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Château Cabezac

(13 notes)
“ Un amour de vignoble ”

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le...

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(11) Aude

Question
Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Joyeux Noël ! / Happy Christmas ! / Frohe Weihnachten ! / feliz Navidad !

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Pour une entrée légère et chic, pensez à un mille-feuille de St Jacques et avocat, à accorder avec Pépite Dorée. https://www.papillesetpupilles.fr/2011/12/mille-feuille-croustillant-de-noix-de-saint-jacques-et-avocat-millefeuille.html/

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Laissez-vous tenter avec notre champagne rosé et une bûche passion-mangue: http://www.marieclaire.fr/cuisine/buche-passion-mangue,1196948.asp

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Pour faire plaisir à vos proches pendant les fêtes, préparez ce filet de turbot beurre blanc et servez-le avec un magnum de Vinum Clarum http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/filet-de-turbot-beurre-blanc-aux-herbes-186096

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 La dinde farcie aux champignons sauvages est admirable avec le Petit Arthur. Recette: http://www.cuisineaz.com/recettes/dinde-farcie-aux-champignons-sauvages-6345.aspx

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 La Grande Cuvée Belvèze en accord parfait avec une oie rôtie à la farce truffée. Recette: http://www.toutes-les-recettes.fr/recette/5428-oie-rotie-a-la-farce-truffee

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Une bouteille de Petit Arthur en cadeau pour l'achat de deux bouteilles de champagne au caveau. Ouvert demain et samedi 23, et du 26 au 30 décembre de 10h à 18h Bonnes fêtes !

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Pendant les fêtes, en accompagnement d'huîtres gratinées dégustez le champagne Prestige Trouvez la recette: http://www.750g.com/huitres-gratinees-r20643.htm

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Nous avons passé une belle soirée de dégustation des champagnes Revillon d’Apreval. . En accord, quelques bouchées savoureuses préparées par notre chef de La Bastide de Cabezac huîtres gratinées, croustillant de gambas, briochée de foie gras mousse de pommes…. mmmmm …un vrai délice ! N’oubliez pas ces belles cuvées pour vos fêtes.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 En panne d'idées cadeaux pour Noel ? Mais comment n'y ai-je pas pensé plus tôt !!!

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Pour embellir vos tables de fêtes, nous vous proposons le magnum de Vinum Clarum. Soyeux et rond, c'est une véritable corbeille de fruits frais! Prix spécial jusqu'au 31 décembre 18€ le magnum ou 45€ les 3. Le caveau est ouvert du lundi au samedi de 10h à 18h.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Dégustation de "Capitelles" au Club des Créateurs et Repreneurs d'Entreprises de Lyon. Sur la photo (du gauche à droite): Christian Cochet, président du club; Peter Biche, entreprise Scanteam; Thierry Megret, notre agent sur Lyon. Merci à tous.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Pour les repas de fêtes

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Le plaisir d'offrir... Nous vous proposons une sélection de coffrets cadeaux, vins et champagnes pour embellir vos repas de fêtes.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 On n’ oublie pas de belles expériences : des paysages époustouflants, des goûts délicieux, des moments de partage, des connaissances nouvelles... Pour Noël, offrez un cadeau inoubliable, une visite œnologique au Château Cabezac. Une matinée, une journée ou bien un séjour, contactez-nous et faites plaisir à vos proches avec un cadeau unique. 04.68.46.68.95

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Languedoc , Minervois

2016, Blanc - 75cl

(6 notes)
Le mot du Vigneron :

"Un vin vif, frais, joli et jeune comme la petite fille de Gontran d’où vient son nom."

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Languedoc , Minervois

2016, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"La Tradition a pour vocation de représenter le savoir faire traditionnel du Minervois, et quel savoir-faire !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Languedoc , Minervois

2016, Rosé - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Rafraîchissant, joli et juteux, ce rosé est à apprécier entre amis, en famille, en vacances, à la maison... le soleil dans votre verre ! "

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Languedoc , Minervois

2015, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Ce vin phare qui porte le nom du petit fils de Gontran est le reflet de ses qualités : moderne, généreux et expressif !"

