Articles du blog

Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Causons bulles : la success-story du crémant !
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Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Nos idées cadeaux autour du vin
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La Route des Vins de Savoie
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Bouteilles de vin et art contemporain
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Les accords mets-vins pour réussir les repas des fêtes
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Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Que boire avec un Chapon ?
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Winemakers of his region

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Château Cabezac

(16 notes)
“ Un amour de vignoble ”

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le...

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(11) Aude

Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris conscience du phénomène et le changement climatique est désormais dans tous les esprits. Les vignobles et l’agriculture en général sont en premières lignes. Obligés de s’...
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Retrouvez les quelques rendez vous du vin pour les particuliers et les professionnels pour le mois de janvier et février ! Santé. Marché aux vins d’Ampuis 2019 18 au 21 janvier, à Ampuis (69420) A quelques kilomètre de Lyon, un marché réunissant les belles appellations de la région lyonnaise, Côte-Rôtie, Saint Jose...
Causons bulles : la success-story du crémant !
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Les fêtes de fin d’année sont une belle période pour les effervescents. Le succès des vins de Champagne est planétaire, mais ce vin n’est déjà plus accessible à tous les budgets. Désormais d’excellents crémants rivalisent avec des champagnes génériques. Essayons de comprendre pourquoi. D’après le cherch...
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Les vendanges sont terminées, les vins sont en cuve ou en barrique et reposent pour l’hiver en attendant la mise en bouteille. Et pourtant, dans certains vignobles de France, des vendangeurs continuent de braver le froid pour ramasser des raisins. Des retardataires ? Des étourdis ? Et bien non, personne n’a oublié d...
Nos idées cadeaux autour du vin
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Plus que quelques jours avant les fêtes et vous n’avez pas tous vos cadeaux ? Pas de panique ! Nous vous avons concocté une petite liste de cadeaux dernières minutes pour vos proches amateurs de vins. Du vin en tube à une box de grand chef, découvrez la sélection Les Grappes pour faire plaisir à vos amis !  Un...
La Route des Vins de Savoie
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Au pied des Alpes, partez sur la Route des Vins de Savoie à la découverte des vins nobles de la région. Aujourd’hui sur les plus grandes tables de chef et accompagnant les mets les plus fins, les vins de Savoie ont longtemps été dans l’ombre avant d’être mis en lumière. De Chambéry au lac Léman, vous traverserez lac...
Bouteilles de vin et art contemporain
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Quel est le rapport, nous diriez-vous ? Il est vrai que le titre interpelle. Or, une fois que l’on se penche sur la question, tout paraît plus logique. Focus sur cette tendance appréciée des viticulteurs, celle de mélanger art et vin. Qu’il s’agisse de présenter des sculptures contemporaines au coeur des domaines vi...
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A l’heure des réveillons, les huîtres, les Saint-Jacques, le chapon et autres merveilles arrivent sur les tables… Voici quelques astuces pour vous aider à trouver les accords vins parfait avec vos repas de fêtes! Le Foie Gras L’association entre le foie gras et son vin dépend surtout du moment auquel il sera servi à...
Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
Que boire avec un Chapon ?
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Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Question
Danny Vermeulen  @danny-vermeulen
a un coup de coeur pour   Le Petit Arthur
Le Petit Arthur

Languedoc

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Réservez vos places / Book you place for an evening of wine pairing with truffle dishes.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Merci BLIND TASTE 34 94 points pour Pépite Noire 2014. Lisez les notes de dégustation. https://www.blindtaste34.com/mas-roc-de-bo-pepite-noire-2014/

Mas Roc de Bô - PÉPITE NOIRE - 2014 | Blind Taste 34
Région d'appellation : Languedoc - Minervois Cépages : Syrah - Grenache Noir Prix : 35€

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

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BOUTIQUE

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Rendez-vous au caveau du 12 au 19 décembre Quizz N°2 « Le Languedoc : testez vos connaissances sur notre région » Pas difficile, plutôt amusant et une belle surprise à gagner

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Jeu « J’ai le compas dans l’œil ! » Un grand classique : à quelle hauteur avons-nous suspendu ce magnum de Petit Arthur et ce magnum d’Arthur ? Votre réponse est bonne, vous avez gagné cette magnifique cuvée ! Résultats dévoilés le 14 décembre et le 20 décembre Next game "I can measure with my eye" We have hung a magnums of Petit Arthur and a magnum of Cuvée Arthur from the ceiling in our boutique. At what height are they suspended? The right answer wins this super vintage. Results released December 14 and December 20

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 If you haven't already done so, it's the last day to reserve your place!! Champagne evening, 6-7.30pm, Friday 7th December, a tasting of our range of champagnes with amuse-bouches dishes conceived by our chef.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Si vous ne l’avez pas encore fait, c’est le dernier jour pour réserver !! Soirée champagne, vendredi 6 décembre, 18h - 19h30. Dégustation de notre gamme de champagnes avec des recettes concoctées par notre chef.

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 1er jeux, que nous vous dévoilons dès à présent : La Grande Trempette : n’ayez crainte, nul besoin de se mettre en bikini, et de bonnes bouteilles à gagner. (Pour tout achat de vin, jeu 100% gagnant : réductions, bouteilles …) We can now reveal our 1st game: The Lucky Dip: No we’re not asking you to swim in a wine tank, (though that may be a prize in itself for some!) just pull out a cork and wine a prize. (Purchase any wine and try the lucky dip, a prize every time: discount vouchers, bottles of wine ...)

