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Château Cabezac

“ Un amour de vignoble ”

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le...

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(11) Aude

Question
Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Et le 31 décembre / and the 31st December

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 C'est bientôt Noël, nous nous mettons aux fourneaux à votre place. Réservez votre table à La Bastide de Cabezac / Christmas will soon be here, we will do all the cooking for you. Book your table at the Bastide de Cabezac. 04.68.46.66.10

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Les fêtes se préparent! Il vous reste une semaine pour réserver vos places à notre Soirée Champagne. Dégustation des champagnes accorder avec des concoctions de notre chef. 9 décembre 18h-19h30, 12€ /pers. / The festive season is coming! You have one week left to book your place at our Champagne Evening. Tasting with paired with the concoctions from our chef.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Notre mixologue au Paris Cocktail Festival. Our mixologist #paris#cocktails #calvados

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 #chateau #minervois #domaineviticole #midi #vin #vinduminervois #minervoiswine #winery #frenchwinery #frenchwine #languedoc #languedocwine #winetourism #oenotourisme #oenotourismelanguedoc

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 [TO DO LIST] Voici le festif et scintillant mois de décembre qui commence... on vous propose un planning de sorties et activités "Vignobles & Découvertes" à ne pas manquer. Pour les grands : soirées dans les domaines vignerons, produits locaux incontournables, galeries d'art... Pour les petits : balades en poneys entre les oliviers, ateliers d'archéologie, patinoire... Venez nombreux, et partagez l'info ! L'Oulibo Chateau Cabezac Domaine Lalaurie VIGNOBLES CAP LEUCATE Les Grands Buffets Sarrat de Goundy Château l'Hospitalet

Idées de sorties - weekends de décembre et vacances de Noel - La Narbonnaise
La Narbonnaise Surprenante Méditerranée, à la rencontre des vignerons et produits locaux

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Noël et le Nouvel An se fêtent dans les bulles au Château Cabezac… Soirée accords mets et vins autour des Champagnes Revillon d’Apreval Vendredi 9 décembre 18h / Xmas and New Year are celebrated in bubbles at Chateau Cabezac... A pairing evening with our champagne Revllon d'Apreval Friday 9 December 6pm

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Nous avons passé un très bon moment avec nos clients Chinois, tour du vignoble, repas accords mets et vins, visite de la cave... Au plaisir de les revoir bientôt! / We had a wonderful time with our Chinese clients, vineyard tour, pairing meals, cellar visit… Hope to see them again soon!

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Changement de look pour notre gamme « E », étiquettes plus épurées et lumineuses. Qu’en pensez-vous? / A makeover for our « E » range, brighter, more refined labels. What do you think?

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Plongez dans les bulles; Soirée Champagne Vendredi 9 décembre à partir de 18 heures à Château Cabezac. Au même temps, profitez de moins 20% sur les tarifs de nos Champagnes Rosé, Réserve et Prestige ! Affaire à suivre... Dive into bubbles; Champagne evening at Chateau Cabezac,, Friday 9 December, from 6pm. At the same time get 20% off our rosé, Reserve and Prestige champagnes! Watch this space...

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Assez d’Américanos? Trop de Mojitos? Ras le bol du Punch ? Soyez à la pointe des tendances 2017, en apprenant comment confectionner les cocktails à la base de Calvados. J-4, réservez vite! Had enough of Americanos? Fed up of Mojitos? Tired of Punch? Be ahead of the pack in 2017 and learn how to make Calvados based cocktails. 4 days to go, book now!

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 sortez vos agendas !!! Soirée vigneronne au restaurant la La Bastide de Fauzan et soirée Cocktail (Atelier Mixologie plus précisément !) au Chateau Cabezac : que du bon en perspective !!!!

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Soirée exceptionnelle au Château Cabezac ! Rendez-vous vendredi le 25 novembre à 18h pour un atelier de préparation de cocktails au Calvados Père Gontran. Vous confectionnerez vous-même 2 cocktails différents, et vous découvrez et dégusterez de Calvados jeune et hors d'age. / Exceptional event, cocktail workshop, 6pm Friday 26 Nov at Chateau Cabezac. Make your own long and short drinks and discover Père Gontran's young and hors d'age Calvados.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 La 2ème édition du Top 50 des vins Sud de France qui s'est déroulée en octobre à Shanghai, a récompensé les 50 meilleures références régionales importées en Chine. La Grande Cuvée Belvèze a été nommé parmi elles. / The 2nd Top 50 Sud de France wines imported in China, awarded a place to our Grande Cuvée Belvèze. Acquire / trouvez Belvèze @ http://www.chateaucabezac.com/selection-vin/vins-rouges/grande-cuvee-belveze

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Notre catalogue de fin d'année pour les pros est sortie, avec des coffrets cadeaux, magnums, jéroboams, champagne et Calvados en coffrets bois. Contactez-nous pour plus d'infos.

