Château Capion

Notre domaine est situé sur le terroir d'Aniane dans l'Hérault, près de Saint-Guilhem-le-Désert. Nous cultivons une cinquantaine d'hectare de vignes en conversion bio (label AB sur le millésime 2020) implantées autour du château du 19e. Nos vins sont classés sur les AOP Terrasses du Larzac, AOP Languedoc ou encore en IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Sur ces terroirs particuliers, nous faisons pousser la Syrah, le Grenache, le Cinsault ou le Mourvèdre pour composer nos vins rouges. Pour les blancs : le Viognier, la Roussanne, le Chardonnay ou le Vermentino font partie des cépages que nous utilisons pour assembler nos vins. Nos pieds de vignes ont en moyenne 30 ans d'âge. Ici, tout le travail de la terre et de la vigne est fait à la main : du palissage manuel au décompactage de la zone à fruits en passant par l'ébourgeonnage à cœur. C'est pour nous un moyen de produire des vins qui expriment au mieux les arômes qui constituent notre terroir.

La petite histoire

On pourrait retracer l'histoire du Château Capion grâce aux manuscrits d'époque qui décrivent la construction du bâtiment au 16ème siècle. C'est la famille Keittinger qui, en achetant le domaine en 1873, entame une restructuration et le développement du domaine tel qu'on le connait aujourd'hui.Comme nous l'avons lu dans ses mémoires, le Château était déjà associé aux maisons, jardins, bois et olivettes que l'on connait aujourd'hui. Les vignes, à cette époque, occupaient 12 hectares sur le domaine. Malgré la sécheresse naturelle des sols (pierres), le Gassac, un petit ruisseau venant tout droit des Cévennes, apportait de la fertilité autour de lui. Dans les années 1880, M. Keittinger restaure le château et développe le domaine avec la construction des grands chais et de dépendances. Malgré ses efforts, le phylloxéra ravage le vignoble français et le Domaine Capion se doit de greffer des ceps importés des Etats-Unis sur les souches encore vivantes.