route d’Opio, 06650 Le Rouret.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Bon anniversaire à nos amis, Auberge de la Selette, 20 ans !

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Reservez au 04.68.46.68.95 ou caveau@chateaucabezac.com. Book now, evening conducted in English and French.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Notre Tradition Rosé, avec son fruité généreux, ses arômes de petits fruits rouges et sa couleur charmeuse, est fait pour l’apéro. Quelques recettes à tester. https://www.papillesetpupilles.fr/?s=tapenade+verte https://www.papillesetpupilles.fr/2012/06/guacamole-a-la-peruvienne.html/ https://www.papillesetpupilles.fr/?s=brochette+de+polenta https://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/caviar-daubergines.html/

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 La Cuvée Arthur 2013 est primée ! Languedoc-Roussillon Sud de France Top 100 Wine Competition #londonWineFair

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 RETENEZ LA DATE : 9 juin, apéritif gourmand, les recettes de Printemps, du 18h à 19h30. Découvrez les accords parfaits entre les plats concoctés par notre chef et les vins de Château Cabezac et Mas Roc de Bô. Éveillez vos papilles, sensations assurés...

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Notre agenda oenotouristique est disponible, avec les dates et détails concernant nos journées et weekends œnologiques et nos animations pour cette année. Faites vous plaisir ou offrez une expérience à vos proches ! http://www.chateaucabezac.com/formations-oenologiques http://www.chateaucabezac.com/selection-divertissement/soirees-bon-heure-gourmande

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Selon le décryptage d'"iDealwine", le millésime 2013 en Languedoc a été excellent. "les vins .... proposent des structures mûres et denses mais dotées d'une superbe finesse et d'un équilibre proche de la perfection." Sans doute ont-ils dégusté Belvèze 2013 ? A vous de juger... Disponible au caveau et dans notre boutique en ligne. https://www.idealwine.com/fr/saga_millesime/table_notation_results.jsp?millesime=2013®ion=Languedoc#

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
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Languedoc , Minervois

2016, Blanc - 75cl

(6 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un vin vif, frais, joli et jeune comme la petite fille de Gontran d’où vient son nom."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2015, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La Tradition a pour vocation de représenter le savoir faire traditionnel du Minervois, et quel savoir-faire !"

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Languedoc , Minervois

2016, Rosé - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Rafraîchissant, joli et juteux, ce rosé est à apprécier entre amis, en famille, en vacances, à la maison... le soleil dans votre verre ! "

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Languedoc , Minervois

2015, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Ce vin phare qui porte le nom du petit fils de Gontran est le reflet de ses qualités : moderne, généreux et expressif !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Cariňu

13€50 

Languedoc , Minervois

2013, Rouge - 75cl

(7 notes)
Le mot du Vigneron :

"Cariňu signifie chéri en Catalan, et c'est bien le chéri de la maison."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le propriétaire Gontran Dondain. Convaincu du fort potentiel du vignoble, avec sa fille Stéphanie il ne cesse de l’améliorer et de le moderniser afin de rendre toutes ses lettres de noblesse à un terroir longtemps sous-estimé. Aujourd’hui, le domaine compte 40 hectares de vignes classés en AOP Minervois. Ces vignes s’épanouissent sur trois magnifiques terroirs de l’appellation, des terroirs à la fois singuliers et complémentaires pour l’élaboration des cuvées.

La Petite Histoire

Enchanté par la région, une terre gorgée de soleil et d’histoire, Gontran Dondain ancien leader agroalimentaire est tombé amoureux de l’œnologie il y a longtemps, dans cette ancienne vie professionnelle. Dès qu’il a pu, il a acquis Château Cabezac, un vignoble qui était en perdition, pour vivre sa passion à temps plein. Il se mit à transformer son vignoble, sa devise toujours en tête : des bons vins commencent dans le vignoble. En 2004, sa fille, Stéphanie, le rejoint et prend alors la direction marketing et commerciale du Domaine. Ensemble, ils ont créé la belle collection de vins produite par le Domaine et un lieu entièrement dévoué à l’univers du vin au sens large. Château Cabezac est une destination œnotouristique et gourmande où tout est mis en œuvre pour faire vivre aux visiteurs des instants inoubliables dans un environnement naturel préservé.

Anecdotes du domaine

Château Cabezac a fait le choix d’une agriculture raisonnée, respectueuse du terroir, des vignes et des hommes. Les rendements se veulent faibles entre 25 et 45 hl/ha selon les parcelles. Les vendanges sont effectuées essentiellement à la main, à maturité optimale des raisins. Nous pratiquons la sélection parcellaire en adéquation avec chaque cépage. Dès la vendange, les meilleures parcelles et les meilleurs raisins sont sélectionnés pour ensuite être assemblés et vinifiés selon plus de vingt critères différents en fonction des cuvées souhaitées. Toutes les étapes font l’objet de discussions après dégustations régulières entre Gontran Dondain, l’œnologue et l’équipe du domaine. Tous les vins sont aujourd’hui vinifiés dans la magnifique cave de Château Cabezac, datant de 1900 et habillement restaurée, utilisant la pente naturelle du terrain. Elle permet ainsi de travailler par gravité afin de respecter au maximum le raisin.

Etre vigneron est un métier de passion, ou il faut constamment se remettre en question, écouter la nature et améliorer son produit. Mon ambition est claire : promouvoir et contribuer à faire du Languedoc une terre de grands vins. Cette région merveilleuse a des climats différents tous les 10 km avec ses propres caractéristiques. (terre, terroir, orientation, conditions géologiques et climatiques particulières, savoir-faire) J’ai la chance d’avoir des terroirs extraordinaires en qualité. Ce qui me transporte dans ce milieu, sont ceux qui développent la région par le savoir-faire et surtout par le marketing. Tous ces vignerons généralement iconoclastes qui subvertissent les règles en faisant des vins hors du commun, en particulier avec les variétés non reconnues par la dénomination. Le vin que je produis qui me ressemble le plus est le Belvèze. Il est complexe et a énormément de choses à dire ! Chacun peut aussi y trouver les qualités qui le ressemblent. C'est un vin senior qui s’améliore en vieillissant !

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