Anticipez vos cadeaux de fin d'année
Notre catalogue de fin d'années pour les pros est sortie! Dans la boutique sur place à Chateau Cabezac et sur le site internet, vous trouverez nos coffrets, magnums...

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
Le vigneron offre la livraison dès 6 bouteilles (d’une ou plusieurs références).
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Languedoc , Minervois

2015, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Un vin vif, frais, joli et jeune comme la petite fille de Gontran d’où vient son nom."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2015, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La Tradition a pour vocation de représenter le savoir faire traditionnel du Minervois, et quel savoir-faire !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2015, Rosé - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Rafraîchissant, joli et juteux, ce rosé est à apprécier entre amis, en famille, en vacances, à la maison... le soleil dans votre verre ! "

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2014, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Ce vin phare qui porte le nom du petit fils de Gontran est le reflet de ses qualités : moderne, généreux et expressif !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Cariňu

13€50 

Languedoc , Minervois

2013, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Cariňu signifie chéri en Catalan, et c'est bien le chéri de la maison."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le propriétaire Gontran Dondain. Convaincu du fort potentiel du vignoble, avec sa fille Stéphanie il ne cesse de l’améliorer et de le moderniser afin de rendre toutes ses lettres de noblesse à un terroir longtemps sous-estimé. Aujourd’hui, le domaine compte 40 hectares de vignes classés en AOP Minervois. Ces vignes s’épanouissent sur trois magnifiques terroirs de l’appellation, des terroirs à la fois singuliers et complémentaires pour l’élaboration des cuvées.

La Petite Histoire

Enchanté par la région, une terre gorgée de soleil et d’histoire, Gontran Dondain ancien leader agroalimentaire est tombé amoureux de l’œnologie il y a longtemps, dans cette ancienne vie professionnelle. Dès qu’il a pu, il a acquis Château Cabezac, un vignoble qui était en perdition, pour vivre sa passion à temps plein. Il se mit à transformer son vignoble, sa devise toujours en tête : des bons vins commencent dans le vignoble. En 2004, sa fille, Stéphanie, le rejoint et prend alors la direction marketing et commerciale du Domaine. Ensemble, ils ont créé la belle collection de vins produite par le Domaine et un lieu entièrement dévoué à l’univers du vin au sens large. Château Cabezac est une destination œnotouristique et gourmande où tout est mis en œuvre pour faire vivre aux visiteurs des instants inoubliables dans un environnement naturel préservé.

Anecdotes du domaine

Château Cabezac a fait le choix d’une agriculture raisonnée, respectueuse du terroir, des vignes et des hommes. Les rendements se veulent faibles entre 25 et 45 hl/ha selon les parcelles. Les vendanges sont effectuées essentiellement à la main, à maturité optimale des raisins. Nous pratiquons la sélection parcellaire en adéquation avec chaque cépage. Dès la vendange, les meilleures parcelles et les meilleurs raisins sont sélectionnés pour ensuite être assemblés et vinifiés selon plus de vingt critères différents en fonction des cuvées souhaitées. Toutes les étapes font l’objet de discussions après dégustations régulières entre Gontran Dondain, l’œnologue et l’équipe du domaine. Tous les vins sont aujourd’hui vinifiés dans la magnifique cave de Château Cabezac, datant de 1900 et habillement restaurée, utilisant la pente naturelle du terrain. Elle permet ainsi de travailler par gravité afin de respecter au maximum le raisin.

Etre vigneron est un métier de passion, ou il faut constamment se remettre en question, écouter la nature et améliorer son produit. Mon ambition est claire : promouvoir et contribuer à faire du Languedoc une terre de grands vins.

Cette région merveilleuse a des climats différents tous les 10 km avec ses propres caractéristiques. (terre, terroir, orientation, conditions géologiques et climatiques particulières, savoir-faire) J’ai la chance d’avoir des terroirs extraordinaires en qualité. Ce qui me transporte dans ce milieu, sont ceux qui développent la région par le savoir-faire et surtout par le marketing. Tous ces vignerons généralement iconoclastes qui subvertissent les règles en faisant des vins hors du commun, en particulier avec les variétés non reconnues par la dénomination.

Le vin que je produis qui me ressemble le plus est le Belvèze. Il est complexe et a énormément de choses à dire ! Chacun peut aussi y trouver les qualités qui le ressemblent. C'est un vin senior qui s’améliore en vieillissant !

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