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Cariňu

13€50 

Languedoc , Minervois

2015, Rouge - 75cl

(7 notes)
Le mot du Vigneron :

"Cariňu signifie chéri en Catalan, et c'est bien le chéri de la maison."

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Languedoc , Minervois

2013, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"On ne peut être que séduit par son élégance."

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Le Domaine

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le propriétaire Gontran Dondain. Convaincu du fort potentiel du vignoble, avec sa fille Stéphanie il ne cesse de l’améliorer et de le moderniser afin de rendre toutes ses lettres de noblesse à un terroir longtemps sous-estimé. Aujourd’hui, le domaine compte 40 hectares de vignes classés en AOP Minervois. Ces vignes s’épanouissent sur trois magnifiques terroirs de l’appellation, des terroirs à la fois singuliers et complémentaires pour l’élaboration des cuvées.

La Petite Histoire

Enchanté par la région, une terre gorgée de soleil et d’histoire, Gontran Dondain ancien leader agroalimentaire est tombé amoureux de l’œnologie il y a longtemps, dans cette ancienne vie professionnelle. Dès qu’il a pu, il a acquis Château Cabezac, un vignoble qui était en perdition, pour vivre sa passion à temps plein. Il se mit à transformer son vignoble, sa devise toujours en tête : des bons vins commencent dans le vignoble. En 2004, sa fille, Stéphanie, le rejoint et prend alors la direction marketing et commerciale du Domaine. Ensemble, ils ont créé la belle collection de vins produite par le Domaine et un lieu entièrement dévoué à l’univers du vin au sens large. Château Cabezac est une destination œnotouristique et gourmande où tout est mis en œuvre pour faire vivre aux visiteurs des instants inoubliables dans un environnement naturel préservé.

Anecdotes du domaine

Château Cabezac a fait le choix d’une agriculture raisonnée, respectueuse du terroir, des vignes et des hommes. Les rendements se veulent faibles entre 25 et 45 hl/ha selon les parcelles. Les vendanges sont effectuées essentiellement à la main, à maturité optimale des raisins. Nous pratiquons la sélection parcellaire en adéquation avec chaque cépage. Dès la vendange, les meilleures parcelles et les meilleurs raisins sont sélectionnés pour ensuite être assemblés et vinifiés selon plus de vingt critères différents en fonction des cuvées souhaitées. Toutes les étapes font l’objet de discussions après dégustations régulières entre Gontran Dondain, l’œnologue et l’équipe du domaine. Tous les vins sont aujourd’hui vinifiés dans la magnifique cave de Château Cabezac, datant de 1900 et habillement restaurée, utilisant la pente naturelle du terrain. Elle permet ainsi de travailler par gravité afin de respecter au maximum le raisin.

Etre vigneron est un métier de passion, ou il faut constamment se remettre en question, écouter la nature et améliorer son produit. Mon ambition est claire : promouvoir et contribuer à faire du Languedoc une terre de grands vins. Cette région merveilleuse a des climats différents tous les 10 km avec ses propres caractéristiques. (terre, terroir, orientation, conditions géologiques et climatiques particulières, savoir-faire) J’ai la chance d’avoir des terroirs extraordinaires en qualité. Ce qui me transporte dans ce milieu, sont ceux qui développent la région par le savoir-faire et surtout par le marketing. Tous ces vignerons généralement iconoclastes qui subvertissent les règles en faisant des vins hors du commun, en particulier avec les variétés non reconnues par la dénomination. Le vin que je produis qui me ressemble le plus est le Belvèze. Il est complexe et a énormément de choses à dire ! Chacun peut aussi y trouver les qualités qui le ressemblent. C'est un vin senior qui s’améliore en vieillissant !

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