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Château Cabezac

(13 notes)
“ Un amour de vignoble ”

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le...

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(11) Aude

Question
Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Gâtez votre gourmandise. Producteurs et restaurateurs de Bize Minervois partagent leur savoir-faire pour la troisième édition de la Fête de la Gastronomie, balade gastronomique, œnologique et musicale en 4 actes. Réservez vite! Bize fête la gastronomie

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Château Cabezac aux Tastes en Minervois début Septembre, un festival épicurien incontournable.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Un beau matin... Vendange du grenache de Cazelles

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Le programme de Tastes en Minervois, cette année dans notre commune de Bize Minervois AOC Minervois - Officiel http://www.leminervois.com/destination-minervois/festival-tastes-minervois-2017/le-programme/

Le programme - AOC Minervois
« Nous pouvons être fiers d’avoir réussi à fédérer autant d’hommes et de femmes autour d’un projet commun, surtout dans une appellation aussi mixte et étendue que le Minervois »

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Vendange de la Roussanne Août 2017

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Petit jeu !! pour vous quelle est la grappe à maturité idéale ??

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Gambas à la plancha aux accents du sud; simple et succulent ! A accorder avec notre Cuvée Alice. https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/20279-gambas-a-la-plancha-flambees-au-pastis-legumes-a-la-plancha.php

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Aujourd'hui nous avons commencé les vendanges par le Muscat sur le plateau de Belvéze

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Les menus de Tastes en Minervois. Ne ratez pas cet événement incontournable pour les épicuriens et les amoureux du vin ! AOC Minervois - Officiel http://www.leminervois.com/destination-minervois/festival-tastes-minervois-2017/les-menus/

Les Menus - AOC Minervois

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Nos grands vins tel que Carinu, Arthur, Belvèze, Capitelles et les Pépites, sont élevés en fût de chêne, à quoi cette méthode sert-elle ? "un élevage plus long permet en effet d’affiner le vin, de développer sa puissance et la complexité de son arôme, de laisser son acidité s’atténuer pour un blanc et ses tannins se fondre pour un rouge." En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/wine-box-par-my-vitibox/o132838-faut-il-sinteresser-au-temps-delevage-du-vin#ixzz4ojQCmc00

Faut-il s’intéresser au temps d’élevage du vin ?
On lit de nombreux commentaires sur le contenant qui a accueilli le vin pendant son élevage. Mais quid du temps ? Si on lit parfois une durée

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Pour éveiller vos papilles, une recette légère et fraîche à accorder avec notre Muscat Sec. http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,mousse-de-fruits-rouges-au-yaourt,32660.asp

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Annie Marais @marais.annie
a un coup de coeur pour   Le Petit Arthur
Le Petit Arthur

Languedoc

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Notre client de la semaine est l'Oustal des Vins qui vous propose une large sélectionne de vins, y compris des cuvées de Château Cabezac. Ouvert du mardi au dimanche 10h à 19h. 11 Rue Marcel Journet 06130, Grasse Tél: 0493777809 L'Oustal des Vins https://www.facebook.com/loustal.desvins/

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Une cigale qui bronze dans un olivier sur notre terroir. Il chante pendant que les vignes travaillent...

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Languedoc , Minervois

2016, Blanc - 75cl

(6 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un vin vif, frais, joli et jeune comme la petite fille de Gontran d’où vient son nom."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2015, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La Tradition a pour vocation de représenter le savoir faire traditionnel du Minervois, et quel savoir-faire !"

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Languedoc , Minervois

2016, Rosé - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Rafraîchissant, joli et juteux, ce rosé est à apprécier entre amis, en famille, en vacances, à la maison... le soleil dans votre verre ! "

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2015, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Ce vin phare qui porte le nom du petit fils de Gontran est le reflet de ses qualités : moderne, généreux et expressif !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Cariňu

13€50 

Languedoc , Minervois

2013, Rouge - 75cl

(7 notes)
Le mot du Vigneron :

"Cariňu signifie chéri en Catalan, et c'est bien le chéri de la maison."

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Languedoc , Minervois

2013, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"On ne peut être que séduit par son élégance."

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le propriétaire Gontran Dondain. Convaincu du fort potentiel du vignoble, avec sa fille Stéphanie il ne cesse de l’améliorer et de le moderniser afin de rendre toutes ses lettres de noblesse à un terroir longtemps sous-estimé. Aujourd’hui, le domaine compte 40 hectares de vignes classés en AOP Minervois. Ces vignes s’épanouissent sur trois magnifiques terroirs de l’appellation, des terroirs à la fois singuliers et complémentaires pour l’élaboration des cuvées.

La Petite Histoire

Enchanté par la région, une terre gorgée de soleil et d’histoire, Gontran Dondain ancien leader agroalimentaire est tombé amoureux de l’œnologie il y a longtemps, dans cette ancienne vie professionnelle. Dès qu’il a pu, il a acquis Château Cabezac, un vignoble qui était en perdition, pour vivre sa passion à temps plein. Il se mit à transformer son vignoble, sa devise toujours en tête : des bons vins commencent dans le vignoble. En 2004, sa fille, Stéphanie, le rejoint et prend alors la direction marketing et commerciale du Domaine. Ensemble, ils ont créé la belle collection de vins produite par le Domaine et un lieu entièrement dévoué à l’univers du vin au sens large. Château Cabezac est une destination œnotouristique et gourmande où tout est mis en œuvre pour faire vivre aux visiteurs des instants inoubliables dans un environnement naturel préservé.

Anecdotes du domaine

Château Cabezac a fait le choix d’une agriculture raisonnée, respectueuse du terroir, des vignes et des hommes. Les rendements se veulent faibles entre 25 et 45 hl/ha selon les parcelles. Les vendanges sont effectuées essentiellement à la main, à maturité optimale des raisins. Nous pratiquons la sélection parcellaire en adéquation avec chaque cépage. Dès la vendange, les meilleures parcelles et les meilleurs raisins sont sélectionnés pour ensuite être assemblés et vinifiés selon plus de vingt critères différents en fonction des cuvées souhaitées. Toutes les étapes font l’objet de discussions après dégustations régulières entre Gontran Dondain, l’œnologue et l’équipe du domaine. Tous les vins sont aujourd’hui vinifiés dans la magnifique cave de Château Cabezac, datant de 1900 et habillement restaurée, utilisant la pente naturelle du terrain. Elle permet ainsi de travailler par gravité afin de respecter au maximum le raisin.

Etre vigneron est un métier de passion, ou il faut constamment se remettre en question, écouter la nature et améliorer son produit. Mon ambition est claire : promouvoir et contribuer à faire du Languedoc une terre de grands vins. Cette région merveilleuse a des climats différents tous les 10 km avec ses propres caractéristiques. (terre, terroir, orientation, conditions géologiques et climatiques particulières, savoir-faire) J’ai la chance d’avoir des terroirs extraordinaires en qualité. Ce qui me transporte dans ce milieu, sont ceux qui développent la région par le savoir-faire et surtout par le marketing. Tous ces vignerons généralement iconoclastes qui subvertissent les règles en faisant des vins hors du commun, en particulier avec les variétés non reconnues par la dénomination. Le vin que je produis qui me ressemble le plus est le Belvèze. Il est complexe et a énormément de choses à dire ! Chacun peut aussi y trouver les qualités qui le ressemblent. C'est un vin senior qui s’améliore en vieillissant !

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