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 Vendredi 7 décembre à 18 heures au Château Cabezac Les bulles de Gontran : Ça pétille sur les papilles ! C’est aussi pour partager, entre amis, voisins ou inconnus quelques instants chaleureux de palabres, discutailles, parlotes et causeries… Pensez à réserver ! The champagne bubbles will delight your taste buds! The evening is also a time for friends, neighbors or strangers, to share moments of warmth, to laugh, discuss, chat and exchange ideas and opinions… Book now!

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Gontran Dondain @chateau-cabezac

 J-2, réservez vite ! Découvrez l’esprit du vin et vivez une expérience inoubliable. Ré-enchantez vos sens pour comprendre ce qui se cache derrière nos terroirs, ce qui définit chaque cépage. Tout au long de cet atelier dans l’obscurité absolue, textures, saveurs et arômes prendront un relief particulier !

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Plusieurs cuvées vous intéressent ?
Le vigneron offre la livraison dès 6 bouteilles (d’une ou plusieurs références).
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Languedoc , Minervois

2017, Rouge

Le mot du Vigneron:

La Tradition a pour vocation de représenter le savoir faire traditionnel du Minervois, et quel savoir-faire !

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Languedoc , Minervois

2017, Blanc

(12 notes)
Le mot du Vigneron:

Un vin vif, frais, joli et jeune comme la petite fille de Gontran d’où vient son nom.

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Languedoc , Minervois

2017, Rosé

Le mot du Vigneron:

Rafraîchissant, joli et juteux, ce rosé est à apprécier entre amis, en famille, en vacances, à la maison... le soleil dans votre verre !

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Languedoc , Minervois

2016, Rouge

(3 notes)
Le mot du Vigneron:

Ce vin phare qui porte le nom du petit fils de Gontran est le reflet de ses qualités : moderne, généreux et expressif !

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Languedoc , Minervois

2014, Rouge

Le mot du Vigneron:

On ne peut être que séduit par son élégance.

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Le domaine

A quelques kilomètres du Canal du Midi, le Château Cabezac et sa bastide ocre aux volets bleus gardent l’entrée du village de Bize-Minervois. Ici tout a été imaginé pour et autour de la vigne. Le Domaine est né d’une histoire d’amour entre la famille Dondain, le vin, et les terroirs du Minervois, une terre de contrastes, aux multiples facettes, qui a toujours fasciné le propriétaire Gontran Dondain. Convaincu du fort potentiel du vignoble, avec sa fille Stéphanie il ne cesse de l’améliorer et de le moderniser afin de rendre toutes ses lettres de noblesse à un terroir longtemps sous-estimé. Aujourd’hui, le domaine compte 40 hectares de vignes classés en AOP Minervois. Ces vignes s’épanouissent sur trois magnifiques terroirs de l’appellation, des terroirs à la fois singuliers et complémentaires pour l’élaboration des cuvées.

La petite histoire

Enchanté par la région, une terre gorgée de soleil et d’histoire, Gontran Dondain ancien leader agroalimentaire est tombé amoureux de l’œnologie il y a longtemps, dans cette ancienne vie professionnelle. Dès qu’il a pu, il a acquis Château Cabezac, un vignoble qui était en perdition, pour vivre sa passion à temps plein. Il se mit à transformer son vignoble, sa devise toujours en tête : des bons vins commencent dans le vignoble. En 2004, sa fille, Stéphanie, le rejoint et prend alors la direction marketing et commerciale du Domaine. Ensemble, ils ont créé la belle collection de vins produite par le Domaine et un lieu entièrement dévoué à l’univers du vin au sens large. Château Cabezac est une destination œnotouristique et gourmande où tout est mis en œuvre pour faire vivre aux visiteurs des instants inoubliables dans un environnement naturel préservé.

Anecdotes du domaine

Château Cabezac a fait le choix d’une agriculture raisonnée, respectueuse du terroir, des vignes et des hommes. Les rendements se veulent faibles entre 25 et 45 hl/ha selon les parcelles. Les vendanges sont effectuées essentiellement à la main, à maturité optimale des raisins. Nous pratiquons la sélection parcellaire en adéquation avec chaque cépage. Dès la vendange, les meilleures parcelles et les meilleurs raisins sont sélectionnés pour ensuite être assemblés et vinifiés selon plus de vingt critères différents en fonction des cuvées souhaitées. Toutes les étapes font l’objet de discussions après dégustations régulières entre Gontran Dondain, l’œnologue et l’équipe du domaine. Tous les vins sont aujourd’hui vinifiés dans la magnifique cave de Château Cabezac, datant de 1900 et habillement restaurée, utilisant la pente naturelle du terrain. Elle permet ainsi de travailler par gravité afin de respecter au maximum le raisin.Etre vigneron est un métier de passion, ou il faut constamment se remettre en question, écouter la nature et améliorer son produit. Mon ambition est claire : promouvoir et contribuer à faire du Languedoc une terre de grands vins. Cette région merveilleuse a des climats différents tous les 10 km avec ses propres caractéristiques. (terre, terroir, orientation, conditions géologiques et climatiques particulières, savoir-faire) J’ai la chance d’avoir des terroirs extraordinaires en qualité. Ce qui me transporte dans ce milieu, sont ceux qui développent la région par le savoir-faire et surtout par le marketing. Tous ces vignerons généralement iconoclastes qui subvertissent les règles en faisant des vins hors du commun, en particulier avec les variétés non reconnues par la dénomination. Le vin que je produis qui me ressemble le plus est le Belvèze. Il est complexe et a énormément de choses à dire ! Chacun peut aussi y trouver les qualités qui le ressemblent. C'est un vin senior qui s’améliore en vieillissant !

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